9月6日在四川傳媒學(xué)院發(fā)生了一件非?；鸨氖虑?，廖記棒棒雞竟然開(kāi)進(jìn)了這所大學(xué)的食堂。據(jù)悉，該門(mén)店信息已經(jīng)得到了廖記官方的確認(rèn)，這是廖記棒棒雞開(kāi)出的全國(guó)首家校園店，入駐院校更是有著西南高校顏值天花板之稱(chēng)的四川傳媒學(xué)院，開(kāi)業(yè)當(dāng)天即引起一片轟動(dòng)，生意只能用人山人海來(lái)形容。據(jù)該門(mén)店員工透露，目前該門(mén)店只向校內(nèi)開(kāi)放，門(mén)店面積不足15平方米，試營(yíng)業(yè)期間一天就能賣(mài)出六百多單，光在校內(nèi)外賣(mài)平臺(tái)川傳邦一天的銷(xiāo)量就有三百多單，正式開(kāi)業(yè)當(dāng)天更是出現(xiàn)窗口持續(xù)排隊(duì)，外賣(mài)持續(xù)爆單的火爆場(chǎng)面。

按照大眾對(duì)廖記棒棒雞的品牌印象，味道極好，但價(jià)格對(duì)學(xué)生可能就太貴了。據(jù)了解，這個(gè)校園版的廖記棒棒雞，跟社區(qū)版的確實(shí)有所區(qū)別，無(wú)論是產(chǎn)品策略，定價(jià)策略還是品牌元素設(shè)計(jì)方面都有所變化，可謂是真正做到了物美價(jià)優(yōu)。產(chǎn)品策略方面，為了迎合大學(xué)生的口味，推出了棒棒雞套餐，香拌鹵雞腿套餐，休閑鹵串串等小而美的單人食系列。定價(jià)策略方面，校園店產(chǎn)品的價(jià)格基本上是普社區(qū)店的8折左右，人均消費(fèi)20元左右正好是大學(xué)生能接受的水平，門(mén)店還推出香鹵雞腿，素材拼盤(pán)等多個(gè)9.9元的特價(jià)單品和18.8元的特色套餐。同時(shí)，校園店的形象設(shè)計(jì)也做了升級(jí)，不僅豐富了一些品牌元素，還添加一些更符合年輕群體審美的配色和主題標(biāo)語(yǔ)。

同樣品質(zhì)的產(chǎn)品售價(jià)變低了，門(mén)店利潤(rùn)自然會(huì)大幅壓縮，那么廖記為什么會(huì)選擇開(kāi)在學(xué)校里面呢？其實(shí)，大部分餐飲品牌會(huì)面臨市場(chǎng)周期性迭代的問(wèn)題，年輕群體的消費(fèi)偏好往往是決定品牌能否持續(xù)保持消費(fèi)勢(shì)能的關(guān)鍵因素，餐飲品牌年輕化和品牌破圈便是必須面對(duì)的問(wèn)題，那么高校市場(chǎng)便是一個(gè)具有戰(zhàn)略意義的市場(chǎng)高地。首先，學(xué)校市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模大，需求穩(wěn)健，競(jìng)爭(zhēng)少。校園市場(chǎng)是一個(gè)非常特殊消費(fèi)環(huán)境，2023年全國(guó)有超過(guò)4000萬(wàn)在校大學(xué)生，這個(gè)群體月生活費(fèi)平均1000~2000元，餐飲消費(fèi)普遍占到一半以上，同時(shí)學(xué)校處于封閉或者半封閉狀態(tài)，大部分學(xué)生會(huì)選擇在學(xué)校里面吃飯，所以就形成了一個(gè)2000億規(guī)模以上的非常穩(wěn)健的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，這又是一個(gè)需求龐大但競(jìng)爭(zhēng)不那么激烈的市場(chǎng)。其次，高校市場(chǎng)用戶可培養(yǎng)性非常高，門(mén)店可以直接圈粉大學(xué)生群體，門(mén)店開(kāi)進(jìn)校園成為學(xué)生一日三餐的重要選擇，可以從源頭培養(yǎng)他們的品牌好感度；當(dāng)學(xué)生進(jìn)入社會(huì)，這個(gè)品牌就可能一下子成為他們心中的白月光。更有意思的是，一人圈粉，全班傳播，結(jié)伴消費(fèi)，還能提高品牌的滲透率。

品牌進(jìn)高校，這是一個(gè)大趨勢(shì)，趨勢(shì)的背后是校園市場(chǎng)消費(fèi)力的增長(zhǎng)和品牌對(duì)培養(yǎng)學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣的重視，也是學(xué)生需求和高校后勤餐飲服務(wù)升級(jí)的重要選擇。作為30多年的地道川味品牌，廖記棒棒雞都進(jìn)學(xué)校了，其他同類(lèi)型品牌會(huì)不會(huì)感覺(jué)壓力山大？其實(shí)餐飲品牌進(jìn)校園不是新鮮事，2013年的時(shí)候，麥當(dāng)勞就開(kāi)出了第一家校園店，肯德基、茶百道、古茗、絕味鴨脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等等多個(gè)連鎖品牌都已經(jīng)進(jìn)入高校市場(chǎng)了。光麥當(dāng)勞、肯德基校園店的總數(shù)量加起來(lái)都已經(jīng)過(guò)百家了，奶茶品牌茶百道、古茗進(jìn)入校園之后，更是直接把學(xué)校內(nèi)其他飲品店直接打趴下。

但是餐飲品牌想進(jìn)駐這個(gè)半封閉狀態(tài)的高校市場(chǎng)，并不是一件輕松的事情，除了要解決拓店渠道的問(wèn)題，更需要根據(jù)校園市場(chǎng)的特點(diǎn)進(jìn)行一些調(diào)整。

第一，要適應(yīng)學(xué)生的口味和需求，了解學(xué)生群體的喜好和飲食習(xí)慣，調(diào)整菜單和食品的搭配，比如可以增加一些健康和營(yíng)養(yǎng)的選項(xiàng)，例如素食，低卡路里的產(chǎn)品。

第二，提供快捷的服務(wù)。大學(xué)校園通常人流量會(huì)很大，學(xué)生的時(shí)間會(huì)比較緊張，更高效的服務(wù)就可以吸引更多的顧客。同時(shí)，還可以引入一些自助點(diǎn)餐的系統(tǒng)，開(kāi)通校園外賣(mài)服務(wù)，減少服務(wù)員的比例等等。

第三，考慮學(xué)生價(jià)格敏感性。大部分大學(xué)生對(duì)價(jià)格是比較敏感的，連鎖餐飲品牌可以根據(jù)學(xué)生經(jīng)濟(jì)情況進(jìn)行定價(jià)策略的調(diào)整，可以增加一些更實(shí)惠的套餐，或者做一些免費(fèi)贈(zèng)送的飲品或者小吃等等。

第四，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。大學(xué)生普遍活躍于社交平臺(tái)，可以利用各種校園社交媒體渠道進(jìn)行線上推廣，發(fā)布最新的優(yōu)惠信息、推薦特色菜品、跟學(xué)生互動(dòng)，增加品牌的曝光度等等，充分借力校園表白墻或是校內(nèi)外賣(mài)平臺(tái)往往能起到不錯(cuò)的推廣效果。