餐廳到底多大面積最合適運營效率最大化?相信每個創(chuàng)業(yè)都關注這個問題。其實，是由你的業(yè)態(tài)和運營模式來決定的。

之前我們討論過，200平方是大小餐飲的分界線。吉野家就從之前200-250平方縮小到130-150平方，投資額下降25%。

合興集團發(fā)布年中公告，截至2016年6月30日止6個月，該集團實現(xiàn)營業(yè)額約10.17億港元，同比微升0.26%;公司股權持有人應占溢利為港幣3962.5萬元，同比增加54.1%;每股基本盈利0.4港仙。

執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基指出，旗下內(nèi)地「吉野家」以往鋪位約200至250平方米，平均投資180萬至200萬元人民幣;集團旗下鋪位租約一般為5至10年，每年約有14%鋪位租約到期，當租約到期後，集團會考慮轉租面積約130至150平方米的鋪位，平均投資約130萬至150萬元。

洪明基預期，集團下半年凈開店為20多間，與去年持平。當中「冰雪皇后」品牌會錄凈關店，，以往較多外賣柜位，現(xiàn)時則會加設面積較大的體驗店。

管理層預期，新鋪回本期目標為3年，下半年資本開支預計與上半年相若，約為4,000萬至5,000萬元。

7、8月旗下國內(nèi)「吉野家」同店銷售樂觀，有單位數(shù)增長。國內(nèi)餐飲業(yè)未來趨勢方面，他預期網(wǎng)上外賣及支付渠道愈趨普及，市場逐漸回歸基本步以質(zhì)量為本，行業(yè)將出現(xiàn)汰弱留強現(xiàn)象。

洪明基指集團正把握機遇，積極發(fā)展O2O外賣業(yè)務，國內(nèi)「吉野家」平均售價為30元，現(xiàn)時每單O2O外賣生意額約70元，目前集團於O2O平臺獲得的生意額約占約25%，未來增長空間龐大，但因增速太快，暫未能預測實際數(shù)字。