飲品行業(yè)有點意思，資本瞧不起咖啡行業(yè)；茶飲剛火，就紛紛拿到億元級別的巨額投資。關(guān)于茶飲市場，在資本方眼中，究竟是一個什么樣的市場？我們來聽聽資本方怎么說。本文以天圖投資奈雪的茶為例，深耕消費升級背景下新茶飲市場的前景的發(fā)展。

“資本寒冬”，茶飲卻更受青睞？ 

“2016年盛行資本寒冬論，有點夸張。但總體來說，投資人對新項目還是比較謹慎，對發(fā)展不錯的已投項目持續(xù)加倉更受青睞。2016年天圖也投資了不少新項目，其中比較有代表性的是在2016年底投資了奈雪の茶。”天圖資本投資部董事總經(jīng)理魏國興說。

隨著消費升級趨勢的到來，在消費品領(lǐng)域深耕多年的天圖資本，也變成了風(fēng)口上的投資機構(gòu)。它在被稱為“資本寒冬”的2016年，仍取得不錯的成績。

4月27日，天圖資本發(fā)布的2016年度業(yè)績報告顯示，其歸屬公司股東凈利潤7.11億元，同比增56.27%。據(jù)相關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計，天圖凈利潤名列新三板前4名。

天圖資本2016年度最引人注目的退出案例，當屬周黑鴨在香港上市，它讓天圖資本目前已獲得約15倍的賬面回報。周黑鴨之后，天圖在大食品領(lǐng)域還有哪些項目值得期待？

魏國興告訴記者，天圖在鹵制品、乳制品、調(diào)味品、連鎖餐飲等大食品領(lǐng)域布局了不少項目，大都值得期待。

近期媒體關(guān)注度最高的領(lǐng)域之一是茶飲，天圖在2016年底投資了奈雪の茶，消費者排隊購買的熱情不亞于當年投資周黑鴨時的狀況。

據(jù)了解，除了奈雪の茶，喜茶、因味茶等項目也均在2016年獲得巨額融資。茶飲項目為何在最近一兩年走紅，在眾多茶飲創(chuàng)業(yè)項目中，天圖資本投資奈雪是基于哪些考量？

“奈雪、周黑鴨”——消費升級的代表？ 

奈雪首輪融資就拿到近一個億，對餐飲投資來說可謂大手筆?！斑@算天圖的投資風(fēng)格吧，既然看好就不手軟。7年前投資周黑鴨5800萬元，也是周黑鴨的首輪融資。

用房價或者天圖管理的資本規(guī)模做為參照，投資奈雪其實算不上大手筆了。更重要的是，我們在奈雪身上看到了另一個周黑鴨?！蔽簢d說。

他分析稱，奈雪是消費升級的典型代表。它采用幾千元一斤的高檔茶葉來做奶茶，與傳統(tǒng)的香精調(diào)制奶茶一喝就不一樣。

奈雪最受歡迎的水果茶，更是通過精心配方和選料，建立了不易模仿的口感。與百果園的戰(zhàn)略合作，則將進一步強化奈雪在優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢。

消費升級在這一兩年突然被熱議，但消費升級不是這一兩年才發(fā)生的，而是一個隨人均收入增長的漫長過程。周黑鴨就是它那個階段消費升級的代表品牌之一。

當年鹵鴨行業(yè)的典型做法也是用色素調(diào)色讓鹵鴨顏色更鮮亮，周黑鴨則反其道而行之，保持鹵后本色，所以顏色為醬黑色，創(chuàng)始人周富裕就順勢而為將之命名為“周黑鴨”。

其現(xiàn)代化的中央工廠、鎖鮮包裝以及標準化連鎖，都是對鹵鴨消費的一次升級。

魏國興表示，奈雪與周黑鴨有許多相似之處：

1、都代表了各自領(lǐng)域的消費升級，用更好的原料和工藝生產(chǎn)更加健康和美味的產(chǎn)品，在起家的城市都成為了熱銷品牌，且口味具備全國擴張的廣譜性；

2、優(yōu)秀的商業(yè)模式，中央工廠加運營簡單的連鎖門店，使得成本結(jié)構(gòu)較好，規(guī)模經(jīng)濟性比較明顯；

3、產(chǎn)品屬于配方型，能形成獨特口味且不易模仿；

4、創(chuàng)始人酷愛自己的產(chǎn)品，自己就是產(chǎn)品經(jīng)理和重度消費者，所以能保證產(chǎn)品研發(fā)的激情和重視度。

茶飲能造就中國的星巴克嗎？

與咖啡相比，茶在中國有更深厚的消費基礎(chǔ)，不僅適宜人群更廣，產(chǎn)品形態(tài)、消費場景也更加豐富。

可是過去20年，咖啡在中國市場攻城略地，而傳統(tǒng)茶飲則創(chuàng)新不足，一味強調(diào)傳統(tǒng)、茶道和儀式感，讓快節(jié)奏的新一代消費者產(chǎn)生敬而不親的感覺，所以行業(yè)有些不景氣。

魏國興認為，身為新一代消費者的新一代創(chuàng)業(yè)者不斷涌進茶飲市場，這個市場正在發(fā)生變化。

借助新式茶飲，茶這個品類正在復(fù)興。因為以年輕一代為突破口，所以新式茶飲并沒有復(fù)興傳統(tǒng)茶道，甚至不被老一代消費者認可為“茶”。 

但降低了茶的消費門檻親近新一代后，新式茶飲消費者隨著年齡的增長，比咖啡消費者更有可能變成能夠欣賞古典茶道的消費者。

他表示，茶的消費升級，很可能有多個波段。隨著中國經(jīng)濟崛起而帶來的文化崛起，茶像咖啡一樣風(fēng)行全球并非遙不可及，這個過程中產(chǎn)生多個星巴克級別的品牌也不是不可能的。

諸多新生代茶飲品牌，都在這個跑道上了。它們中誰會成為星巴克的挑戰(zhàn)者，或許只有時間才能給出回答。

本文來源：21世紀經(jīng)濟報道，由餐飲界moderamystic.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！