熱鬧的咖啡賽道帶火了一個(gè)新興職業(yè)——按鍵咖啡師。

當(dāng)各大連鎖品牌開(kāi)啟貼身肉搏，當(dāng)咖啡出品的時(shí)間精確到秒，“忙到飛起”的按鍵咖啡師和“被按到冒煙”的咖啡機(jī)，在操作間里大殺四方。

隨著咖啡行業(yè)連鎖化持續(xù)縱深，標(biāo)準(zhǔn)化程度成為關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)壁壘，咖啡行業(yè)對(duì)技術(shù)型咖啡師的依賴(lài)逐漸降低，取而代之的是提升出品效率的半自動(dòng)化、自動(dòng)化咖啡機(jī)。

風(fēng)向之下，咖啡機(jī)行業(yè)自然備受矚目。就在3月26日，2023年出貨100000+臺(tái)咖啡機(jī)，銷(xiāo)量在亞洲市場(chǎng)列位第一梯隊(duì)的咖博士，在蘇州成功舉辦“咖博士2024年度新品發(fā)布暨客戶(hù)答謝會(huì)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“發(fā)布會(huì)”），吸引包括品牌創(chuàng)始人、星級(jí)酒店、咖茶連鎖高管、渠道經(jīng)銷(xiāo)商等在內(nèi)的近600位業(yè)內(nèi)人士濟(jì)濟(jì)一堂。

01、五款新品齊發(fā),咖博士新品發(fā)布會(huì)亮點(diǎn)搶先看

3月26日，“咖博士2024年度新品發(fā)布暨客戶(hù)答謝會(huì)”在蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店成功舉辦。頭部品牌和數(shù)十個(gè)國(guó)際飲品品牌的代表與會(huì)共同見(jiàn)證。

那么，這場(chǎng)吸引了100+位品牌創(chuàng)始人，近600位業(yè)內(nèi)人士親臨現(xiàn)場(chǎng)的盛事，有哪些值得餐飲人關(guān)注的亮點(diǎn)？

1、五款新品齊發(fā)，看咖啡機(jī)研發(fā)風(fēng)向

本場(chǎng)大會(huì)，咖博士共發(fā)布了五款新品，包括Master 、 Castle 、M22、F15、F16，新品功能覆蓋不同的細(xì)分場(chǎng)景：coffee to go快取咖啡館，have a seat第三空間體驗(yàn)式咖啡館、便利店、連鎖餐飲、商務(wù)辦公。

按照現(xiàn)場(chǎng)介紹，新品針對(duì)研磨器、沖泡器、自動(dòng)蒸汽等多維度進(jìn)行升級(jí)，咖啡機(jī)和冰箱實(shí)現(xiàn)一體化，整合咖啡、粉料、鮮奶多飲品選擇，且支持雙奶冰箱隨時(shí)切換……對(duì)于這些升級(jí)表現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)一位咖啡品牌創(chuàng)始人一語(yǔ)中的：匹配中國(guó)現(xiàn)磨咖啡“咖啡+”的創(chuàng)新風(fēng)向，新品更加契合現(xiàn)磨咖啡在“奶咖”、“茶咖”、“果咖”等多元場(chǎng)景中的應(yīng)用。

2、年度獎(jiǎng)揭曉，咖博士為64名“年度伙伴”企業(yè)頒發(fā)大獎(jiǎng)

新品發(fā)布后，大會(huì)進(jìn)入到頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。設(shè)置 “一馬當(dāng)先”、“鵬程萬(wàn)里”、“珠聯(lián)璧合”、“魯班”獎(jiǎng)四大組別，共有64家企業(yè)獲獎(jiǎng)。

咖博士方面表示，此次發(fā)布會(huì)特設(shè)頒獎(jiǎng)，旨在和更多伙伴一起成長(zhǎng)，共同推動(dòng)整個(gè)咖啡行業(yè)的進(jìn)步。

02、咖啡機(jī)升級(jí)背后,現(xiàn)磨咖啡的效率和品控革命

五款新品齊發(fā)背后，更是折射出咖博士向上開(kāi)拓專(zhuān)業(yè)咖啡館場(chǎng)景，向下開(kāi)拓家庭場(chǎng)景的戰(zhàn)略方向。咖啡行業(yè)的“中國(guó)速度”持續(xù)向上游延伸，驅(qū)動(dòng)著咖啡機(jī)行業(yè)加快推新節(jié)奏，和現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)產(chǎn)生更緊密的鏈接。

效率革命：按“秒”出品，機(jī)器代替人工成為提效關(guān)鍵。

2023年，瑞幸和茅臺(tái)跨界合作推出醬香拿鐵，上線首日爆賣(mài)542萬(wàn)杯。對(duì)此，網(wǎng)友算過(guò)一筆賬，按照瑞幸當(dāng)時(shí)的門(mén)店數(shù)量，平均每家店在當(dāng)日賣(mài)出了500杯左右的醬香拿鐵。2024年春節(jié)期間，多個(gè)爆單的咖啡店曬出成績(jī)單，高峰時(shí)期日出2000+杯。

當(dāng)下，在平價(jià)咖啡成為主流的背景下，各大品牌似乎達(dá)成了一個(gè)共識(shí)——跑量！如何跑量？唯有提效！所以，越來(lái)越多的咖啡店把操作間打造成流水線，把出品時(shí)間精確到秒，各大咖啡機(jī)品牌也針對(duì)提效推進(jìn)產(chǎn)品升級(jí)。

也正因如此，我們看到了咖博士新品的“咖啡機(jī)和冰箱”一體化解決方案，雙奶冰箱隨時(shí)切換，它進(jìn)一步優(yōu)化了現(xiàn)磨咖啡制作的動(dòng)線；也看到了咖博士對(duì)于“智能便捷”系統(tǒng)的升級(jí)，包括物聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)支付、智能觸控大屏、全自動(dòng)清潔系統(tǒng)、快速預(yù)沖煮等在內(nèi)，縮短一杯現(xiàn)磨咖啡的出品時(shí)間。

在具體操作細(xì)節(jié)表現(xiàn)上，如果說(shuō)新品Master加裝的“一鍵出奶咖”功能的奶泵，讓與會(huì)觀眾看到了自動(dòng)咖啡機(jī)的提效潛力，新品Castle“奶泵提前打發(fā)+后段加熱”方案的效率更是讓人驚喜，它獲得更寬維度的奶泡發(fā)泡率，最高可達(dá)90%。

連鎖品控：千店一“律”，連鎖品牌尋找“高品質(zhì)+高度標(biāo)準(zhǔn)化”更優(yōu)解。

咖啡行業(yè)效率革命的戰(zhàn)場(chǎng)上，站滿了連鎖品牌。

窄門(mén)餐眼截至2024年3月12日的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)現(xiàn)有咖啡店近20萬(wàn)家，近一年新開(kāi)店96391家，近一年凈增長(zhǎng)53854家。瑞幸、星巴克、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖等連鎖品牌是增長(zhǎng)主力。其中，門(mén)店數(shù)量TOP3品牌瑞幸、星巴克、庫(kù)迪，在2023年分別新開(kāi)門(mén)店8869家、1007家、6608家。

在連鎖化程度持續(xù)縱深的背景下，標(biāo)準(zhǔn)化成為各大品牌必修課。如何做到千“店”一律甚至是萬(wàn)“店”一律？連鎖品牌尋找著“高品質(zhì)+高度標(biāo)準(zhǔn)化”的更優(yōu)解。依然是通過(guò)咖啡機(jī)提升自動(dòng)化程度，成為連鎖品牌的共同選擇。

自動(dòng)化咖啡機(jī)會(huì)給咖啡館帶來(lái)怎樣的解決方案？或許可以從咖博士的Master 和 Castle 兩款新品中找到答案，這是咖博士分別針對(duì)咖啡館“自提”和“第三空間”兩種細(xì)分場(chǎng)景推出新品。

以Master為例，口感方面，新品支持預(yù)浸泡之后的二次填壓，它能夠在不改變其他影響因子的情況下改善萃取醇厚度。標(biāo)準(zhǔn)化方面，一方面，其鋁壓鑄一體成型的研磨系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)上千杯保證粉的粗細(xì)度穩(wěn)定，另一方面，新品加裝光柵傳感器，疊加壓倉(cāng)、溫濕度等因素的影響，可以把粉重的偏差控制在+/- 0.5g以?xún)?nèi)。這些設(shè)置，無(wú)疑為連鎖門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化品控提供了強(qiáng)大的助力。

與此同時(shí)，與會(huì)觀眾對(duì)咖博士的自動(dòng)打發(fā)蒸汽桿表現(xiàn)出濃厚的興趣。在業(yè)內(nèi)人看來(lái)，有了自動(dòng)打發(fā)的蒸汽桿，門(mén)店就可以對(duì)不同牛奶，不同杯型，不同溫度及不同發(fā)泡率進(jìn)行菜單化定義， 再配合高標(biāo)準(zhǔn)化咖啡萃取。這幫助門(mén)店既解決了標(biāo)準(zhǔn)化和效率的問(wèn)題，又大大的降低了設(shè)備的故障率和清潔難度。

正如咖博士方面在現(xiàn)場(chǎng)強(qiáng)調(diào)的“三高（高品質(zhì)的咖啡出品、高穩(wěn)定性、高壽命）”一樣，在咖博士新品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，新品的高低壓兼容沖泡系統(tǒng)、雙研磨系統(tǒng)、無(wú)殘留新鮮萃取特點(diǎn)等優(yōu)勢(shì)，受到了與會(huì)人員的廣泛關(guān)注。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這些系統(tǒng)，是連鎖門(mén)店高強(qiáng)度高穩(wěn)定出品的有力保障；在操作上趨向智能化，在出品保障上趨于精細(xì)化的咖啡機(jī)，就是連鎖品牌實(shí)現(xiàn)連而又鎖的利器。

03、現(xiàn)磨爆發(fā),上游咖啡機(jī)“躺贏”？

當(dāng)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)將提效和品控的“壓力”給到了上游咖啡機(jī)行業(yè)，受需求驅(qū)動(dòng)，咖啡機(jī)行業(yè)迎來(lái)了一路的高歌猛進(jìn)?？Р┦糠矫娴臄?shù)據(jù)顯示，在2023年供出的100000+臺(tái)咖啡機(jī)中，其中有30000+臺(tái)供貨中國(guó)市場(chǎng)。

咖啡店數(shù)量躍升至全球第一的中國(guó)，成為各大咖啡機(jī)品牌的戰(zhàn)略要地。

1、搏擊連鎖咖啡市場(chǎng)，咖啡機(jī)行業(yè)將迎來(lái)增長(zhǎng)拐點(diǎn)。

和中國(guó)咖啡行業(yè)的整體起飛相匹配，咖啡機(jī)行業(yè)迎來(lái)高光時(shí)刻。尚普咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)預(yù)計(jì)在2023年可達(dá)到1萬(wàn)億元，占全球市場(chǎng)份額的6.5%，年復(fù)合增長(zhǎng)旅超過(guò)5%。

咖博士方面表示：咖博士的目標(biāo)是將品牌打造成為一流的品牌，把中國(guó)創(chuàng)造的高質(zhì)量產(chǎn)品交付到世界的每一個(gè)角落。

2、在現(xiàn)磨咖啡連鎖化和咖啡機(jī)行業(yè)成長(zhǎng)的共同作用下，“按鍵咖啡師”將愈發(fā)普遍。

“按鍵咖啡師”的愈發(fā)普及，可以視為是現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)連鎖化和咖啡機(jī)行業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)的雙向奔赴。

一方面，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的持續(xù)連鎖化，需要高智能化咖啡機(jī)在效率、品控等方面的加持；另一方面，包括咖博士在內(nèi)，咖啡機(jī)行業(yè)也在通過(guò)產(chǎn)品的升級(jí)迭代，不斷提升咖啡機(jī)在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，以獲取更大的成長(zhǎng)空間。

參某說(shuō)

業(yè)內(nèi)共識(shí)，當(dāng)下或許不是咖啡從業(yè)者的最美時(shí)代，卻真真切切的是上游供應(yīng)鏈的最美時(shí)代。迎合整個(gè)咖啡行業(yè)的本土化趨勢(shì)，本土咖啡機(jī)品牌也正在迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。作為本土咖啡機(jī)的代表品牌，咖博士年銷(xiāo)100000+臺(tái)的成績(jī)單更是從側(cè)面佐證了這一觀點(diǎn)?？Х葯C(jī)的最美時(shí)代已然到來(lái)！