導(dǎo)語(yǔ):從田間到餐桌,打破地域限制,鍋圈帶你走進(jìn)高品質(zhì)、低成本的火鍋時(shí)代。

眼下,歐洲杯正在火熱進(jìn)行, 綠茵場(chǎng)上的激烈競(jìng)爭(zhēng),點(diǎn)燃了全球球迷的熾熱激情。隨著歐洲杯賽事的火熱進(jìn)行,“看球經(jīng)濟(jì)”點(diǎn)燃餐飲消費(fèi)熱情,也帶火了啤酒花生、火鍋、小龍蝦等“觀賽伴侶”,在賽場(chǎng)外催生出一場(chǎng)別具一格的“美食平權(quán)革命”。

隨著“看球經(jīng)濟(jì)”以及“宅文化”的深入,居家觀賽也逐漸成為球迷們的首選。想象一下,親朋好友相聚在家中,大家圍坐在一起,大屏幕前的每一次進(jìn)球、每一次歡呼,讓這份相聚時(shí)光變得尤為珍貴。在這樣溫馨而又熱烈的觀賽氛圍中,鍋圈推出的毛肚自由套餐迅速走紅,成為了球迷們居家觀看比賽的明星產(chǎn)品。

據(jù)了解,此次鍋圈推出的毛肚自由套餐售價(jià)僅為99元,包含11葷+3素+1底料+1主食+4油碟,其中毛肚的凈含量高達(dá)700g,搭配火鍋必備的牛羊肉卷、鴨血鴨腸,讓廣大球迷直呼過(guò)癮。截至目前,該套餐在抖音、快手、美團(tuán)等平臺(tái)的累計(jì)銷量已經(jīng)超過(guò)220萬(wàn)份,按照每份單價(jià)99元來(lái)計(jì)算,毛肚自由套餐的銷售額已經(jīng)超過(guò)2億元。

毛肚自由套餐的出現(xiàn)及走紅,不僅滿足了球迷們對(duì)美食的追求,更以一種創(chuàng)新的姿態(tài),引領(lǐng)了一場(chǎng)美食平權(quán)的風(fēng)潮。

為何毛肚自由套餐能夠迅速走紅?

“原料、租金、人工,所有這些成本都在漲,這三座大山壓在身上,我們的利潤(rùn)被不斷壓縮,只能漲價(jià)才能勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。”一位火鍋店老板表示,火鍋行業(yè)雖然近些年發(fā)展得很好,但食材成本太高,為了存活,只好不斷抬高商品價(jià)格。

高昂的食材成本是制約火鍋行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸,尤其像毛肚這樣的食材,不僅加工工藝復(fù)雜,對(duì)于食材保鮮的要求也很高,因此價(jià)格常年居高不下,令很多食客望而卻步,消費(fèi)者也難以實(shí)現(xiàn)“毛肚自由”。

以毛肚為代表的諸多火鍋食材價(jià)格瘋漲的現(xiàn)象也遭到眾多網(wǎng)友的吐槽,一位網(wǎng)友曾表示,去某品牌火鍋店吃火鍋,僅半份毛肚就要41元,而這半份毛肚只有7片,計(jì)算下來(lái),每片毛肚的價(jià)格為6元。更有甚者竟然將一份毛肚的價(jià)格抬高到了三四百一斤,網(wǎng)友直呼真是坑起消費(fèi)者來(lái)毫不手軟。

如果只抬高價(jià)格不降低質(zhì)量,或許部分消費(fèi)者還可以接受。但有些商家為了降低成本并讓其賣相變得更好,直接突破底線,使用工業(yè)火堿對(duì)毛肚、魷魚等食材進(jìn)行加工,或者直接在食材中摻雜一些劣質(zhì)品,以次充好。

鍋圈深知毛肚作為火鍋中的“明星產(chǎn)品”,其品質(zhì)直接影響消費(fèi)者整體用餐體驗(yàn)。為了讓廣大消費(fèi)者可以吃到放心的火鍋食材,鍋圈在選材上是極為挑剔的。

據(jù)了解,毛肚自由套餐中包含四種精選毛肚,分別是黑千層、白千層、巴適黑毛肚和大葉片毛肚,這些毛肚均產(chǎn)自國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)黃牛產(chǎn)區(qū),原料本身便具備極高的品質(zhì),加工好的產(chǎn)品不僅口感脆爽嫩滑,更因其低脂低卡高蛋白的特性成為追求健康飲食消費(fèi)者的首選。

除了食材選取外,在加工環(huán)節(jié)方面,鍋圈也是下足了功夫。鍋圈的毛肚都是由人工進(jìn)行篩選并切片/打絲的,且每一款的長(zhǎng)、寬、高都有著較高的標(biāo)準(zhǔn),比如巴適黑毛肚的雙長(zhǎng)邊不能小于6—10cm,雙短邊 4—8cm等,進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。此外,鍋圈獨(dú)創(chuàng)的鼓泡清洗法,通過(guò)氣泡機(jī)與水的巧妙結(jié)合,讓水處于翻滾狀態(tài),極大地提高了清洗效率,同時(shí)有效去除了腥味,保留了毛肚的天然脆爽。

品質(zhì)好是此次鍋圈毛肚自由套餐在各大平臺(tái)走紅的原因之一,價(jià)格親民也是該套餐備受歡迎的重要因素。高質(zhì)低價(jià)的背后不僅源于鍋圈對(duì)食材的嚴(yán)選與精細(xì)加工,其高效而靈活的供應(yīng)鏈管理體系也起到了強(qiáng)大的助推作用。

日常餐飲食材比拼的不僅僅是高科技,高質(zhì)價(jià)比才是當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境下,驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者做成購(gòu)買行為的決定性力量,這股力量,便是供應(yīng)鏈革命的力量。

布局產(chǎn)業(yè) 鍋圈踐行美食平權(quán)理念

如果說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)為世界帶來(lái)了巨大的改變,供應(yīng)鏈也正在改變世界,改變著我們的生產(chǎn)方式和生活方式。餐飲零售企業(yè)要實(shí)現(xiàn)彎道超車,便要在供應(yīng)鏈上下功夫。

問(wèn)題隨之而來(lái),強(qiáng)大的供應(yīng)鏈可以為我們帶來(lái)哪些改變?鍋圈的供應(yīng)鏈究竟擁有怎樣的優(yōu)勢(shì)?

對(duì)于大部分人而言,最直觀的感受是,供應(yīng)鏈的強(qiáng)大縮短了從產(chǎn)地到餐桌的距離,讓以前難以見到的食材走進(jìn)了尋常百姓家。例如難以保存的各種海鮮等,現(xiàn)在已經(jīng)打破地域空間的限制,成為了餐桌上的常見美食。

可以說(shuō),強(qiáng)大的供應(yīng)鏈在一定程度上豐富了大眾的飲食選擇,實(shí)現(xiàn)了全球美食、小眾美食的全民共享。

很多餐飲企業(yè)也深知“得供應(yīng)鏈者得天下”的道理,于是開始積極布局。借助于創(chuàng)新的供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化技術(shù)和市場(chǎng)策略,一些品牌正在努力實(shí)現(xiàn)真正的“美食平權(quán)”。

鍋圈也是其中一分子。

從創(chuàng)立開始,鍋圈的愿望就是讓每個(gè)人可以平等地吃到各種美食,讓大部分人都能“隨時(shí)隨地在家吃一頓好飯”。讓最偏遠(yuǎn)地區(qū)的老百姓也能吃上鍋圈的好食材,是鍋圈的終極使命。

據(jù)了解,全國(guó)有14億老百姓,有2800多個(gè)縣(市、區(qū))、4萬(wàn)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有69.15萬(wàn)個(gè)行政村,有8億多老百姓生活在縣鄉(xiāng)。

鍋圈深知,若要完成這一使命,必須在產(chǎn)業(yè)端深度布局,打造一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系,從源頭對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行精細(xì)化管理和升級(jí)是十分重要的。于是,鍋圈通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù),構(gòu)建了一個(gè)智能高效的供應(yīng)鏈體系。

為提供給客戶高質(zhì)低價(jià)的新鮮食材,鍋圈運(yùn)用了直采模式,通過(guò)與產(chǎn)地直接合作,省去多級(jí)經(jīng)銷商的環(huán)節(jié),減少流通成本,保證食材的新鮮度和品質(zhì)。此外,在產(chǎn)業(yè)端,鍋圈直接投資和運(yùn)營(yíng)了諸多上游工廠,從源頭掌控對(duì)食材品質(zhì)的控制,不僅保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,還可以推出鍋圈的獨(dú)家產(chǎn)品,為鍋圈構(gòu)筑起了強(qiáng)大的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

直采與自建工廠的策略大幅降低了成本,數(shù)字化供應(yīng)鏈系統(tǒng)的應(yīng)用則提升物流效率,確保了食材從產(chǎn)地到餐桌的快速流轉(zhuǎn)。此外,鍋圈與供應(yīng)商的深度合作,如與安井、三全等品牌的長(zhǎng)期合作,構(gòu)建一個(gè)互利共生的生態(tài)圈,為消費(fèi)者帶來(lái)更多元化的美食選擇,真正實(shí)現(xiàn)了“在家隨時(shí)隨地吃一頓好飯”的愿景。

據(jù)悉,2021年11月,鍋圈參與孵化的逮蝦記工廠在廣西北海順利投產(chǎn),不僅迅速響應(yīng)了鍋圈門店的需求,形成了集采優(yōu)勢(shì),更依托鍋圈的物流網(wǎng)絡(luò),確保了產(chǎn)品的新鮮直達(dá)。

僅一年時(shí)間,逮蝦記便成為了餐飲界領(lǐng)軍品牌,為鍋圈社區(qū)門店提供了穩(wěn)定、高品質(zhì)的食材支持。鍋圈也不僅僅是為逮蝦記貢獻(xiàn)銷量,雙方在研發(fā)端的深度協(xié)作,共同推進(jìn)了生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新。

除了逮蝦記,鍋圈還與牛肉、羊肉、底料等各類工廠建立緊密合作,形成一個(gè)資源共享、共同成長(zhǎng)的良性生態(tài)。

作為美食平權(quán)理念的踐行者,通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新和供應(yīng)鏈優(yōu)化,鍋圈致力于打破傳統(tǒng)美食的界限,讓更多人能夠平等地享受到健康、美味且價(jià)格親民的食品。

在本次歐洲杯期間,球迷們無(wú)疑受益于此,觀賽時(shí)點(diǎn)一份燒烤夜宵,再點(diǎn)上一份鍋圈的毛肚自由套餐,與朋友家人暢飲啤酒,為自己喜愛的球隊(duì)加油鼓勁,夏夜的美好體驗(yàn)不過(guò)于此。