這家日本外賣只銷售一款便當(dāng),憑什么熱銷50年?專欄

餐飲界 / 鴉青 / 2016-08-15 11:32:00
玉子屋是日本一家面向公司銷售便當(dāng)?shù)墓?,成立?965年,每天只為顧客提供一種便當(dāng),統(tǒng)一售價(jià)430日元(約28元人民幣)。不給顧客選擇產(chǎn)品的玉子屋,是如何構(gòu)建品牌競(jìng)爭(zhēng)力的?


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玉子屋是日本一家面向公司銷售便當(dāng)?shù)墓?,成立?965年,每天只為顧客提供一種便當(dāng),統(tǒng)一售價(jià)430日元(約28元人民幣)。數(shù)據(jù)顯示,玉子屋每天銷售的便當(dāng)高達(dá)7萬份,一年的銷售額可以達(dá)到90億日元(約合5億人民幣)。

不給顧客選擇產(chǎn)品的玉子屋,是如何構(gòu)建品牌競(jìng)爭(zhēng)力的?

參某認(rèn)為,玉子屋的產(chǎn)品策略有下3大優(yōu)勢(shì):

1)降低顧客選擇成本。

玉子屋的目標(biāo)客群是公司白領(lǐng),單一的產(chǎn)品選擇可以減少用戶群的選擇成本,并逐漸灌輸可信賴品牌的概念。值得一提的是,日本外賣并不是由單一菜品組成,而是多種小分量菜品組合而成,能夠迎合大部分消費(fèi)者。

2)降低原料采購成本

因?yàn)槊刻斓耐赓u只有一種,因此可以批量采購食材,從而獲取低廉的采購價(jià)格。此外由于每天只提供一種菜品,所以它的廢棄率只有0.1%,遠(yuǎn)低于業(yè)界平均值2%。

3)方便信息收集管理。

玉子屋每天安排人員回收飯盒,根據(jù)飯盒中剩菜情況進(jìn)行記錄,收集的信息會(huì)作為產(chǎn)品配置的根據(jù),保證菜品的受歡迎程度。

參某認(rèn)為,外賣的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于用戶體驗(yàn)。玉子屋之所以能熱銷50年,就在于其始終能為用戶提供一份滿意的外賣。

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