餐飲界：近日，山東省食品藥品監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于公布2015年省級(jí)清潔廚房名單的通知》，德州市159家餐飲服務(wù)單位被授予省級(jí)“清潔廚房”標(biāo)牌。

據(jù)了解，2014年以來(lái)，市食藥監(jiān)局根據(jù)《山東省餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動(dòng)指導(dǎo)意見》，積極組織全市餐飲服務(wù)單位爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)“清潔廚房”。本次入選餐企159家，再加上2014年首批118家，德州市已有277家省級(jí)“清潔廚房”。

“清潔廚房”是省食品藥品監(jiān)管局為落實(shí)餐飲服務(wù)單位首負(fù)責(zé)任，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，在全省餐飲服務(wù)單位中開展的食品安全達(dá)標(biāo)創(chuàng)建專項(xiàng)活動(dòng)?！扒鍧崗N房”共包括5大類20項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，其中關(guān)鍵項(xiàng)13項(xiàng)、一般項(xiàng)7項(xiàng)，關(guān)鍵項(xiàng)有1項(xiàng)及以上或一般項(xiàng)有3項(xiàng)及以上不符合即為不合格。對(duì)達(dá)到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位授予“清潔廚房”稱號(hào)，掛牌經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)廚房操作規(guī)范，環(huán)境清潔衛(wèi)生,食品污染有效控制，食源性疾病明顯減少，消費(fèi)者飲食安全有效保障。

對(duì)此，有餐企老板告訴記者，作為餐飲作為關(guān)乎民生的行業(yè)，確實(shí)應(yīng)該在食品安全方面積極配合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。“清潔廚房”的項(xiàng)目，對(duì)于餐廳來(lái)講是一次整改升級(jí)的機(jī)會(huì)。納入省“清潔廚房”的名單中，對(duì)于餐企來(lái)講是非常值得驕傲的背書，也是提升消費(fèi)者心智品牌印象的一次機(jī)會(huì)。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，如今的餐飲市場(chǎng)面臨轉(zhuǎn)型和升級(jí)，打好食品安全的牌，是餐企生存和發(fā)展的第一步。

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