凈利暴跌8成 味千中國 20年之癢

在中國市場馳騁20年之后，味千中國迎來的卻是一份凈利下滑八成的成績單。

曾經(jīng)的輝煌已一去不復返。更糟糕的是，如今的困境還不知道要繼續(xù)多久。

持續(xù)下滑

一份財報讓味千中國再次聚焦了大眾的目光，財報的核心內容是業(yè)績下滑。

據(jù)味千中國近期公布的2017年中期報告顯示，其上半年的營業(yè)收入為11.52億元人民幣，同比下滑2.5%；凈利潤1.09億元人民幣，同比大跌80.9%。

來自官方的解釋是，“同店銷售增長下降及門店數(shù)量減少?！边@是不爭的事實。截至今年6月30日，味千連鎖餐廳的數(shù)量是649家，比去年同期減少了13家。

而在今年3月的業(yè)績發(fā)布會上，味千中國主席兼行政總裁潘慰還曾豪言稱，今年將多開100間味千拉面，主要集中于北京、上海等一線城市。

還有3個多月時間，這個開店計劃能否按時完成還不確定，但在已經(jīng)關閉的13家門店中就有8家都來自上海?！耙话愣?，對已有門店改善的成本要低于開一間新店的成本，且會少去很多麻煩，而味千選擇的是直接關店，這已經(jīng)很能說明問題了?！币晃恍袠I(yè)研究員這樣對新金融觀察記者表示。

其實，近幾年來味千的門店數(shù)量一直都處于收縮狀態(tài)。2015年673家，2016年662家，再到目前的649家。表面上看，每年十幾家門店的減少占比并不多，但這與味千2010年提出的“千店計劃”相差甚遠。如今，這個計劃還僅僅是個計劃。

至于業(yè)績，味千多次強調經(jīng)濟增速放緩以及商圈增多分散了人流等外在因素的影響?！斑@些因素肯定有，但同樣的情況下為什么有的品牌能做好，這是需要反思的?！痹谇笆鲅芯繂T看來，不在改變產品品質、管理等方面下功夫，“想僅憑著某些投資項目賺錢，某種程度上來說這是投機，也是短視?！?/span>

溫水煮“味千”

回想當初的味千，也曾引領過潮流。

公開資料顯示，味千中國是日本“味千拉面”連鎖店的中國內地與香港總代理，1996年成立，次年便在深圳華強(27.580, -0.27, -0.97%)北開出了在大陸市場的第一家門店。

到2007年味千中國在香港的上市將其推向了巔峰?！爱敃r，整個中國的消費者開始從溫飽向享受轉化，味千比較日式的名字和產品的創(chuàng)新以及門店的裝修等各個方面做得都不錯，一炮而紅?！敝袊称樊a業(yè)分析師朱丹蓬對新金融觀察記者表示。

但是后來當同類品牌越來越多的時候，味千中國非但沒能擴大自己的優(yōu)勢，反而眼睜睜地看著自己的份額被蠶食，這背后主要因為味千中國的故步自封。

據(jù)朱丹蓬介紹，味千中國的衰落大概是從2011年開始的，彼時中國的消費升級已經(jīng)開始，“消費者能夠享受到很多優(yōu)質的服務，出國旅游的增加也提高了消費者的要求，而味千卻有些溫水煮青蛙的意思，還覺得自己是領先的，沒有在關鍵的時候對產品、服務等進行升級和創(chuàng)新。”

雪上加霜的是，同年7月，味千被爆出拉面湯底為濃縮液勾兌而成，并非廣告宣傳的當場熬制，這讓品牌在消費者中的信譽和美譽度大打折扣，這對此前一直靠口碑吸引消費者的味千而言，無疑是重重的一擊。

受此影響，味千中國不得不暫停拓展計劃，其也被多家評級機構下調了評級。

此后的味千一直沒能有太出色的表現(xiàn)，“這也讓它錯過了整個餐飲行業(yè)高速發(fā)展的紅利期。”朱丹蓬指出。

未來之憂

創(chuàng)新不足、品牌老化成為味千中國眼下面臨的最大問題。當然，味千中國也不是沒有做過努力。

比如近幾年陸續(xù)推出的子品牌。味千中國高層曾公開表示，只要是擁有可以復制、可以連鎖的穩(wěn)健基因，都可能成為下一步新品類經(jīng)營的目標。足見其多品牌化的決心和信心。味千中國是這么說的，也是這么做的。據(jù)味千中國官網(wǎng)顯示，其子品牌包括東京食尚、i燒、喜多藏等十幾個。

但結果似乎不盡如人意。這些子品牌在市場上門店數(shù)量少，在消費者心中也沒有特別深刻的印象。

在前述研究員看來，這主要是因為“急于求成”?！岸虝r間內上這么多品牌，對任何公司來說都是極大的挑戰(zhàn)。如果只注重數(shù)量上的多，后期的運營管理等跟不上，那也是白費，還不如做好一個再推下一個?！?/span>

本文來源：新金融，由餐飲界整編報道，轉載請注明來源！