導(dǎo)讀：針對平臺的指責(zé)，讓很多商家陷入了誤區(qū)。不能情緒化地把團(tuán)購和外賣平臺當(dāng)做敵人，對于很多商家來說，最主要的事并不是抵制，你抵制不抵制，平臺就在那里，而是如何撩平臺，才能實現(xiàn)平臺和商戶的雙贏！

《美團(tuán)讓我兩月賠掉66萬無奈關(guān)張》的一篇網(wǎng)絡(luò)文章，引起一片嘩然。另外一家名為"千葉巴西自助烤肉"（以下簡稱"千葉"）的烤肉店上線12小時，也是因為虧損，最后與美團(tuán)對簿公堂。

消息一出，大家對美團(tuán)的指責(zé)一涌而至，很多商家甚至要與平臺決裂。

我認(rèn)為，對商家有價值的，為什么不去用？就像很多人去開線下店，有掙錢的有不掙錢的，跟用平臺一樣，做的好不好那是方法論的問題。

舉個直播的例子，直播現(xiàn)在很流行，就直播來說，有用得好的，有一直沒用的，也有用了不太好的，可直播作為一個工具本身是沒有錯的， 用不用？怎么用？這個就需要根據(jù)自己的需要仔細(xì)去考量，規(guī)則就擺在那里，至于做的好不好，那是水平和方法的問題！

如果一分為二的去看，在一定程度上還是要跟平臺做朋友的。因為線上點餐符合未來餐飲發(fā)展趨勢，另外競爭激烈，成本水漲船高。

互聯(lián)網(wǎng)與餐飲會更加深度結(jié)合

2015年全國餐飲市場營收3.2萬，而餐飲020市場規(guī)模占比雖然目前不足5%，5%的滲透足以引起軒然大波。

隨著社會分工越來越細(xì)，共享和協(xié)同，餐飲行業(yè)垂直細(xì)分領(lǐng)域，新產(chǎn)品層出不窮。智能化、自動化的潮流正在興起，一大批互聯(lián)網(wǎng)科技公司研發(fā)很多科技型產(chǎn)品，例如自動點餐系統(tǒng)、為很多商家提供技術(shù)支撐?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)對餐飲的改造和滲透有可能會持續(xù)進(jìn)行。

根據(jù)相關(guān)權(quán)威數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)披露的數(shù)據(jù)預(yù)測，在未來5年，互聯(lián)網(wǎng)與餐飲的深度結(jié)合將會催生互聯(lián)網(wǎng)餐飲的爆發(fā)式增長。

用戶發(fā)生了轉(zhuǎn)移，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變

互聯(lián)網(wǎng)切入，更多的是角度問題，以用戶的體驗為最終的標(biāo)準(zhǔn)。截止今年6月30日，單單新美大活躍買家2.2億，旗下APP活躍用戶1.8億。什么概念就是用戶從線上餐飲平臺轉(zhuǎn)移。

走在大街上，你會發(fā)現(xiàn)越來越多的用戶，手機(jī)不離手，儼然已經(jīng)成為了人身體的一部分。越來越多的用戶選擇在網(wǎng)上沖浪，其中也包括點餐和餐飲信息的獲取。根據(jù)第38次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2016年6月，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)7.10億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到51.7%，其中手機(jī)網(wǎng)民達(dá)到65637萬人，占據(jù)總體網(wǎng)民比例92.5%。隨著用戶點餐形式的改變，一部分用戶群體發(fā)生了轉(zhuǎn)移。

用戶的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化。從人性出發(fā)，懶惰是其中之一。點餐的可選和便利性是催生外賣平臺的重要因素，隨著外賣平臺的規(guī)?；M(fèi)者線上點餐的習(xí)慣在慢慢被培養(yǎng)。另外隨著信息的爆發(fā)式輸出，消費(fèi)者對于信息地獲取有了更加細(xì)化的渠道，專業(yè)餐飲平臺和細(xì)分垂直領(lǐng)域是點餐或者獲取到店餐飲信息的重要渠道。所以很多人去在平臺上去打通一個與消費(fèi)者溝通的渠道。

市場競爭激烈，微利時代壓力大

全國餐飲商家規(guī)模巨大，北京一個城市的商戶登記數(shù)量就在17萬之多。隨著開店的房租成本和越來越貴的人工成本，餐飲業(yè)進(jìn)入了微利時代。

餐飲的競爭異常激烈，除了要選擇好產(chǎn)品之外，選址、營銷等等一步走錯，可能導(dǎo)致關(guān)店倒閉。

開頭舉的例子，巨虧66萬的商家，做了一個月才做盤點， 才發(fā)現(xiàn)虧了66萬，不得不說，老板的成本意識問題。不懂營銷可以理解，但是連基本的成本控制意識都沒有，在做活動之前，就沒有合理的預(yù)估和評判，這是不科學(xué)的。

事物都要一分為二地看，如果換個角度想一想，成本把控是最基本的餐飲從業(yè)者的基本常識，要保證成本可控，利潤了然于心。而且據(jù)資料顯示，那家酸菜魚店目前雖然此店已經(jīng)易主，新老板仍舊保持著在平臺上的優(yōu)惠。

針對平臺的指責(zé)，讓很多商家陷入了誤區(qū)。不能情緒化地把平臺當(dāng)做敵人，對于很多商家來說，最主要的事并不是抵制，你抵制不抵制，平臺就在那里，而是如何撩平臺，才能實現(xiàn)平臺和商戶的雙贏！

利用平臺對接用戶、引流、做增量

首先要認(rèn)識一點，美團(tuán)和糯米針對的團(tuán)購用戶定位中低端，而作為點評推薦起家的大眾點評偏重于中高端，客單價比較高。在選擇做活動，或者其他線上營銷的時候，注意合理去選擇，要不然會適得其反。

了解用戶

看看線上平臺的數(shù)據(jù)，截止今年6月30日，單單新美大活躍買家2.2億。

利用線上平臺（外賣、團(tuán)購、點評）收集好評、差評，針對用戶提出的意見，及時改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。另外通過回復(fù)用戶，使他們有被重視的感覺，增加與用戶溝通的渠道。

團(tuán)購導(dǎo)流、異地開店

合適的團(tuán)購活動可以引爆一個餐廳，對于新店這是一個很好打開知名度的機(jī)會。另外對于閑時的空置座位可以做增量，提高上座率，增加門店營業(yè)額之外的收入。

對于連鎖餐飲品牌可以通過查看地方有關(guān)同品類的競爭對手，做出合理的選址和選品決策，提高店面的成活率。

品牌曝光

從數(shù)字上可以看出，平臺有太大的流量，耗費(fèi)了幾十億砸出來的流量平臺，好好利用可以獲取巨大的品牌曝光、流量。前面提到，有很大一部分用戶的消費(fèi)習(xí)慣走到了線上，線上餐飲平臺成為他們獲取有效餐飲信息的渠道，要保證用戶可以搜到你店面的信息。

事實證明，根據(jù)網(wǎng)上有關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，線上平臺商戶總數(shù)達(dá)到500多萬，整體的合作商家的基數(shù)非常大。這說明商家的合作意愿還是比較強(qiáng)的，剩下的就是如何去操作運(yùn)用，借助平臺幫助自己店鋪有個合理的提升。

平臺只是平臺，但我們可以看出，平臺的巨大流量和紅利。而且目前大家都看到了平臺存在的問題，如果是操作問題，那說明是商家的認(rèn)知有偏頗。要因小失大，不能因為不了解，或者本身很排斥新興的東西而錯失了一次華麗轉(zhuǎn)身的機(jī)會?？赡苣阌袡C(jī)會跟這位土豪做朋友。