韓寒西安餐廳關(guān)門 為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門專欄

餐飲界 / 華商報 / 2017-03-13 14:55:08
早在去年武漢分店因為無證經(jīng)營、鼠患嚴重直接被關(guān)門,自此“很高興遇見你”開始四面楚歌。

韓寒西安餐廳關(guān)門,為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門?2014年2月份,韓寒投資的第一家餐飲店“很高興遇見你”文藝范餐廳在上海開業(yè),此后其門店也遍布北京、廣州、武漢、寧波等地,帶給餐飲業(yè)一股文藝清新之風(fēng)。然而,早在去年武漢分店因為無證經(jīng)營、鼠患嚴重直接被關(guān)門,自此“很高興遇見你”開始四面楚歌。

韓寒西安餐廳關(guān)門 為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門

近日,自帶光環(huán)的大IP“很高興遇見你”西安店關(guān)店。記者從雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊獲悉,西安關(guān)店已排除類似武漢的無證經(jīng)營及食品衛(wèi)生方面的問題,屬于自主關(guān)店行為?!昂芨吲d遇見你”西安店所在的金地廣場客服經(jīng)理蔣女士也表示:“自2015年入駐以來,‘很高興遇見你’確實在西安掀起了一陣熱潮,但后期生意就冷淡很多。年前我們收到了客戶的撤鋪信息,但與武漢店關(guān)店原因不同,西安店的整體管理是比較正規(guī)的,此次撤鋪與食品安全和資質(zhì)無關(guān)。”

但實際上,自西安店轟動開業(yè)后,近兩年口碑下滑、業(yè)績下降、門可羅雀也是不爭的事實。由類似于“很高興遇見你”這樣自帶光環(huán)大IP關(guān)店,以及更多曾風(fēng)靡一時的餐飲店停業(yè),記者發(fā)起一項“西安現(xiàn)象級餐飲調(diào)查”,通過華商美食微信以及街頭攔訪,共計400余人次參與調(diào)研。早前執(zhí)法人員曾檢查過餐廳,要求出示“食品經(jīng)營許可證”卻拿不出來。一直等到執(zhí)法人員檢查完后廚之后,餐廳的負責(zé)人也沒能將證照拿出來。于是,執(zhí)法人員當場對“很高興遇見你”餐廳進行斷水斷電斷氣、停止營業(yè)的處理。

韓寒西安餐廳關(guān)門 為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門

“很高興遇見你”是上海燁饗餐飲管理有限公司旗下的一個餐飲品牌,該公司成立于2014年,是韓寒在上海和他人合伙成立的,于2014年在上海開設(shè)了首間餐廳,主營創(chuàng)意菜。如今,已經(jīng)在上海、南京等地開設(shè)多間分店,2015年進駐武漢,在中南路朗匯68開設(shè)首間餐廳。2016年,寧波店關(guān)門。

在五星級酒店、現(xiàn)象級餐廳、快餐連鎖以及街頭小館、外賣五個用餐選項的調(diào)研中,街頭小館的支持率達到50%以上,現(xiàn)象級餐廳消費位列其后占25%,仍具備上升空間。在參與調(diào)研的400人中,65%的人認為現(xiàn)象級餐飲火爆的原因主要得益于明星效應(yīng)及宣傳方式,對于菜品的口味表示認同的只占到16%。

大家對于這類現(xiàn)象級最大的槽點在于菜品質(zhì)量不佳和服務(wù)差,此選項超過50%的支持率。目前,口味和服務(wù)已成為消費者選擇商品的兩個關(guān)鍵要素。對于“很高興遇見你”來講,除了坐擁自帶光環(huán)的大IP外,從菜品質(zhì)量、價格來看,均不在符合西安食客的消費習(xí)慣體系內(nèi)。小編想說幾句話,明星利用名氣賺錢無可厚非,但是不要把粉絲都當成傻子,大家不會一昧的去包容偶像,在這個方面韓寒真的應(yīng)該學(xué)學(xué)薛之謙,不過韓寒還是老實的去做之計賽車這一行吧!

韓寒西安餐廳關(guān)門,為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門?2014年2月份,韓寒投資的第一家餐飲店“很高興遇見你”文藝范餐廳在上海開業(yè),此后其門店也遍布北京、廣州、武漢、寧波等地,帶給餐飲業(yè)一股文藝清新之風(fēng)。然而,早在去年武漢分店因為無證經(jīng)營、鼠患嚴重直接被關(guān)門,自此“很高興遇見你”開始四面楚歌。

韓寒西安餐廳關(guān)門 為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門

近日,自帶光環(huán)的大IP“很高興遇見你”西安店關(guān)店。記者從雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊獲悉,西安關(guān)店已排除類似武漢的無證經(jīng)營及食品衛(wèi)生方面的問題,屬于自主關(guān)店行為?!昂芨吲d遇見你”西安店所在的金地廣場客服經(jīng)理蔣女士也表示:“自2015年入駐以來,‘很高興遇見你’確實在西安掀起了一陣熱潮,但后期生意就冷淡很多。年前我們收到了客戶的撤鋪信息,但與武漢店關(guān)店原因不同,西安店的整體管理是比較正規(guī)的,此次撤鋪與食品安全和資質(zhì)無關(guān)?!?

但實際上,自西安店轟動開業(yè)后,近兩年口碑下滑、業(yè)績下降、門可羅雀也是不爭的事實。由類似于“很高興遇見你”這樣自帶光環(huán)大IP關(guān)店,以及更多曾風(fēng)靡一時的餐飲店停業(yè),記者發(fā)起一項“西安現(xiàn)象級餐飲調(diào)查”,通過華商美食微信以及街頭攔訪,共計400余人次參與調(diào)研。早前執(zhí)法人員曾檢查過餐廳,要求出示“食品經(jīng)營許可證”卻拿不出來。一直等到執(zhí)法人員檢查完后廚之后,餐廳的負責(zé)人也沒能將證照拿出來。于是,執(zhí)法人員當場對“很高興遇見你”餐廳進行斷水斷電斷氣、停止營業(yè)的處理。

韓寒西安餐廳關(guān)門 為何韓寒的餐廳頻頻關(guān)門

“很高興遇見你”是上海燁饗餐飲管理有限公司旗下的一個餐飲品牌,該公司成立于2014年,是韓寒在上海和他人合伙成立的,于2014年在上海開設(shè)了首間餐廳,主營創(chuàng)意菜。如今,已經(jīng)在上海、南京等地開設(shè)多間分店,2015年進駐武漢,在中南路朗匯68開設(shè)首間餐廳。2016年,寧波店關(guān)門。

在五星級酒店、現(xiàn)象級餐廳、快餐連鎖以及街頭小館、外賣五個用餐選項的調(diào)研中,街頭小館的支持率達到50%以上,現(xiàn)象級餐廳消費位列其后占25%,仍具備上升空間。在參與調(diào)研的400人中,65%的人認為現(xiàn)象級餐飲火爆的原因主要得益于明星效應(yīng)及宣傳方式,對于菜品的口味表示認同的只占到16%。

大家對于這類現(xiàn)象級最大的槽點在于菜品質(zhì)量不佳和服務(wù)差,此選項超過50%的支持率。目前,口味和服務(wù)已成為消費者選擇商品的兩個關(guān)鍵要素。對于“很高興遇見你”來講,除了坐擁自帶光環(huán)的大IP外,從菜品質(zhì)量、價格來看,均不在符合西安食客的消費習(xí)慣體系內(nèi)。小編想說幾句話,明星利用名氣賺錢無可厚非,但是不要把粉絲都當成傻子,大家不會一昧的去包容偶像,在這個方面韓寒真的應(yīng)該學(xué)學(xué)薛之謙,不過韓寒還是老實的去做之計賽車這一行吧!

本文來源華商報 ,由餐飲界moderamystic.com整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作