餐飲業(yè)為什么少了范雨素式的匠心餐飲?專欄

原創(chuàng) / 王芳 / 2017-04-28 17:32:00
爆紅背后,萬千思考。

爆紅背后,萬千思考。

近日,一篇名為《我是范雨素》的文章刷爆朋友圈,閱讀量高達(dá)10萬+以上,引來各路媒體和網(wǎng)友褒貶不一的熱議。

梳理范雨素的走紅歷程,無論是從湖北農(nóng)村來到北京做育兒嫂的單親母親身份,還是人生坎坷、生活艱辛依然堅(jiān)持寫作的文學(xué)愛好者身份,都讓范雨素在網(wǎng)絡(luò)媒體的加持下機(jī)緣巧合的完成農(nóng)民女作家的人生逆襲。

面對(duì)范雨素這場(chǎng)意外的走紅,筆者無法判定今后的范雨素會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)余秀華,也不敢妄自菲薄的做一個(gè)文學(xué)批判家,只是不禁對(duì)如今的餐飲業(yè)引發(fā)反思和拙見。

自媒體時(shí)代,尤其是微信公眾平臺(tái)的興起,既為每一個(gè)愛好寫作者帶來自由創(chuàng)作的平臺(tái),也讓文學(xué)的世界里大量充斥著毒雞湯沒營養(yǎng)甚至隨隨便便就能10萬+閱讀量的文章不在少數(shù)。

看過那篇《我是范雨素》文章的都知道,她的文字沒有華麗的辭藻,沒有驚心動(dòng)魄的情節(jié),只用樸實(shí)自然的文字?jǐn)⑹鏊松?jīng)歷中一個(gè)個(gè)真實(shí)故事。這樣的情感真實(shí)也現(xiàn)實(shí),所以才能夠直擊人心,引發(fā)共鳴。正因如此,才顯得在浮躁的文學(xué)界和朋友圈作為一股清流,令人稱奇。

誠如餐飲業(yè),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟,新興消費(fèi)群體的崛起,在遭受“互聯(lián)網(wǎng)+”、“餐飲O2O”等互聯(lián)網(wǎng)思維的影響,讓傳統(tǒng)餐飲一方面進(jìn)入全新的升級(jí)發(fā)展時(shí)期,諸如像點(diǎn)單寶這樣的智慧餐飲系統(tǒng)為“三高一低”的餐飲業(yè)真正帶來解決之策;另一方面也宣示著以花式互聯(lián)網(wǎng)營銷為主的網(wǎng)紅餐廳時(shí)代浩浩蕩蕩的到來。

譬如曾經(jīng)炙手可熱的黃太吉、西少爺?shù)染W(wǎng)紅餐廳,紅極一時(shí),憑借一系列博人眼球的營銷手段,利用媒體炒作快速火遍四海八荒已成常態(tài),又像無法打破的魔咒般隕落的速度也是快之又快。

網(wǎng)紅餐廳如雨后春筍般出現(xiàn)又曇花一現(xiàn)多如牛毛,難道不有點(diǎn)相似于夾雜各種利益,魚目混珠遍布在文學(xué)界甚至存在各行各業(yè)的現(xiàn)象嗎?

究其原因,除了因?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展的必然導(dǎo)致消費(fèi)者習(xí)慣、觀念的改變,對(duì)新鮮新奇事物的追捧外,更多的是因?yàn)槿缃竦牟惋嫎I(yè)太急功近利和充滿資本泡沫后的愈發(fā)很是浮躁。過度化的營銷模式,放松或者輕視對(duì)餐飲本質(zhì)的重視,讓原本應(yīng)該潛心產(chǎn)品為本質(zhì)、服務(wù)為追求、營銷為手段的餐飲業(yè)主流,某些時(shí)刻變得有些慘不忍睹不忍直視。

無論如何,我們得知道,做餐飲和創(chuàng)作文學(xué)一樣,最終好壞的的話語權(quán)依然是屬于消費(fèi)者的,是否經(jīng)得起考驗(yàn),時(shí)間總會(huì)給出最好的答案。


文學(xué)也好,餐飲也罷,無論哪個(gè)時(shí)代都需要像熱愛文學(xué)的范雨素一樣真正熱愛餐飲的品牌出現(xiàn)。遵從做餐飲的本心,也能順應(yīng)時(shí)代的潮流,能得到平等關(guān)注的平臺(tái),但求外界不要過度的追捧放大。讓真正獨(dú)具匠心精神的餐廳,任歲月流逝,世事浮沉,依然能夠沉下心來打磨產(chǎn)品,與時(shí)俱進(jìn)的同時(shí)依然忠于行業(yè)本質(zhì),不忘初心,方得始終,便好。

這樣的餐廳才應(yīng)該?;钴S在人們的視野中!

在歷史的長河中行駛幾千年的餐飲業(yè),其實(shí)并不缺少像范雨素這樣的匠心餐飲,阿大蔥油餅也是上海灘爆紅的網(wǎng)紅美食,然而在被曝光走紅之前,阿大蔥油餅儼然紅火了很多年。所以這樣的網(wǎng)紅美食即使換地重開、歲月變遷也能做到持續(xù)火爆。

因此,我們的餐飲業(yè)往往缺少的是像范雨素式這樣的基層民間美食或者匠心品牌能幸運(yùn)的出現(xiàn)在大眾的視野里,從而得到關(guān)注和認(rèn)可。我們雖然遺憾,但我們不會(huì)遺失經(jīng)得起時(shí)間和消費(fèi)者考驗(yàn),產(chǎn)品為王,服務(wù)入心,營銷創(chuàng)新,即使社會(huì)浮躁,依然屹立餐飲業(yè),美贊于嘴,暖在人心,可謂之真正的網(wǎng)紅餐廳。


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