“曬美食”真的會(huì)提升食物口感?專欄

餐飲界 / 青年時(shí)報(bào)(杭州) / 2017-07-26 14:15:17
面對美食,你會(huì)不會(huì)拍照?上個(gè)周末,全國多所知名高校市場營銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州,以“消費(fèi)升級背景下的市場營銷”為主題進(jìn)行了交流。

面對美食,你會(huì)不會(huì)拍照?上個(gè)周末,全國多所知名高校市場營銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州,以“消費(fèi)升級背景下的市場營銷”為主題進(jìn)行了交流。當(dāng)上海財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí),很多參會(huì)的博士生開始議論紛紛。

“曬美食”真的會(huì)提升食物口感?

葉巍嶺說,她做這項(xiàng)研究是基于自己喜歡拍美食,每次她都覺得拍完照以后,眼前的美食更好吃了。她發(fā)現(xiàn)很多人也有這個(gè)喜好,于是在3年前展開了研究?!肮馐亲鰡柧碚{(diào)查,結(jié)果并不明顯,覺得會(huì)變好吃的人只占53%左右。”可是,以巧克力、餅干為實(shí)驗(yàn)品,將人們請進(jìn)實(shí)驗(yàn)室以后,結(jié)果就不同了。

以巧克力為例,葉巍嶺發(fā)現(xiàn),外形普通的巧克力,很少會(huì)勾起人們拍攝的欲望,彩色且形狀各異的巧克力能夠提升人們拍攝的幾率。

“同樣的巧克力,拍照的人與不拍照的人最后給出的品嘗結(jié)果是不同的?!比~巍嶺說,那些拍照后再享受食物的人,大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反,那些不拍照的人對于食物口感的變化明顯就要弱一點(diǎn)。“有些人并不喜歡次次拍照,但是難得發(fā)自內(nèi)心自愿拍照后再品嘗巧克力,口感也會(huì)變好。”

“曬美食”真的會(huì)提升食物口感?

“有一點(diǎn)也蠻奇怪的,如果讓喜歡拍食物的人,不拿手機(jī)拍而是想象拍攝過程后再食用,同樣的食物卻沒有實(shí)際拍照后所反饋的美味了?!比~巍嶺說,從目前的分析來看,為什么會(huì)有這樣截然不同的反應(yīng)呢,那就是想象的過程干擾了對食物的關(guān)注度,“真實(shí)拍照過程中,因?yàn)橐x擇拍攝角度、聚焦等,會(huì)提升人們對于食物的關(guān)注度以及期望度,從而在不自覺中增加了對美食的好感度?!?/span>

不少參會(huì)的博士生在臺下聽了這個(gè)結(jié)論后,談及自己的感受時(shí)都說,好像是這樣子的。有個(gè)博士生說,這個(gè)從人們消費(fèi)心理出發(fā)的行為,倒是可以給那些餐飲店的老板帶來不少的商機(jī),也能借此多與消費(fèi)者做做互動(dòng)。

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