餐飲人尚未掌握O2O精髓，又受了輿論的影響，即便大刀闊斧的進(jìn)行 “革命”，結(jié)果卻不理想。我將這些現(xiàn)狀一一列出，大家看看是不是這么個道理：

餐飲O2O這幾年之怪現(xiàn)狀

餐廳優(yōu)惠越來越多，價格越賣越低，客人卻忠誠度漸失、越走越遠(yuǎn)；

O2O平臺逐漸讓企業(yè)去數(shù)據(jù)化、去品牌化、去特色化，變成價格決定一切；

線上平臺通過合作獲取大量用戶數(shù)據(jù)，與餐廳搶奪消費者的影響力和控制權(quán)；

餐廳像酒店一樣，正在淪為O2O平臺的通道和加工廠；

某些平臺一味鼓吹團購可以拉新、團購平臺能夠引流“3億用戶”。實際上，全國用戶引流到各家門店也許就只有3人；

網(wǎng)上低價銷售，讓消費者認(rèn)知O2O平臺，自己賺錢一天不如一天，卻養(yǎng)大了幾只數(shù)十億美金的“大老虎”；

餐飲人忙著所謂的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，卻無力在菜品、環(huán)境，服務(wù)等加大投入；

大家天天被洗腦，經(jīng)常參加各種“高大上”的活動，被“不互聯(lián)網(wǎng)就是死”的理論搞得六神無主；

餐飲人忙著在網(wǎng)上開店，開通訂餐外賣、微信餐廳，但生意依然不見好轉(zhuǎn)，卻拱手將各種線下用戶數(shù)據(jù)交出。

這些“怪現(xiàn)狀”，你是不是似曾相識？實際上，客戶的需求在哪里？

客戶到底要什么？

滿足客戶體驗，線上只做20%，80%在線下餐廳完成，這是企業(yè)最容易忽略的一點。餐飲的核心是菜品，菜品健康、綠色、味道好；

就餐是一種社交活動場景，不同場景需要不同的體驗；

餐飲要迎合不同顧客的不同需求，并根據(jù)用戶數(shù)據(jù)分析，滿足其不同。

那么在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，餐飲企業(yè)何從何從？

餐飲企業(yè)如何做

做好服務(wù)是根本。比如，持續(xù)提升內(nèi)功，包括菜品、環(huán)境與服務(wù)；

利用好O2O平臺，O2O平臺的價值在于曝光，少做交易；

餐飲企業(yè)建立自己的數(shù)據(jù)庫，挖掘消費者需求，提供個性化服務(wù)。

寫在后面

說了這么多，我只是希望餐飲人不要在互聯(lián)網(wǎng)的各種新概念中迷失自己，互聯(lián)網(wǎng)只是一個工具，大家要做的，應(yīng)該是讓互聯(lián)網(wǎng)“為我所用”，而非被互聯(lián)網(wǎng)牽著鼻子走。餐飲比較特殊，吃飯雖是人的基本需求，卻也影響著大眾的生活質(zhì)感，線下的體驗和服務(wù)必須重視起來。

如何用好O2O，如何做好客戶數(shù)據(jù)管理，看來將會是餐飲人的恒久話題，也希望大家通過留言與我交流。