一家餐廳，沒廚房、沒廚師，只有各種奇葩罐頭，居然還開了50家店！要是在國內(nèi)開一家這樣的餐廳，你會去嗎？

好吃，是一家餐廳成為被推薦的充足理由，現(xiàn)在的都市人對餐廳不僅僅要求味道、環(huán)境，還有服務(wù)...而廚師和服務(wù)員是一個(gè)餐廳重要的組成部分，如果沒有廚師和服務(wù)的餐廳，那還是餐廳嗎？

答案不是絕對的。

在日本就有一家這樣的店，那么，他們賣什么？

一家開在日本，名字叫 Mr.Kanso 的餐廳，整個(gè)餐廳只有2、3個(gè)服務(wù)員，餐廳沒有菜單，如果想要點(diǎn)餐，也就只能自己在貨架上挑選食品，然而，這些食品并不是原材料，而是現(xiàn)成的罐頭。

餐廳也提供各種酒水，但大多前來的人，都是來吃這里的“菜品”的。

在這里你只能自助挑選各種罐頭，當(dāng)然，也會有人幫你開罐頭的。

這餐廳不像一般的餐廳，就連就餐用具也不一般，全都是塑料的。

對大多數(shù)人來說，都會認(rèn)為，這些在任意一家超市都能買到的罐頭，餐廳會有生意嗎?

答案也不是絕對的！

就這么個(gè)餐廳，自2002年開業(yè)以來，已經(jīng)在日本開了近50的分店！

也是奇怪，日本人那么追求、講究質(zhì)量和極致，怎么會去吃這些充滿防腐劑的罐頭？

在2002年，在日本大阪開了第一家的 Mr.Kanso，面積還不到30平米，店里沒有什么特別的裝修，無論在餐廳的哪一個(gè)角落，你看見的都是滿滿的罐頭。

不管是第 1 家店還是第 50 家店，這種模式也大都類似。

這也可以說是這家店的特點(diǎn)吧。

如上面我們所提到的，開一家在超市隨時(shí)都能買到罐頭的餐廳，有什么特別的？

要開一家顛覆性的餐廳，沒點(diǎn)“必殺技”怎么行？

這也就是 Mr. Kanso 最特別、極致的一點(diǎn)，在這里什么罐頭都有，正常的，不正常的...不少前來的客人都表示：來這兒最大的樂趣就是看各種罐頭。

店里的罐頭至少有300種，而每一周期，店里還會更換各種不同的罐頭，有產(chǎn)自日本的，也有來自世界各地的。

想吃海鮮，這里有酒蒸安康魚肝、紅燒鰻魚、煙熏河豚、牡蠣等等罐頭...

想喝湯，螃蟹醬湯、美式蜆奶湯、法式洋蔥湯...

餐廳還有各種主食，常見的咖哩飯，還有面包和漢堡...

還有罐頭麻婆豆腐...

在這里，不管你想吃什么，幾乎都有，300種罐頭，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。

重點(diǎn)是，就連昆蟲都有！蠶蛹、蝗蟲等等！

法式蝸牛罐頭、竹蟲罐頭。

還有一些更為奇葩重口味的...

罐頭的價(jià)格從 200 到 2000 日元（約12~120元）不等，每一款罐頭的價(jià)格由各種不同的貼紙來區(qū)分。

客人挑選了罐頭后，交由店里的服務(wù)員，服務(wù)員會幫忙打罐頭、熱罐頭和擺盤等，當(dāng)然，還會根據(jù)客人所挑選的“菜品”搭配醬料。

也有一些客人反映說：“直接開，直接食用，才是吃罐頭的原汁原味！”

自開業(yè)的15年來，Mr. Kanso 只賣罐頭和酒水。

這種模式的餐廳，能開上 50 家，其實(shí)并非偶然，成就它成功的原因，有兩點(diǎn)：

第一，成本低。

首先，餐廳在人力資源方面已經(jīng)節(jié)省了不少的開支，店里只需要2、3人就可以保持正常的運(yùn)營，一般餐廳所需要配置的人員架構(gòu)，對于 Mr. Kanso 來說，完全是不需要的。

還有罐頭的保質(zhì)期相對較長，在原材料方面也是節(jié)省了不少。

第二，日本人對罐頭的喜愛。

全球的罐頭種類約有1200種，其中有 800 種就產(chǎn)自日本，而每年日本人的人均罐頭消費(fèi)高達(dá)2200日元（約131元）。

尤其是在2011年日本大地震后，罐頭變得更加受歡迎。他們認(rèn)為在家里備些罐頭以防萬一，是非常重要的，這也就促成了罐頭的歡迎度。

此外，日本的罐頭也順應(yīng)著它的歡迎和追求，各種罐頭走向健康化，這也就令更多的人更加的熱愛。

本文來源：餐謀長聊餐飲，由餐飲界moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！