金秋十月，碩果累累。

非遺傳承，競演綻放。

以“弘揚非遺文化精髓?傳承非遺技藝創(chuàng)新”為宗旨，以“創(chuàng)新、合作、品牌、文化”為主題的“2024首屆食文化賦能非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化學(xué)術(shù)研究高質(zhì)量發(fā)展大會暨非遺技藝傳承競演交流活動”，于2024年10月17日在南京白金漢爵大酒店成功召開。此次大會由江蘇省食文化研究會主辦，中國食品報社、江蘇省商業(yè)聯(lián)合會老字號工作委員會、江蘇省蔬菜協(xié)會、江蘇省市場管理協(xié)會、江蘇省茶葉協(xié)會、江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會、江蘇省休閑旅游農(nóng)業(yè)協(xié)會協(xié)辦，江蘇省商業(yè)聯(lián)合會、江蘇省高等院校后勤協(xié)會、江蘇省烹飪協(xié)會予以支持，江蘇省食文化研究會非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化工作委員會、中國食品報社江蘇記者站具體承辦。

本次活動是為了全面深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在文化傳承座談會上重要講話精神，落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進一步加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的意見》和江蘇省文化和旅游廳印發(fā)的《關(guān)于推進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的實施意見》要求，加速江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號的傳承和高質(zhì)量發(fā)展，推動文化繁榮、堅定文化自信，打造文化強國強省，彰顯江蘇博大精深的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號魅力。

江蘇省人大原副主任、江蘇省食文化研究會榮譽會長丁解民，江蘇省委宣傳部原副部長、江蘇省食文化研究會顧問司錦泉，財政部駐江蘇特派員辦事處原專員中國總會計師協(xié)會監(jiān)事長蔡潤，江蘇省政協(xié)社會法制和民宗委副主任、省公安廳原常務(wù)副廳長尚建榮，江蘇省民政廳原副廳長劉亞軍，金陵飯店集團董事長畢金標(biāo)，鐘山賓館集團董事長朱銀生，《中國食文化通史》總編審、南京大學(xué)歷史學(xué)院教授、著名文史學(xué)者胡阿祥，江蘇省機關(guān)事務(wù)管理局處長王志生，江蘇供銷合作總社發(fā)展規(guī)劃處處長張恒昂，江蘇省高等學(xué)校后勤協(xié)會副會長兼秘書長黃在宇，江蘇省蔬菜協(xié)會會長吳軍平，江蘇省茶葉協(xié)會會長管永祥，江蘇省商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會秘書長唐亦飛，江蘇省休閑旅游農(nóng)業(yè)協(xié)會副會長吳方華、江蘇省市場管理協(xié)會副秘書長汪宜，江蘇省中外社會文化交流協(xié)會秘書長馬躍，江蘇省中小企業(yè)協(xié)會秘書長王娟，江蘇省烹飪協(xié)會會長牛坤特別代表沈君莉，非遺中國帛畫傳承人、中國帛畫大師穆益林，京幫菜大師胡麗妹，江蘇省食文化研究會榮譽會長狄嘉、王繞祥，顧問、中國食文化通史編纂工作委員會執(zhí)行主任、總編黃紹祖，創(chuàng)會法人常務(wù)副會長兼秘書長、中國食文化通史編纂工作委員會主任、總編吳志強，副會長兼常務(wù)副秘書長、通史編委會副主任殷文景，監(jiān)事會主席、通史編委會副主任朱可江，黨支部書記、通史編委會編委劉朝金，專職副會長、通史編委會編委沈偉華，副會長、通史編委會編委蘇愛國、龔劍鋒、陳世友、胡好夢、徐永清，副會長戴爾發(fā)、徐權(quán)、殷允民、沈家定、范聞天，會長助理王小燕、梁晨光，副秘書長殷艷、石承龍、夏靜、林繼紅、徒學(xué)標(biāo)，非遺與老字號文化工作委員會榮譽主席夏啟泉、評委主席劉濤，副主席兼秘書長蔣建林、副主席、方偉鋒、盧華景、王維柱，通史編委會編委、各卷主編姚子剛、孫德偉、張秀南、洪霞、韓獻忠，特邀嘉賓江蘇經(jīng)貿(mào)學(xué)院副校長、蘇商史學(xué)會秘書長、哲學(xué)博士王兵，農(nóng)墾拾味堂智慧管理服務(wù)（南京）有限公司董事長周慧悅、南京御生堂中醫(yī)門診部院長陳美蘭、江蘇云智康養(yǎng)科技有限公司董事長馮培育、南京晨升軒餐飲管理有限公司總經(jīng)理施錫兵、江蘇省品牌建設(shè)促進會部長虞群，以及省市政府相關(guān)部門、高等院校、科研機構(gòu)、社會團體、企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和新聞媒體、社會各界的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，為本次大會提供會務(wù)支持的李錦記（中國）銷售有限公司、湖南省老譚味道特色原料產(chǎn)品研發(fā)有限公司董事長譚召群、溧陽市建鳳農(nóng)味土特產(chǎn)有限公司董事長周建鳳、江蘇廚藝食品有限公司董事長韓宗佑、蘇州山珍寶餐飲管理有限公司董事長曾燕、蘇州不二人間食品科技有限公司董事長毛春華、淮安市鮮盛優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長卜莉、蘇州抱石餐飲管理有限公司董事長王東磊、鹽城市非遺藕粉圓傳承人成韋等約350人出席本次大會。

江蘇省食文化研究會副會長、非遺與老字號文化工作委員會主席徐永清主持了本次大會。

主辦單位江蘇省食文化研究會創(chuàng)會法人常務(wù)副會長兼秘書長吳志強首先致歡迎辭，江蘇省商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會秘書長唐亦飛作為協(xié)辦單位代表致歡迎辭。

吳志強說，弘揚和傳承非遺與老字號文化精髓，加速促進非遺與老字號文化守正創(chuàng)新，是江蘇省食文化研究會和社會各界義不容辭的天職。此次我會與江蘇省商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會等兄弟協(xié)會商會共同舉辦“食文化賦能非遺與老字號文化學(xué)術(shù)研究高質(zhì)量發(fā)展大會暨非遺技藝傳承竟演活動”，是全面深入貫徹落實學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記在文化傳承座談會上重要講話精神，加速江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化的傳承和高質(zhì)量發(fā)展，推動文化繁榮、堅定文化自信，打造文化強國強省，彰顯江蘇博大精深的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化魅力，是落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進一步加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的意見》，以及江蘇省文化和旅游廳印發(fā)的《關(guān)于推進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游深度融合發(fā)展的實施意見》要求的具體行動，是落實參加2025年5月聯(lián)合國教科文組織在總部法國巴黎舉辦的“國際茶日?第二屆國際食文化博覽會”重要舉措，為申報世界非遺創(chuàng)造條件，是為2025年即將出版發(fā)行的集學(xué)術(shù)性、科普性、哲理性、知識性、趣味性、文學(xué)性、可讀性、創(chuàng)新性為一體的高水準(zhǔn)的食文化史書——《中國食文化通史》奠定基礎(chǔ)。

唐亦飛說，江蘇，是一片文化沃土，擁有豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和深厚的老字號文化底蘊。今天，我們在這里，就是要共同探討如何更好地傳承和發(fā)展這些寶貴的文化遺產(chǎn)。我們要以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實文化傳承座談會上的重要講話精神，堅持文化自信，推動文化繁榮發(fā)展。本次會議的舉辦，是江蘇省食文化研究會積極響應(yīng)國家號召，貫徹落實《關(guān)于進一步加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作的意見》的具體行動。我們希望通過這個平臺，加強學(xué)術(shù)交流，促進非遺技藝的傳承與創(chuàng)新，推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游業(yè)的深度融合，為江蘇文化強省建設(shè)貢獻力量。值此之際，我誠摯邀請江蘇省食文化研究會和相關(guān)兄弟協(xié)會商會，在適當(dāng)時期一起共同舉辦“非遺與老字號嘉年華”，共同為推動江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化的傳承與發(fā)展，為打造文化強國強省，貢獻智慧和力量。

在非遺技藝競演啟動儀式中，來自江蘇省烹飪大師、國家高級技師、南通宴總廚師長邵衛(wèi)軍和鹽城射陽幸福華城明紅私廚董事長、中國烹飪大師李明紅分別作為競演選手代表和競演裁判代表進行了現(xiàn)場宣誓。

活動中來自揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副教授、高級技師劉濤圍繞“談非遺和老字號的傳承和保護”作了主旨演講。

蘇州城市學(xué)院康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)學(xué)院負責(zé)人、副教授張宇圍繞“食文化賦能江南文化背景下蘇州船點非遺技藝傳承與創(chuàng)新”作了主旨演講。

中國食文化通史編纂委員會執(zhí)行主任、總編黃紹祖圍繞“說說食文化領(lǐng)域的非遺”作了主旨演講。

現(xiàn)場還開展了圓桌論道。

活動現(xiàn)場舉行了締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴簽約儀式。

江蘇省食文化研究會副會長兼常務(wù)副秘書長殷文景代表研究會與蘇州不二人間食品公司董事長毛春華簽訂締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議書。

江蘇省食文化研究會副會長兼常務(wù)副秘書長殷文景代表研究會與淮安鮮盛優(yōu)農(nóng)業(yè)公司董事長卜莉簽訂了締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議書。

江蘇省食文化研究會副會長兼常務(wù)副秘書長殷文景代表研究會與

溧陽建鳳農(nóng)特公司董事長周建鳳簽訂了締結(jié)友好戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議書。

江蘇省食文化研究會會長助理王小燕帶領(lǐng)部分非遺與老字號文化傳承人宣讀了《非遺與老字號文化傳承人守正創(chuàng)新倡議書》。

現(xiàn)場還發(fā)布了2025年課題研究目錄和頒發(fā)入職證書儀式。

大會活動中，舉辦了中國食文化通史學(xué)術(shù)研究編纂第七次研討會，食文化課題研究學(xué)術(shù)研討會，食文化賦能下沉服務(wù)學(xué)術(shù)研討會。

非遺技藝傳承競演活動在江蘇省食文化研究會副會長、中國烹飪大師沈家定“錦繡中華?花開富貴”競演中拉開帷幕。

江蘇省人大常委會原副主任、江蘇省食文化研究會榮譽會長丁解民作了總結(jié)。

丁主任強調(diào)本次會議是在全國上下深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆三中全會精神之際開展的重要活動，要牢固樹立以人民為中心思想情懷，堅決貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，切實發(fā)揮政府企事業(yè)單位、高?？蒲性核?、社會團體組織等在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化精髓方面的應(yīng)有職能作用，切實履行好保護與傳承的重大責(zé)任，把與群眾息息相關(guān)的非遺與老字號“寶貝”，通過食文化的滋養(yǎng)進一步發(fā)揚光大。一是要不斷促進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化技術(shù)創(chuàng)新；二是要提升江蘇非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化品牌國際影響力；三是要著力形成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化與其他文化融合發(fā)展新格局；四是要積極助力江蘇食品企業(yè)、食品行業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進企業(yè)發(fā)展企穩(wěn)向好。

本次活動的成功舉辦，將夯實傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號文化工作根基，提升食文化在國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重要影響力。（陳世友）