7種不同類型員工,餐飲店長應(yīng)該這樣管!專欄
餐飲店長在經(jīng)營餐廳的過程中,肯定會碰到一些比較“棘手”的員工。這些員工個性比較突出,如何將他們與餐廳的經(jīng)營完美的融合起來?
1 管理高傲型下屬,怎么辦?
這種人自恃清高,不服管理,好大喜功,小事不屑做,大事又做不了,對搬弄是非樂此不疲,以挑拔離間為己任,事不關(guān)己,高高掛起,沒有團隊精神,只求完成自己傷內(nèi)的事。
1、要沉住氣。
2、忘卻這些。
3、敢于批評。
4、說一不二。
5、提高她的忠誠度。
6、她有功時,給她豐厚報酬,讓她受之無愧,反想到平時對你有愧。
7、適當(dāng)時候用適當(dāng)?shù)姆椒ù炱浒翚狻?/span>
8、不與攻擊型的人正面沖突。
9、不以怠慢回應(yīng)傲慢無禮。
2 管理是非型下屬,怎么辦?
這種令主管頭疼的下屬就是那種愛搬弄是非的人,不是說說張三的私情,就是講講李四的話,或者散播些不負責(zé)任的謠言,對這種人,其他下屬可以敬而遠之。
而身為店長的你絕不可以聽之任之,不論這個下屬的業(yè)績有多好,她和老板的私交有多深,或者是背景有多么不一般,一旦她的言行影響了整體工作的正常開展,你都應(yīng)該毫不猶豫地譴責(zé),如果在這方面有獎罰制度,你盡可以照章執(zhí)行,以使其吸取教訓(xùn)。
1、給她增加一些工作量,以減少她閑聊的時間。
2、重新給她找個正直能干的拍檔,既給她樹立了榜樣,又改變了她的聽眾群。
3、不定期表揚她的進步以示激勵和認可(當(dāng)然最好這也在私下進行)。
4、與舌頭長的人不遠不近。
5、遠離“是非窩”。
6、給予必要的教訓(xùn)??傊?,你一定要讓她知道:自從提出批評警告后,你一直在關(guān)注她,如果沒有改正,將會受到不批評警告更嚴厲的懲罰,在這一點上決不存在什么情面和余地的問題。
3 管理渙散型下屬,怎么辦?
這種人工作缺乏主動性,又喜歡神侃吹牛,經(jīng)常說些葷段子,把餐廳搞得像個開心聊天室,經(jīng)幾次批評也不思悔改,同時安排她的那些工作總要留個小尾巴,出現(xiàn)問題時便推到別人身上,有了好事便吹噓自己功不可沒。
這類人每次找她談話,她都會有這樣那樣的申訴理由,根本沒有意識到自己的缺點。但對這種渙散型下屬,一定要觀察清楚,把握尺度,否則可能輕易失去一個有才能的下屬。
1、給她任務(wù)獨自完成,如完成不了,不給解釋的理由,只有罰。
2、安排一個快節(jié)奏的同事,給她壓力后;適應(yīng)不了,讓自己辭職。
3、利用強烈的競爭意識。
4 管理急躁型下屬,怎么辦?
這種人有勇氣,又暴躁,為人很講義氣,敢為朋友兩肋插刀,屬性情中人。優(yōu)點是為人單純,沒有多少回腸彎曲的心機,敢說敢做到當(dāng),有臨危不懼的勇氣,對自己衷心佩服的人言聽計從,忠心耿耿。
缺點是對人不對事,服人不服法,任憑性情做事,只要是自己的朋友,于己有恩,不管她犯了什么錯誤,都盲目地給予幫助。也因其魯莽,往往會有突如其來的壞事情。
1、提高她的合作精神。
2、提高她的上進心。
3、大處小處都要寬容。
4、動心為上策。
5 管理固執(zhí)型下屬,怎么辦?
這種人立場堅定,直言敢說,也有智謀,可以信賴,行得端,走得正,為人非常正統(tǒng),不論在思想、道德、飲食、衣著上都落后于社會潮流,有保守的傾向,也比較謹慎,該冒險時不敢冒險,過于固執(zhí),死抱住自己認為正確的東西,不肯和對方低頭,不擅長權(quán)變之術(shù)。
這種人是絕好的內(nèi)當(dāng)家,敢于死諫的忠直大臣。
1、灌輸和諧共處能夠團結(jié)一心的理念。
2、讓更多的人和她參與重要決定。
3、告訴她堅持認為組織團隊處處有高見。
4、給她空間做決定。
5、有必要時給不聽話的人一點顏色。
6 管理好功型下屬,怎么辦?
這種人性格開朗外向,作風(fēng)光明磊落,志向遠大、卓立不群,富于開創(chuàng)精神,凡事都薄爭前頭,不甘落人后,往往從中產(chǎn)生出莫大的勇氣和靈感,不輕談失敗,成功欲望強烈,永遠希望自己走在成功者的前列。缺點是好大喜功,急于求成,輕率冒進。又因為嫉妒而犯錯誤。
1、把她視作最大的智能資源,而這些智能是成功的保障。
2、告訴她修養(yǎng)是做人的資本。
3、不要將一時的失誤放在心頭。
4、讓她負責(zé)培訓(xùn)工作。
5、不遷就爭強好勝的她。
6、區(qū)別自信和自負的人。
7、不打擊自作職明者的積極性。
7 管理拘謹型下屬,怎么辦?
這種人辦事精細,小心謹慎,很謙虛,但疑心重顧慮多,往往多謀少成,不敢承擔(dān)責(zé)任,已胸不夠?qū)拸V。在力所能及的范圍內(nèi)很圓滿的完成任務(wù)。一旦局面混亂復(fù)雜,就可能頭昏腦脹而做不出果斷、正確的選擇,難以在競爭嚴酷的環(huán)境中生存。她們生活比較有規(guī)律,習(xí)慣于井井有條而不愿隨便打破安靜平穩(wěn)的節(jié)奏。
1、適合于做辦公室和后勤等按部就班、突變性少的工作。
2、不能托以重任。
3、用情感管理。
4、激勵她的獨立能力。
5、開通她的交際能力。
6、培養(yǎng)她的意志能力。
門店管理中,三大棘手問題怎么辦?
1 得力下屬要跳槽,怎么辦?
1、保持冷靜態(tài)度,面對市場經(jīng)濟鼓勵人才流動的現(xiàn)實。
2、問她跳槽的原因,不要算舊帳:“你是我一手培養(yǎng)的,如今你忘恩負義……”。
3、如果她直的有去意,索性成全她,可問問她新工作的性質(zhì)及前途,祝福她一帆風(fēng)順。
4、不要千方百計去挽留,加條件去打消她的去意,對專業(yè)人才這是愚蠢的作法,勉強留下的日子里也不好相處。
5、要在愉快氣氛下分手,彼此留下一個好印象、日后好相見。
2 如何提高下屬的素質(zhì)?
1、培訓(xùn)下屬具有時代使命感、崇高的理想,并有動機。
2、培訓(xùn)下屬具有經(jīng)營智慧和戰(zhàn)略頭腦,把握時機,長遠目標。
3、培訓(xùn)下屬學(xué)習(xí)識人善任,人本管理,激發(fā)人的潛能、主動性、創(chuàng)造性。
4、培訓(xùn)下屬綜合素質(zhì)。
5、適時挑挑她們的優(yōu)點。
6、不要吝嗇贊美。
7、贊美要及時。
8、贊揚要公平。
3 要批評下屬時,怎么辦?
1、批評要有目的性。
2、批評要有說理性。
3、批評否定事,不否定人。
4、批評應(yīng)因人因事而異。
5、批評應(yīng)單獨進行,家丑不可外揚。
6、剛?cè)岵⑴e,點到為止。
7、直接了當(dāng),明確責(zé)任。
8、注重自己態(tài)度與情緒。
9、批評前要三思。
10、批評后要安撫。
11、不可傷人自尊,認了錯就別再究追猛打。
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