“人生有很多可能性，最怕是你的心閉塞了?！?/span>

又到畢業(yè)季，李嘉誠(chéng)在汕頭大學(xué)畢業(yè)典禮上致辭說(shuō)，他最害怕主觀、因循的心理。對(duì)“閉塞傾向”要時(shí)刻高度戒備，惰性判斷是走向未來(lái)的障礙和負(fù)累。

第2期參中參，我們就來(lái)聊幾個(gè)小話題，在封閉與反封閉中做一下腦部有氧運(yùn)動(dòng)。

自測(cè)完這3項(xiàng)基本能力，再去嘲笑麥當(dāng)勞和肯德基！

論商人的正念

伴隨著中國(guó)財(cái)團(tuán)并購(gòu)力的上升，以及中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的提速，麥肯二君的市場(chǎng)蛋糕正在被切分。貌似，壓抑至久的中國(guó)同行終于有機(jī)會(huì)嘲笑洋快餐了。

它們真的已經(jīng)不再值得餐飲人學(xué)習(xí)了嗎？且慢！先不說(shuō)麥肯二君強(qiáng)大的品牌建設(shè)能力和連鎖管理能力。單從基本功層面，中國(guó)就有不小的差距。

1、QSC管理：清潔、安全、衛(wèi)生，這是對(duì)餐飲業(yè)的最底層要求?？墒?0%的中國(guó)餐廳竟然沒(méi)有基礎(chǔ)的《QSC手冊(cè)》。

2、培訓(xùn)機(jī)制：從服務(wù)員到店長(zhǎng)、再到大區(qū)經(jīng)理，麥肯二君有著一套完善的培訓(xùn)體系，很多商業(yè)精英的第一堂管理課其實(shí)是在洋快餐店面完成的。

3、供應(yīng)鏈管理：在麥當(dāng)勞的《全面供應(yīng)鏈管理》手冊(cè)中，要求供應(yīng)商從源頭選土步驟開(kāi)始，詳細(xì)記錄地段和土壤的資料，其后每一個(gè)環(huán)節(jié)——養(yǎng)土、選種、播種、種植、灌溉、施肥、防蟲(chóng)，都要一一詳細(xì)記錄。這種供應(yīng)鏈精益化程度，中國(guó)同行目前趕上了嗎？

參中參
面對(duì)這兩個(gè)洋師傅，從最初的挑戰(zhàn)行徑到今天的嘲笑行為，都是心態(tài)錯(cuò)位。五十步笑百步，是常人的習(xí)慣，卻是商人的大忌。

中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，其實(shí)是從偷師麥肯二君開(kāi)始的，而內(nèi)參君認(rèn)為：這個(gè)拜師過(guò)程起碼還需要10年，而且是從扎馬步開(kāi)始。

88歲的李嘉誠(chéng)說(shuō)：要對(duì)“閉塞傾向”保持高度戒備！

深夜請(qǐng)自省

又是一年畢業(yè)季，88歲的李嘉誠(chéng)先生在汕頭大學(xué)畢業(yè)典禮上發(fā)表寄語(yǔ)《未來(lái)就在眼前》，祝福和鼓勵(lì)年輕一代。他的一些觀點(diǎn)，同樣適用于商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)：

1、想在高增長(zhǎng)的年代脫穎而出，你必須不斷強(qiáng)化謙遜的學(xué)習(xí)態(tài)度；當(dāng)人工智能讓機(jī)器也有觀察力和邏輯力時(shí)，心智、心像力是你擁有洞見(jiàn)、有先見(jiàn)之明潛力的關(guān)鍵。

2、濫竽充數(shù)已經(jīng)沒(méi)有市場(chǎng)，沒(méi)有解決方案的雄偉愿景是“有毒組合”。

3、我最害怕主觀、因循的“心向”，我們對(duì)“閉塞傾向”要時(shí)刻高度戒備，功能凝固及慣性定向的惰性判斷，是走向未來(lái)的障礙和負(fù)累；錯(cuò)誤的政策或計(jì)劃，只會(huì)把未來(lái)困鎖在永無(wú)盡頭而又徒勞無(wú)功的迷惘中。

參中參

預(yù)防“老化”，是所有個(gè)體和企業(yè)的終極難題。

李嘉誠(chéng)的話之所以醍醐灌頂，是因?yàn)?8歲的他仍在對(duì)抗老化，在警惕“閉塞傾向”。

作家連岳撰文《別在中年開(kāi)始變臭》，分析了“大叔臭”的形成。羅振宇點(diǎn)評(píng)說(shuō)，中年為什么很危險(xiǎn)，因?yàn)樯畹母鞣N可能性都在被固定下來(lái)。所有不再變化的東西，都注定會(huì)變得腐臭。

怎么破？

1、不要誤解和濫用優(yōu)勢(shì)。2、敬畏一切變化和未來(lái)。

商業(yè)地產(chǎn)低潮期， 真的是餐飲業(yè)大躍進(jìn)的好時(shí)機(jī)嗎？

請(qǐng)勿聽(tīng)風(fēng)是雨

上周，呷浦呷浦董事長(zhǎng)賀光啟放話：全國(guó)商業(yè)地產(chǎn)供給量日增，又受到電商沖擊，導(dǎo)致價(jià)格整體處于低位，“我們也會(huì)利用這個(gè)機(jī)會(huì)快速展店，等到經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇之后，就將是呷哺呷哺的收獲之時(shí)。

《北京商報(bào)》為此消息編發(fā)的標(biāo)題是：商業(yè)地產(chǎn)價(jià)格低位是餐企擴(kuò)張良機(jī)。

真的是餐飲業(yè)的良機(jī)到了嗎？巴菲特提倡的“別人恐懼我貪婪”的時(shí)機(jī)真的到了嗎？應(yīng)該說(shuō)，呷浦呷浦的良機(jī)未必是每一個(gè)餐企的良機(jī)。即如潘金蓮的多情是西門(mén)慶的良機(jī)未必是武大郎的良機(jī)。

每個(gè)企業(yè)的盈利能力不同，風(fēng)險(xiǎn)承受力也不同。呷哺呷哺單店投資約為120萬(wàn)元，店面每平方米的年產(chǎn)值為2.1萬(wàn)元，平均投資3個(gè)月即可收支平衡，15個(gè)月單店成本回收。不是每個(gè)企業(yè)都有這樣的盈利能力。

參中參

在圍棋界，最強(qiáng)大的棋手是石佛李昌鎬和電腦阿爾法狗。他們共同的特點(diǎn)不是驚艷的才華和超人的創(chuàng)意，而是強(qiáng)大的計(jì)算能力。

如何計(jì)算各家餐企自己的“機(jī)會(huì)”良不良？要拿你營(yíng)業(yè)狀態(tài)最良時(shí)期的利潤(rùn)房租比，來(lái)比對(duì)當(dāng)下你能拿到的房租水平。

還要參考你的食客目前處于什么社會(huì)環(huán)境。他們是曾經(jīng)一擲千金的政商消費(fèi)群？還是精打細(xì)算的大眾消費(fèi)者？

一句話：機(jī)會(huì)只是風(fēng)，精算到利租比才能算是雨。別聽(tīng)風(fēng)就以為是雨了。

中國(guó)研究失敗第一人吳曉波：我也搞砸過(guò)4個(gè)項(xiàng)目，虧了1億多元

掉坑不可怕，關(guān)鍵要復(fù)盤(pán)

財(cái)經(jīng)作家吳曉波是以研究“敗局”著稱的，2001年出版了名作《大敗局》。研究過(guò)這么多坑的人是不是就不會(huì)掉坑了呢？

6月30日，吳曉波頻道報(bào)道說(shuō)，吳曉波曾做垮過(guò)4個(gè)大項(xiàng)目，犯了3個(gè)典型錯(cuò)誤，虧了投資人1億多元，而且這些失敗都是在《大敗局》出版之后。

2003年，吳曉波被一家美國(guó)鉆石網(wǎng)吸引，與一位投資人將這一模式引進(jìn)了中國(guó)，千挑萬(wàn)選了一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人，結(jié)果虧了上億元。
教訓(xùn)：沒(méi)有選對(duì)團(tuán)隊(duì)。職業(yè)經(jīng)理人不是將創(chuàng)業(yè)理念當(dāng)做一生理想的信徒。他們完成的往往是短期KPI（關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)），而不是項(xiàng)目本身；他們?cè)谝獾氖鞘杖牒头旨t，而不是公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)成長(zhǎng)。幾乎沒(méi)有職業(yè)經(jīng)理人能做好創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

2010年，吳曉波的朋友拿出西湖邊一家百貨大樓一個(gè)200平方米的角落，免費(fèi)送給他開(kāi)書(shū)店。但一年過(guò)去，吳曉波顆粒無(wú)收，還虧了兩百多萬(wàn)。半年后，吳曉波借鑒臺(tái)灣教授職場(chǎng)技能雜志的模式，創(chuàng)辦了《藍(lán)獅子經(jīng)理人》，但不到一年，燒掉了600萬(wàn)，雜志只好喊停。
教訓(xùn)： 沒(méi)有在戰(zhàn)略上瞄準(zhǔn)趨勢(shì)。書(shū)店與雜志，是兩件讓書(shū)生欲罷不能的美好之事，但與趨勢(shì)逆流而行。文化產(chǎn)業(yè)在2010年之后已經(jīng)進(jìn)入了移動(dòng)端時(shí)代。傳統(tǒng)的書(shū)店和雜志都已進(jìn)入微利時(shí)代，想要在沒(méi)有風(fēng)的時(shí)候飛起來(lái)，可能性微乎其微。

《藍(lán)獅子經(jīng)理人》敗在了載體上，但職場(chǎng)技能教育的市場(chǎng)空缺真實(shí)存在。2013年，吳曉波將職場(chǎng)教育換到了APP上，用動(dòng)漫來(lái)展示，以闖關(guān)的方式將知識(shí)點(diǎn)分解，借碎片時(shí)間去學(xué)習(xí)一些實(shí)用技能。見(jiàn)過(guò)的人都覺(jué)得好，但沒(méi)人愿意為內(nèi)容買單。五十多人的團(tuán)隊(duì)，花了兩千萬(wàn)，干了兩年，解散。
教訓(xùn)：沒(méi)有在產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)中把握對(duì)的時(shí)間點(diǎn)。這次錯(cuò)在產(chǎn)品出生太早，全民手機(jī)電子支付的普及在2014年之前非常不便，雖然有，但心理接受度也不高；而越來(lái)越多的人愿意為網(wǎng)絡(luò)上的知識(shí)和版權(quán)付費(fèi)，則是在更遲的2016，知識(shí)經(jīng)濟(jì)的元年才緩緩而來(lái)。

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