作為一個大眾認可度較高的餐飲品類，貴州米粉的足跡已經遍布大江南北。然而，迄今為止，貴州米粉卻鮮有讓消費者形成印象的連鎖品牌，即，有品類，無品牌。這意味著，貴州米粉市場依然是一處待開發(fā)的藍海，等待著通過連鎖化管理引領著市場走向品牌化與標準化的前路。而筑味，顯然就是那個敢為人先的開拓者，正意欲通過連鎖加盟將特色貴州米粉以一種時尚、純粹、現(xiàn)代化運營的全新形象面對全國市場再出發(fā)。

一碗紅酸湯催化情懷與品牌之間的美妙化學反應

“酸溜溜的湯呦，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎呦聽妹來唱；三月檳榔不結果，九月的蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”在貴州地區(qū)，一直流傳著一則關于紅酸湯的美麗故事：一位名叫阿娜的苗族姑娘，貌美如花，又擅長釀制美酒，吸引了方圓幾百里的小伙子來求愛，每當此時，阿娜姑娘就會斟上一碗自己釀制的美酒，沒有被姑娘看中者吃了這碗只覺得其味甚酸，心里透涼……久而久之，便形成了紅酸湯的傳說。

之所以特意提到紅酸湯，是因為紅酸湯作為一個被貴州省政府認定為最具代表性的貴州特色，一個被調制成火鍋底料后與內蒙古的涮羊肉火鍋底料、重慶火鍋底料齊名的湯底，它是貴州美食文化的一個標志性符號，其承載著貴州人濃濃的鄉(xiāng)情，同時，也吸引著外鄉(xiāng)人去體味這不一樣的深山美味。而筑味，正是要以紅酸湯為底，打造一款獨具特色的紅酸湯米粉。近兩年，筑味母公司北京鈺花溪餐飲管理有限公司一直專注于紅酸湯的改進，與貴州著名紅酸湯生產廠家聯(lián)合研發(fā)了筑味專用紅酸湯，其產品品質自然是目前市場上的紅酸湯所無法比擬的。并且，通過優(yōu)選食材與卓越口感的融合，筑味的紅酸湯則更具“餐廳爆品”的特色。是以，當筑味的特制紅酸湯邂逅由黔南當?shù)氐久字瞥傻拿追郏渲兴a生的化學反應，可謂妙不可言。

拉起特色標簽的旗幟，筑味揚帆起航

雖然筑味除紅酸湯外還相繼推出了魚湯、牛肉湯、羊肉湯、豬骨湯等多種口味的米粉，但是，紅酸湯儼然已經成為筑味的一個品牌標簽，它讓品牌擁有更清晰的辨識度，推動著品牌的傳播與影響力的擴大。并且，以特色為基礎，筑味同時加入了多元化的現(xiàn)代管理手段，開啟連鎖加盟模式，以北京、深圳為中心，將輻射全國重點中心城市與經濟發(fā)達地區(qū)以及沿海地區(qū)，通過完善的連鎖經營管理模式，為投資者建立一個多層次的投資平臺。也就是說，筑味目前已經邁入了“開疆拓土”的新階段。

那么，對于投資者來說，筑味獨一無二的美食理念與至誠奉客的服務理念就是被呈現(xiàn)在消費者面前的“前臺”，而支撐“前臺”的“后臺”，則由統(tǒng)一的專業(yè)培訓與操作流程等標準化管理手段，會員營銷制度與大數(shù)據(jù)運營等超前運營智慧等等來組成。比如，筑味目前已經擁有15年的粉面產品研發(fā)經驗、銷售經驗以及對公司信息庫內3000多萬個產品數(shù)據(jù)的深度挖掘，正是通過這樣的優(yōu)勢，筑味搭建了一個同時滿足顧客個性化與多樣化需求，特色與多樣化選擇同在的產品體系；與此同時，公司在北京建立的中央工廠，則通過強化核心物流后臺，采購、生產、儲存、銷售各環(huán)有效分離，以及引進互聯(lián)網(wǎng)+云端的信息化管理平臺等，實現(xiàn)高效率、高品質、低成本、低損耗的連鎖門店統(tǒng)一化管理。以一家60平米的店面為例，基本可以控制在19萬以內的總投資額，大多可在8－12個月實現(xiàn)成本回收，目前最快的回收案例為3個月。這背后，除了筑味成熟的運營經驗與智慧之外，還有筑味針對加盟商量身打造的一系列扶持，比如為加盟商提供優(yōu)質貨品供應系統(tǒng)、系統(tǒng)化教授加盟商餐飲烹飪操作及門店管理技巧、為加盟商提供統(tǒng)一強力的促銷方式、開業(yè)期間資深督導親臨駐店指導等等，都旨在為加盟商全方位解決后顧之憂。

所以，與其說筑味（www.zhuweichina.cn）通過多維度的管理手段去推動原汁原味的原鄉(xiāng)美食的發(fā)展，不如說筑味是通過現(xiàn)代思維將時尚與民族文化相結合的模式，讓特色美食更適應于市場的發(fā)展，也更符合消費者的訴求，以此去開拓這一片屬于貴州米粉品牌化發(fā)展的藍海。

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