3月30日，掌貝“餐飲百老匯——餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型之道”主題論壇在廣州舉行。本次“餐飲百老匯”論壇云集珠三角地區(qū)逾二百家知名餐飲行業(yè)大咖及餐飲界主流媒體，共同探討傳統(tǒng)餐飲行業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)O2O轉(zhuǎn)型的新思路。

大勢所趨 餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的深度擁抱

踏入2016，沒有觸“網(wǎng)”的餐飲品牌在這場聲勢浩大的競爭浪潮中似乎失去了活力。有專家指出，2014年整個中國餐飲業(yè)O2O市場規(guī)模近千億元，占餐飲行業(yè)比重為3.5%。如果按照餐飲業(yè)每年增長10%計算，到2017年，全國餐飲業(yè)O2O市場規(guī)模將突破2000億元。

“根據(jù)2015年數(shù)據(jù)，餐飲門店數(shù)量最多的城市是上海，共有171318家餐飲食肆。北上廣深四個一線城市，平均每天新開150+家餐廳?！辈惋婳2O始創(chuàng)人羅華山先生在分享過程中感嘆道：”餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，隨著互聯(lián)網(wǎng)+與行業(yè)的互融，餐飲業(yè)震蕩變革的洗牌期即將到來。未來餐飲業(yè)的發(fā)展將回歸到產(chǎn)品本身，打造大眾時尚品牌，以用戶為導(dǎo)向。”

對此，餐飲邦空間創(chuàng)始人兼CEO肖彬濤先生表示高度認(rèn)同。肖總認(rèn)為整個餐飲行業(yè)已經(jīng)從1.0時代的吃飽、吃好等基本訴求，轉(zhuǎn)向餐飲4.0時代的高逼格體驗靠攏。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的O2O轉(zhuǎn)型之路，不僅是消費(fèi)方式的變化，互聯(lián)網(wǎng)手段的創(chuàng)新應(yīng)用，更是把O2O的核心內(nèi)容融入品牌的血液中。

2015年以來，多家品牌已經(jīng)開始邁出升級改造的步伐，洋快餐品牌麥當(dāng)勞推出未來智慧概念餐廳、“我創(chuàng)我味來”等概念餐廳；肯德基在廣東也推進(jìn)居家風(fēng)格餐廳（Dining Room）試點(diǎn)，而客語（恒信客家王）則通過建立自己的粉絲系統(tǒng)、微信商城，來經(jīng)營會員大數(shù)據(jù)。同時，以支付寶、微信為首的互聯(lián)網(wǎng)支付方式也被引入到餐飲企業(yè)當(dāng)中。

客語總裁助理曾開源在分享中表示：“企業(yè)最大的危機(jī)是沒有察覺市場消費(fèi)力量關(guān)系的變化，因此變革迫在眉睫。”可見升級、改造、轉(zhuǎn)型”將是餐飲業(yè)2016年的關(guān)鍵詞。

餐飲行業(yè)O2O轉(zhuǎn)型之光

如果說餐飲O2O是一塊人人垂涎的蛋糕，然而并不是所有參與其中的商戶都能享受到蛋糕的美味。在互聯(lián)網(wǎng)+的浪潮下，商家的O2O轉(zhuǎn)型招數(shù)層出不窮：團(tuán)購、互聯(lián)網(wǎng)外賣、手機(jī)支付、機(jī)器人送餐……等，這些新潮的元素點(diǎn)綴著每一位餐飲商家資本夢，但隨著市場的逐漸冷卻，被熱炒的O2O概念也褪去了華麗的外衣，餐飲老板們開始冷靜地面對互聯(lián)網(wǎng)元素的接入。

這次“餐飲百老匯”廣州站主題論壇上，客語也分享了自己的O2O試水心得：O2O是把雙刃劍，如果僅僅依賴團(tuán)購那必然滅亡，經(jīng)營自己會員數(shù)據(jù)才是致勝王道。掌貝副總裁陳騰飛先生則給出了智能一體化的解決方案，很好地解決了餐飲商戶在O2O轉(zhuǎn)型過程中，出現(xiàn)的體驗服務(wù)不佳、用戶數(shù)據(jù)斷、無法針對會員精準(zhǔn)營銷、人力成本過高等等難題。

掌貝領(lǐng)銜餐飲O2O轉(zhuǎn)型之路

據(jù)介紹，掌貝是一個店鋪消費(fèi)管理和營銷服務(wù)平臺，幫助餐飲商戶更好服務(wù)新時代消費(fèi)者，無論是互聯(lián)網(wǎng)支付方式、電子卡券還是外賣管理，不論消費(fèi)者用什么，掌貝都可以應(yīng)對并幫助商戶實現(xiàn)一體化管理、數(shù)據(jù)沉淀和精準(zhǔn)營銷。

值得一提的是，掌貝特有的智能小二功能，能有效削減餐飲商戶的人力成本。通過智能小二，顧客不需要呼喚餐廳服務(wù)員來到身邊，就能自助操作點(diǎn)餐、獲取優(yōu)惠券、綁定會員、連接WiFi、買單、評價等一連串動作。這不僅幫助餐廳實現(xiàn)了自助式服務(wù)，讓顧客在智能交互中體驗用餐的樂趣，而且在提升服務(wù)質(zhì)量的同時，還降低了人力成本。其中一名活動參加商戶在現(xiàn)場體驗掌貝智能小二的功能后贊口不絕，認(rèn)為一旦引進(jìn)，可以降低至少四分之一的人力成本。

在掌貝“拉客手環(huán)”的互動環(huán)節(jié)，行業(yè)大咖分別掃描現(xiàn)場工作人員各自的掌貝手環(huán)，并掃碼領(lǐng)取電子券，隨即可以在后臺實時“監(jiān)控”卡券派發(fā)數(shù)量的更新，并了解到卡券的來源路徑。這讓現(xiàn)場的商戶很興奮，有商戶表示：有了這個拉客營銷的功能，今后店里可以更清晰地對每一個工作人員進(jìn)行量化考核，更好的進(jìn)行人力資源配置。

此外，本次論壇還設(shè)置了產(chǎn)品體驗區(qū)，與會嘉賓可在其中深度體驗掌產(chǎn)品的各項功能，感受掌貝帶來的互聯(lián)網(wǎng)融合浪潮。餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)+的融合發(fā)展勢不可擋，掌貝將不斷創(chuàng)新科技，提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，為餐飲商戶乃至各行各業(yè)的商戶帶來更多互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的范本性參考。

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