產(chǎn)品主義至上的巴奴最近又出大招——升級(jí)頭牌產(chǎn)品，推出“新西蘭毛肚”。

“深入原產(chǎn)地，精選全球好食材”，這是巴奴在毛肚上的又一次戰(zhàn)略升級(jí)——

2001年，巴奴誕生之初，火鍋行業(yè)盛行火堿法制，巴奴引進(jìn)木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)，掀起綠色毛肚革命。

2012年，巴奴開創(chuàng)了毛肚火鍋這一全新品類。在巴奴毛肚的強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)之下，不僅麻辣火鍋幾乎家家都推毛肚，眾多中餐館也紛紛賣起毛肚。

如今，巴奴再次挖寬核心產(chǎn)品護(hù)城河，在全行業(yè)普及賣毛肚之際，再一次引領(lǐng)毛肚品類之先，推出新西蘭毛肚。始終保持毛肚這一品類標(biāo)準(zhǔn)制定者的地位。

以火鍋黑馬著稱的巴奴又見新動(dòng)作——

5月3日，巴奴毛肚再添“洋成員”，主角兒叫新西蘭毛肚。

據(jù)說(shuō)，來(lái)自于南緯40度的島國(guó)新西蘭的“新西蘭毛肚”，是與新西蘭數(shù)一數(shù)二的肉制品制造加工公司AFFCO合作，確保品質(zhì)安全可信;經(jīng)過(guò)急凍保鮮，全程冷鏈運(yùn)輸，跨越浩渺太平洋，再在巴奴的央廚經(jīng)過(guò)二次加工，最終到達(dá)顧客的餐桌。

巴奴首席產(chǎn)品官杜中兵表示，新西蘭毛肚的上市歷經(jīng)一年多的準(zhǔn)備時(shí)間。雖然僅是小動(dòng)作，但對(duì)巴奴來(lái)說(shuō)，它做到了供應(yīng)鏈的全程溯源，這是全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的開始，也希望能為推進(jìn)中國(guó)火鍋、餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)化貢獻(xiàn)一份力量。

來(lái)自新西蘭“洋成員”的加入，是巴奴“深入原產(chǎn)地，精選全球好食材”的實(shí)踐，更是巴奴對(duì)“產(chǎn)品主義”的詮釋。

一直以來(lái)，巴奴在毛肚上都在用“狠勁”，為了一盤更極致的毛肚，巴奴一直在不斷的升級(jí)創(chuàng)新——

從16年前木瓜蛋白酶嫩化出的第一代“霸王毛肚”，到更名為“巴奴毛肚火鍋”后的第一代“巴奴毛肚”;

從第一代“巴奴毛肚”經(jīng)過(guò)工藝打磨、細(xì)節(jié)鎖定升級(jí)為第二代“巴奴毛肚”，繼而迭代至明確12道工序的“經(jīng)典毛肚”;

再到如今的“經(jīng)典毛肚”與“新西蘭毛肚”雙“頭牌”。

此番新西蘭“洋成員”的加入，不僅是菜品上的升級(jí)，也使得每一盤端上顧客餐桌的毛肚能夠追溯原產(chǎn)地。

當(dāng)行業(yè)都在用火堿發(fā)制品的時(shí)候，巴奴率先采用了西南農(nóng)大“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)的毛肚;

當(dāng)行業(yè)向巴奴看齊做木瓜蛋白酶嫩化毛肚的時(shí)候，巴奴又搶先一步，再次聯(lián)合西南大學(xué)對(duì)木瓜蛋白酶技術(shù)進(jìn)行升級(jí)，做了更為優(yōu)質(zhì)的“新西蘭毛肚”;

“新西蘭毛肚”也是巴奴優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的一個(gè)縮影——

餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋更是表現(xiàn)突出，各種競(jìng)爭(zhēng)手段層出不窮。在行業(yè)背景下，巴奴在近幾年接連釋放大招，不僅花大價(jià)錢到原產(chǎn)地采購(gòu)食材、研發(fā)無(wú)添加工藝，還把全部過(guò)程開放給消費(fèi)者。

“新西蘭毛肚”歷經(jīng)一年多的時(shí)間，是巴奴“深入原產(chǎn)地，精選全球好食材”的一個(gè)開端，這個(gè)小小的開始背后，是希望推動(dòng)中國(guó)火鍋、餐飲業(yè)發(fā)展的一份貢獻(xiàn)。

但與此同時(shí)，全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)之下，諸如漂洋過(guò)海而來(lái)的毛肚也勢(shì)必帶來(lái)不小的成本壓力，這對(duì)巴奴的經(jīng)營(yíng)而言無(wú)疑也是一場(chǎng)考驗(yàn)。而先前針對(duì)門店后廚、中央廚房、底料加工、食材產(chǎn)地等一系列開放做法，也收到了來(lái)自市場(chǎng)的真實(shí)回應(yīng)，這也成為巴奴堅(jiān)持“產(chǎn)品主義”的底氣所在。