這年頭，步步高都不好好賣(mài)手機(jī)，改開(kāi)餐廳來(lái)圈錢(qián)了，問(wèn)題是，他開(kāi)的餐廳還真的有點(diǎn)不一樣，究竟有什么不一樣呢？

直采自營(yíng)供應(yīng)鏈+精品超市+品質(zhì)餐飲+云猴精選APP在線(xiàn)配送！

提供都市人廚房解決方案，形成新零售模式閉環(huán)，而這種發(fā)展?fàn)顟B(tài)，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新業(yè)態(tài)。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在真是風(fēng)生水起啊，步步高都不好好賣(mài)手機(jī)，改開(kāi)餐廳來(lái)圈錢(qián)了

問(wèn)題是，他開(kāi)的餐廳還真的有點(diǎn)不一樣，究竟有什么不一樣呢？

9月2日，步步高新零售樣本鮮食演義第5店，在中海環(huán)宇城店火爆開(kāi)業(yè)了。

除此之外，在湖南長(zhǎng)沙王府新店、婁底五江碧桂園店、益陽(yáng)萬(wàn)達(dá)店、中海環(huán)宇店等，用了僅僅兩個(gè)月的時(shí)間開(kāi)了五家店面。

這是否意味著步步高即將成為實(shí)體零售企業(yè)中，屈指可數(shù)的新零售品牌的區(qū)域龍頭？這個(gè)就不得而知了。那么它怎么做的呢？用步步高老總王湘杰說(shuō)的一段話(huà)來(lái)概括：

“直采自營(yíng)供應(yīng)鏈+精品超市+品質(zhì)餐飲+云猴精選APP在線(xiàn)配送”

提供都市人廚房解決方案，形成新零售模式閉環(huán)，而這種發(fā)展?fàn)顟B(tài)，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新業(yè)態(tài)。

除此之外，還有兩點(diǎn)：

線(xiàn)上、線(xiàn)下一體化運(yùn)營(yíng)

1、線(xiàn)上：云猴精選APP

線(xiàn)上精選商品3000支供用戶(hù)下單，線(xiàn)下提供商品運(yùn)輸。

主打區(qū)域性的消費(fèi)者：一般會(huì)集中一個(gè)城市或者某個(gè)區(qū)域。

鮮食演義主要經(jīng)營(yíng)生鮮、餐飲等高頻業(yè)務(wù)高頻意味著可能是急需求，需要快速送達(dá)，使得步步高有發(fā)力線(xiàn)上業(yè)務(wù)的抓手，云猴精選App能實(shí)現(xiàn)。

三公里范圍內(nèi)的用戶(hù)90分鐘就可以拿到貨，餐飲則因?yàn)槊撸苄纬删€(xiàn)上配送訂單密度，以及分?jǐn)偭闶蹣I(yè)務(wù)的配送成本，完成銷(xiāo)售。

2、線(xiàn)下：鮮食主義實(shí)體店

鮮食主義線(xiàn)下實(shí)體店的商品自營(yíng)占比較高，已達(dá)到了70%，大部分品類(lèi)都由步步高的中央廚房來(lái)提供，而完善的供應(yīng)鏈讓它以較低的成本拿到優(yōu)質(zhì)的海鮮資源，賣(mài)給用戶(hù)質(zhì)量同等卻價(jià)格低于40%，這樣更加吸引了大批的消費(fèi)者，為線(xiàn)上引流做準(zhǔn)備。

超市＋餐飲”的跨界創(chuàng)新

超市大賣(mài)場(chǎng)不僅可以購(gòu)買(mǎi)食材，還可以實(shí)現(xiàn)聚散的社交場(chǎng)所，鮮食主義相當(dāng)于大賣(mài)場(chǎng)里的自營(yíng)主力店、國(guó)際美食、地方美食、海鮮體驗(yàn)館、街頭小吃、果飲水吧等五個(gè)板塊，甚至還提供牛排、海鮮、燒烤、特色快餐等堂食餐飲，面積將近1000平米。

像步步高這樣，線(xiàn)上線(xiàn)下其上陣，價(jià)格品質(zhì)都討喜，而且還極具創(chuàng)意性的新零售餐廳還真的不多，怪不得，2個(gè)月開(kāi)了5家店。

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