全民“買買買”的“雙11”，是名副其實(shí)的購(gòu)物狂歡節(jié)，餐飲人豈可錯(cuò)過(guò)？

餐飲界新媒體聯(lián)合東方出版社，為大家推薦《餐飲生意火爆的7大經(jīng)營(yíng)怪招》。

7大經(jīng)營(yíng)怪招就是7種效果神奇的經(jīng)營(yíng)理念和方法，學(xué)習(xí)這套書，能讓餐飲人腦洞大開，生意越做越火爆。

《菜鳥餐飲店30天繁榮記》（定價(jià)28元）

《最勾引顧客的招牌》（定價(jià)36元）

《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》（定價(jià)32元）

《繁榮店的問(wèn)卷調(diào)查術(shù)》（定價(jià)26元）

《店長(zhǎng)手繪POP引流術(shù)》（定價(jià)39.8元）

《店鋪服務(wù)體驗(yàn)師報(bào)告》（定價(jià)38元）

《會(huì)切西紅柿就能做餐飲》（定價(jià)28元）

原定價(jià)：227.8元

雙十一跳樓65折促銷價(jià)148.07元

（包郵，港澳臺(tái)不發(fā)貨）

“服務(wù)的細(xì)節(jié)”書系是東方出版社知名出版品牌，該書系全部引進(jìn)自服務(wù)業(yè)大國(guó)日本，是東方出版社“雙百工程”出版戰(zhàn)略之一，專門為中國(guó)服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供思想武器，從實(shí)務(wù)學(xué)習(xí)詳解精益服務(wù)，深受管理者和一線員工喜愛(ài)。

本套裝特別精選7本書，推薦給志在改善餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的餐飲人學(xué)習(xí)，這7本書就是7大經(jīng)營(yíng)怪招，告訴你具有神奇效果的7種經(jīng)營(yíng)理念和方法。向日本人學(xué)習(xí)，為中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)邁出堅(jiān)實(shí)一步。

第1招：從失敗案例中學(xué)習(xí)

《菜鳥餐飲店30天繁榮記》

本書用30條“非?！狈▌t告訴你是如何將經(jīng)營(yíng)不善或面臨倒閉的小餐飲店起死回生。

作者大久保一彥是日本一位知名的餐飲顧問(wèn)，他先后考察了1萬(wàn)多家店鋪，其中包括日本，法國(guó)等國(guó)家的餐飲店，期間積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，幫助多家經(jīng)營(yíng)不善及面臨倒閉的餐飲店起死回生。大久保先生采訪過(guò)許多位成功的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，本書收錄了這些餐飲業(yè)人士成功的經(jīng)驗(yàn)和秘訣。

即該書為經(jīng)營(yíng)飯店的店長(zhǎng)們提供了通往成功之路的30條“非?！狈▌t，一天一條開店的智慧，菜鳥也能當(dāng)好餐飲店老板。這本書分為“創(chuàng)業(yè)最初的夢(mèng)想、商業(yè)的本質(zhì)、常識(shí)的陷阱、與員工的關(guān)系、為了你自身的成長(zhǎng)”等五個(gè)階段，通過(guò)生動(dòng)有趣的實(shí)例和切中要害的分析方式，總結(jié)了多家餐飲店的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和成功的要領(lǐng)。之所以此書值得借鑒和推崇，除了本書作者親歷的各種實(shí)例經(jīng)驗(yàn)值得一讀外，主要是作者獨(dú)特的觀點(diǎn)和思考角度非常值得閱讀和參考。

第2招：門店整改之一：微調(diào)招牌

《最勾引顧客的招牌》

招牌是店鋪?zhàn)詈玫臓I(yíng)銷，可現(xiàn)實(shí)中卻有95%的店鋪招牌看不出賣點(diǎn)和主張，白白流失了銷售機(jī)會(huì)。本書告訴你如何在“改變一個(gè)形狀，加一個(gè)箭頭”的理念下給店鋪設(shè)計(jì)一個(gè)吸引顧客的招牌。

本書作者用了大約30年的時(shí)間致力于研究“通過(guò)招牌招攬顧客”這一課題，并在實(shí)踐中成功地幫助數(shù)千家店鋪或者企業(yè)通過(guò)改良招牌來(lái)招攬顧客。本書以蘭徹斯特定律的市場(chǎng)理論為基礎(chǔ)，加入了自己開創(chuàng)的“如何通過(guò)招牌來(lái)引導(dǎo)路人心理的方法”，還有招攬顧客的方法，可以令洋溢在街道上的能量都集中到店鋪里來(lái)，從而打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

只要招牌改一個(gè)形狀，銷售額就能提升15%；標(biāo)識(shí)加一個(gè)箭頭，攬客率就能增加100%。在書中的案例中，有的從很小的個(gè)體戶成長(zhǎng)為日本具有代表性的大連鎖店；有的從瀕臨破產(chǎn)一躍成為十分受歡迎的店鋪；還有的變成地方上有名的餐館；更有改了招牌后名聲遠(yuǎn)播世界的牙科醫(yī)院。眾多店鋪經(jīng)作者調(diào)過(guò)的招牌，招攬的顧客比之前多出了3倍，成為名符其實(shí)的旺鋪！

第3招：門店整改之二：外觀設(shè)計(jì)和門店定位

《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》

越是主動(dòng)挑選顧客的店越是會(huì)被顧客挑選。對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，不只是懂得如何通過(guò)招牌來(lái)吸引人，更多是要知道如何通過(guò)招牌來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品定位和顧客分析，選擇最匹配自己的客戶走進(jìn)店鋪。

作者小山雅明是在日本最著名的店鋪招牌設(shè)計(jì)師，擁有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，令眾多店鋪起死回生。

這本書虛構(gòu)了名叫山茶堇的女主人公，圍繞著主人公展開了對(duì)六家不同行業(yè)店鋪的拯救，包括科潘咖啡店、田町老牛肉餅店、金太郎炭火烤雞店、北方大草原拉面店……這六家店鋪都是真實(shí)存在的，相關(guān)案例也是真實(shí)的，敘述的手法非常輕松詼諧，會(huì)令讀者在愉快的閱讀過(guò)程中學(xué)到很多打造店鋪的知識(shí)，讓店鋪集客數(shù)提升120%—250%。

第4招：讓問(wèn)卷調(diào)查出奇效

《繁榮店的問(wèn)卷調(diào)查術(shù)》

經(jīng)常見(jiàn)到餐飲店做問(wèn)卷調(diào)查，可是日本首席服務(wù)業(yè)問(wèn)卷調(diào)查專家告訴你“請(qǐng)勿輕易在餐飲店內(nèi)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查”，你想知道怎么通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查提高店鋪銷售額嗎？這本書告訴你賺錢的秘密就在于問(wèn)卷的制作與使用方法！

問(wèn)卷調(diào)查在我們的日常生活中很常見(jiàn)，但又似乎沒(méi)有得到太多的重視。市面上關(guān)于服務(wù)業(yè)問(wèn)卷調(diào)查的書是一塊空白，很少有人去深入地思考和研究這一領(lǐng)域。

這是因?yàn)?，?wèn)卷調(diào)查不是那么簡(jiǎn)單的事情，有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)的話，問(wèn)卷調(diào)查就很有可能變成“毒藥”。如果您是這樣的人群：只是將問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行保管的企業(yè)；來(lái)店客數(shù)或銷售額、利潤(rùn)正在減少的企業(yè)；不知道下一步發(fā)展方向的企業(yè)；想進(jìn)一步提高銷售額和利潤(rùn)的企業(yè)，這本書一定能夠幫到您！

第5招：讓海報(bào)帶來(lái)客源

《店長(zhǎng)手繪POP引流術(shù)》

本書解決的是“顧客門前走，就是不進(jìn)門”的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

想要很多顧客光臨，想要營(yíng)業(yè)額不斷上漲，想要增加自己店的回頭客，這些都是餐飲經(jīng)營(yíng)者最為發(fā)愁的事，《店長(zhǎng)手繪POP引流術(shù)》教你如何用好店頭POP就可以吸引顧客。顧客有時(shí)會(huì)產(chǎn)生“想進(jìn)這家店”或“不想進(jìn)這家店”的想法，用好店頭POP，完全可以將你的店改造成“易于被顧客選中的店”。

本書解決的問(wèn)題是“顧客門前走，就是不進(jìn)門”的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，告訴每一位經(jīng)營(yíng)者如何活用POP引流術(shù)，就可以實(shí)現(xiàn)顧客盈門、營(yíng)業(yè)額不斷上漲！讓每位店長(zhǎng)能夠全方位、多層面地了解這一POP這一營(yíng)銷手段的巨大威力。

第6招：老板自己當(dāng)神秘顧客去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

《店鋪服務(wù)體驗(yàn)師報(bào)告》

現(xiàn)在都在講體驗(yàn)營(yíng)銷，如何用“顧客體驗(yàn)”賺到錢，這本書告訴你答案。

想知道在服務(wù)顧客中存在哪些問(wèn)題嗎？如何把服務(wù)做到盡善盡美？有時(shí)身在其中很難知道問(wèn)題所在，這就需要“服務(wù)體驗(yàn)師”幫你了。

這本書是游歷全球數(shù)萬(wàn)家店鋪的日本權(quán)威服務(wù)體驗(yàn)師第一手報(bào)告，他講述的50個(gè)客戶體驗(yàn)法則，為我們揭發(fā)出大家都習(xí)以為常的待客漏洞，深挖出大家見(jiàn)怪不怪的服務(wù)死角，告訴我們服務(wù)就是要搞定人。

第7招：關(guān)鍵是掌握“用戶體驗(yàn)學(xué)”思維

《會(huì)切西紅柿就能做餐飲》

餐飲難做嗎？如果掌握“用戶體驗(yàn)學(xué)”的思維習(xí)慣，做餐飲就會(huì)既輕松又賺錢，真的就如本書書名所說(shuō)，會(huì)切西紅柿就能做餐飲。

這本書的亮點(diǎn)在于，提出了飯店經(jīng)營(yíng)的“用戶體驗(yàn)學(xué)”?！叭绾谓g盡腦汁讓客人開心？”，“如何絞盡腦汁讓客人成為回頭客？”這是作者在本書中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“待客心得”。

他通過(guò)自身的成功經(jīng)歷提出了很多顛覆性的觀念，比如，“就算不會(huì)做菜，也能創(chuàng)造出受歡迎的菜品”、“就要把店開在人跡罕至的地方”、“沒(méi)人手沒(méi)資金反而是最強(qiáng)的武器”等等。而在這些理念背后的道理，便是“用戶體驗(yàn)”。讓顧客擁有良好的體驗(yàn)，顧客便會(huì)再次光顧，還會(huì)帶自己的熟人來(lái)，而那些被帶來(lái)的人又因?yàn)橛辛己玫捏w驗(yàn)，便又會(huì)再次光顧，如此反復(fù)，飯店的常客熟客就會(huì)越來(lái)越多。就如作者自己所說(shuō)：“這是一種合法的傳銷?！边@個(gè)比喻非常到位。

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