17歲那年，高德福用父母存給他將來娶媳婦的幾千塊錢拿去接手轉(zhuǎn)讓的餐廳。

他是個(gè)一旦作了決定，就會(huì)義無反顧的人。

30歲那年，他思考了很久，打算逐步關(guān)閉本來一個(gè)多億的多元化餐飲業(yè)務(wù)，聚焦在一個(gè)未來有高成長(zhǎng)性的品類上。

當(dāng)那家才100來平的喜家德水餃開業(yè)后，有關(guān)系比較好的朋友打來電話，問他是否資金周轉(zhuǎn)出了問題，如果需要，可以全力支持。

他除了感謝之外，表示自己資金沒有問題，卻又不知道該如何解釋。

14年后，當(dāng)年那些做煤礦、房地產(chǎn)的朋友們的聚會(huì)，都會(huì)經(jīng)常提到高德福。

那些曾經(jīng)暴利的行業(yè)，在這14年里隨著市場(chǎng)愈加規(guī)范，各類業(yè)務(wù)都在大幅萎縮，而最讓他們佩服的是，高德福以喜家德二次創(chuàng)業(yè)成功，有了接近400家門店，成為了中國水餃品類的隱形冠軍。

關(guān)注品牌

王桐彬曾是個(gè)廚師，二次創(chuàng)業(yè)后加入喜家德。

有一次巡店，看到收銀員為了提升客單價(jià)，讓顧客多點(diǎn)涼菜少點(diǎn)餃子，向5位一起來的顧客只推薦購買2份水餃。

這本是件在其他品牌里很常見的事情。

王桐彬立即制止了收銀員。

雖然這樣短期內(nèi)會(huì)有業(yè)績(jī)提升，但是長(zhǎng)期來看，一定會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知產(chǎn)生偏差。

走品牌之路，應(yīng)該沒有硬性銷售，只有合理的建議性銷售。建議性銷售必須有原則，不能傷害品牌。

正確地銷售引導(dǎo)，才是品牌最基本的價(jià)值觀。

王桐彬，現(xiàn)在是哈爾濱帶領(lǐng)15家門店職位為區(qū)域經(jīng)理的合伙人，年收入40-50萬。

關(guān)注文化

喜家德的新人培訓(xùn)主要分三大部分。

首先是企業(yè)的愿景：走向世界、傳承百年。

要實(shí)現(xiàn)這樣的愿景，企業(yè)有兩大使命：

1、  創(chuàng)造顧客滿意，致力于提供放心美味；

2、  幫助伙伴成長(zhǎng)，讓創(chuàng)造價(jià)值的人發(fā)展。

企業(yè)的核心價(jià)值有五條：

1、  以勤為本、把企業(yè)當(dāng)家；

2、  執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)保證高品質(zhì)，學(xué)習(xí)創(chuàng)新提升標(biāo)準(zhǔn)才有競(jìng)爭(zhēng)力；

3、  以結(jié)果為導(dǎo)向，所有人自有競(jìng)爭(zhēng)，能上能下；

4、  反省自己才會(huì)成長(zhǎng)，懂得感恩，諒解才能發(fā)展；

5、  總結(jié)別人成功，獨(dú)立思考解決問題。

87年出生的李宛鴻，曾經(jīng)是大學(xué)學(xué)生會(huì)干部，在喜家德實(shí)習(xí)時(shí)，有次開門迎頭碰上以前同班同學(xué)。對(duì)方一愣，她也沒有解釋什么，默默低頭工作了。

到2015年12月，已經(jīng)加入喜家德5年。

從開始的月薪2800，到現(xiàn)在成為合伙人帶15家門店年收入60萬，成為喜家德目前最年輕的大區(qū)域經(jīng)理。

有次在同學(xué)會(huì)上分享：

她喜歡喜家德的公平。

要干成事兒，一定會(huì)非常困難，關(guān)鍵是看自己能不能堅(jiān)持。

這里沒有終點(diǎn)，終點(diǎn)只取決于自己。

關(guān)注創(chuàng)新

喜家德堅(jiān)持德魯克“5為3不為”的創(chuàng)新規(guī)則。

5為：

1. 先著眼于自己享有哪些機(jī)遇，而不是面臨哪些障礙

2. 多看多問多聽

3. 堅(jiān)持簡(jiǎn)潔

4. 從小處著手而非大處

5. 瞄準(zhǔn)領(lǐng)軍地位

3不為：

1、不要自作聰明（簡(jiǎn)單問題復(fù)雜化）；

2、不要一次就想出太多創(chuàng)新（每一次針對(duì)具體問題進(jìn)行創(chuàng)新）；

3、不要試圖為了解決未來的問題而創(chuàng)新，要為解決當(dāng)下的問題而創(chuàng)新。

從區(qū)別于傳統(tǒng)認(rèn)知的一字型長(zhǎng)條水餃，到為避免交叉污染的設(shè)計(jì)手持區(qū)的餐具，從水餃論盤銷售，到聚焦只做5款水餃。

這十多年，高德福上過十幾次的定位課程。

他說，以前不知道，原來自己的經(jīng)營理念，和定位理論暗合。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，喜家德的山寨店，差不多有1000家。

12月中旬，喜家德攜手一加一天然面粉，一起搞了一場(chǎng)萬人水餃大賽，還刷新了吉尼斯世界紀(jì)錄。

被中央臺(tái)、地方臺(tái)等各大媒體報(bào)導(dǎo)。

關(guān)注未來

高德福經(jīng)常打一個(gè)比方：

今天我有300多家店，但是哪天我手下300多家店的人沒了，那這300多家店，很快也就沒了。

如果我有300多家店，要是哪天300多家店沒了，但是我只要有300多家店的人，這300多家店還能開起來。

如果說海底撈是服務(wù)戰(zhàn)略、西貝是好吃戰(zhàn)略，那喜家德就算是人才戰(zhàn)略。

高德福每個(gè)月都會(huì)飛好幾個(gè)城市，只是為了和優(yōu)秀的有機(jī)會(huì)加入喜家德的優(yōu)秀人才見上一面。

喜家德到2015年年底，門店數(shù)量超過390家。

從規(guī)模來講，喜家德的年銷售，大約是第二名的2倍還要多一些。

高德福深信，餐飲品牌未來的競(jìng)爭(zhēng)，一定不僅僅是產(chǎn)品維度的競(jìng)爭(zhēng)，更多的是優(yōu)秀人才的競(jìng)爭(zhēng)。

有了人，才能夠有未來。

[ 本文轉(zhuǎn)載自餐飲業(yè)那些事，文章作者：R]