咖啡，不僅可以在店里賣，也可以在自行車上賣。

來自硅谷的“智能移動咖啡車”品牌Wheelys，結(jié)合智能科技和互聯(lián)網(wǎng)，用腳踏車玩轉(zhuǎn)咖啡零售，探索新的商業(yè)模式，踐行時尚、健康、環(huán)保的品牌理念。

8月22日，Wheelys中國發(fā)布了“上海城市運營商招募計劃”，尋找一批志同道合、腦洞夠大的人，共同開創(chuàng)咖啡經(jīng)營新模式。

2年開500家店，獲硅谷Y Combinator 投資

Wheelys 自行車咖啡館誕生于2014年，由一個瑞典團隊設(shè)計。Wheelys 相信，用智能+互聯(lián)網(wǎng)+腳踏車，就能讓消費者隨時買到符合口味的高品質(zhì)咖啡。

2年時間，Wheelys 迅速在全球65個國家和地區(qū)開出了500多家店。

2015年，Wheelys 獲得硅谷著名孵化器 Y Combinator 投資后，成為一家資金充足、成長穩(wěn)定的公司，被冠以“從硅谷走出來的咖啡品牌”。

它最初的造型是這樣的。

2016年4月，Wheelys來到中國上海，是這樣的。這是第四代咖啡車，“綠色騎士”(Green Warrior)。

3萬億中國咖啡市場，Wheelys來晚了嗎?

據(jù)紅餐網(wǎng)(微信號:ygcywzz)記者的了解，有專業(yè)人士預(yù)測，中國咖啡消費市場將有望超越美國，成為世界第一大咖啡消費國。

● 預(yù)計到2020年，中國咖啡市場消費可達到3000億元，甚至1萬億元。

● 成熟的中國咖啡消費市場，將會達到3萬億元人民幣。這是什么概念?2015年中國餐飲消費市場才是3.2萬億。

● 世界咖啡市場增速平均為2%，而中國咖啡市場增速為10%~15%。

而上海更是咖啡文化的前沿陣地。上海擁有將近6000家咖啡館。以老靜安租界為例，平均每平方公里擁有約45家咖啡館。

在各大咖啡品牌早已開始爭奪中國市場之時，Wheelys中國公司落戶上海，來晚了嗎?

百般費心，只為了找到10個人

要回答上一個問題，現(xiàn)在還為時過早。

Wheelys經(jīng)過長達5個月的準備， 發(fā)現(xiàn)上?？Х认M群體，對于移動咖啡車的模式和概念的接受度，遠大于想象。

于是，Wheelys決定發(fā)布“城市運營商招募計劃”，在上海尋找首批10位擁護Wheelys咖啡文化的人，并和他們一起用自行車，將全新的咖啡經(jīng)營模式推向市場。

為了尋找到第一批運營商小伙伴，Wheelys做足了準備。

● 搭建團隊：投入充滿活力、穩(wěn)定的中國運營團隊。

● 穩(wěn)固品牌：借助多方權(quán)威媒體，Wheelys已經(jīng)是咖啡圈里一個不陌生的品牌。

● 市場調(diào)查：快節(jié)奏的上海，很多人愿意來一杯“想喝就喝的咖啡。“

● 開拓渠道：線下進行了多種銷售場景的實驗，例如，白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達的大型超市，人流密集的大型商場。

● 搭建平臺：其微信平臺已積累了相當(dāng)一批忠實粉絲。

開一家自行車咖啡館，是一種什么體驗?

開一家屬于自己的咖啡店，是很多年輕人的夢想。那么，踩著自行車賣咖啡，是一種什么樣的體驗?zāi)?這個移動咖啡館究竟有什么優(yōu)勢?

【1. 成本不是問題】

日售150杯，半年即可回本

現(xiàn)在，Wheelys咖啡車經(jīng)過不斷完善，已經(jīng)是第四代了。

24歲的穆罕默德只花了5990美元購買一輛Wheelys咖啡車，就實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)，并增收20%。

這正是Wheelys的創(chuàng)立初衷：讓錢袋子并不豐滿的年輕人，可以輕松擁有自己的咖啡館。

中國運營商僅需小10萬元，即可擁有一家屬于自己的咖啡館。根據(jù)長達4個月的試驗數(shù)據(jù)顯示，一輛咖啡車可日售150杯，半年以內(nèi)即可回本。

【2 . 場地只是浮云】

只需一輛自行車的空間

練瑜伽，只需要一張瑜伽毯的空間。開咖啡館，只需要一輛自行車的空間。再來看這個動圖，你就會明更明白這個概念。

通過緊湊、合理的設(shè)計，一輛咖啡車主就能容納一個20公升的水箱、三個火爐、一個冰箱和擴音器、污水收集水箱、垃圾箱、手機充電站、太陽能電池板等基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)成，車頂蓋能調(diào)節(jié)，車里還有一張折疊收藏的小桌。

但是，由于國情不同，Wheelys在中國很難成為像國外一樣的街頭流動咖啡館。因此，白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達的大型超市，人流密集的大型商場，成為自行車咖啡館的選址要沖。

【3. 產(chǎn)品是王道】

手沖咖啡為主，搭售為輔

除了連鎖品牌常見的意式咖啡，Wheelys還主推對咖啡豆質(zhì)量和制作工藝要求更為嚴苛的手沖咖啡和滴濾咖啡。

借助微信線上點單系統(tǒng)、設(shè)計緊湊的工作臺，攤主有時間完成研磨、燜蒸、沖煮到萃取等工序，并可以提供10多種不同口味的咖啡。

在選材上，城市運營商需要向Wheelys采購無農(nóng)藥、無公害的咖啡豆。如“印尼偶像”咖啡豆，其生長于印度尼西亞蘇門答臘島北部海拔1500米山地，是世界上味道最醇正的咖啡豆品種之一。

另外，運營商還可以搭售健康的果汁飲料、茶飲或西式甜點等產(chǎn)品。

【4. 走在路上下單】

線上下單，路過即取

顧客如果想要喝一杯Wheelys，“到店即取”，就可以了。

①打開Wheelys 微信平臺 —— ②尋找最近的咖啡車 —— ③下單 —— ④走到咖啡車前，“順手牽羊”取走熱咖啡。

目前，在Wheelys靜安嘉里中心店，就有不少顧客是在地鐵里提前下單，走到咖啡車前直接取走咖啡。微信點單系統(tǒng)現(xiàn)在仍在持續(xù)優(yōu)化中，很多顧客對此表示期待。

在餐飲業(yè)，常常聽到類似這樣的“神話”：某品牌在等位區(qū)提供好吃好喝好玩的東西、某品牌常年排隊N米長。其實很多排隊現(xiàn)象都是套路。

都市生活節(jié)奏飛快，Wheelys就是想讓顧客喝上一杯便捷的好咖啡。

【5. 咖啡+的可能性】

喝的不是咖啡，而是生活方式

Wheelys負責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)記者，咖啡車還會跨界運動、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域，為消費者帶來時下最熱門的書籍、電影、音樂甚至展會等不同類型的文藝資源，打造更加深入人心、有趣有味的“咖啡+”生活方式。

誰說只有去咖啡店喝咖啡才能社交?在自行車咖啡館喝咖啡，也是品質(zhì)社交生活的一部分。

小結(jié)

不久的將來，Wheelys咖啡還將提供更為個性化的定制咖啡。移動咖啡車主可以根據(jù)顧客需求對咖啡進行定制處理，通過自定義咖啡豆種類、咖啡溫度、壓制壓力以及烹煮時間來設(shè)定自己獨特的口味。

Wheelys并不過分貪心，預(yù)計今年完成上海的布局，發(fā)展20~40家由城市運營商布點的門店。

Wheelys的未來會如何?這么說吧，這個世界上，有人愿意開一家有四面墻壁的咖啡館，也有人愿意踩著自行車賣咖啡。有人愿意坐著喝咖啡，也有人愿意邊走路邊喝咖啡。