今天講的是一個(gè)快餐品牌，做到4年88家店，并且還在飛速擴(kuò)展中，更是入圍了2016年度中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖企業(yè)的50強(qiáng)，引得眾多餐飲大佬研究和探討，憑的竟是一份“慢”的書房養(yǎng)心面？

“慢氛圍”開在書房里的面館  

進(jìn)入他的官網(wǎng)，大大的寫著：“無論貧窮富貴，精神世界都應(yīng)豐富多彩，快節(jié)奏的慢生活，回到和府撈面，平心靜氣，在書房讀本好書”濃濃的書香氣息。使你看到就想在快節(jié)奏的環(huán)境下，慢下來，靜靜享受知識(shí)與美味的遨游。享受精神上片刻的安靜與輕松。

和府撈面的慢節(jié)奏

與這個(gè)模式相匹配的就是他們的面館的空間設(shè)計(jì)了。將中式書房和面館的完美結(jié)合，采用中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表性裝飾元素。打造這樣一個(gè)書氣十足的面館。其中不乏有中式圓形鏤空屏風(fēng)、大紅燈籠、龍頭水井，以及福文化與禪文化的元素體現(xiàn)了沉穩(wěn)大氣的氛圍。

和府撈面的空間

之所以說他是開在書房里的面館離不開還有除了是面館還真的是一家圖書館，實(shí)實(shí)在在的有藏書5000本。

和府撈面的空間

和府撈面的空間

讓你在美味與知識(shí)的海洋里肆意遨游，仿佛碗里的面都飄出了陣陣書香。而說到這個(gè)模式和府撈面的創(chuàng)始人卻是這樣說的“這是一個(gè)物質(zhì)充足而精神匱乏的時(shí)代，高科技深入生活的每一角落，手機(jī)電腦更是成為了生活中必不可少，越來越多的人想要在這個(gè)大環(huán)境下尋一處靜謐之處，看看紙質(zhì)書籍。圍繞這一需求，打造這個(gè)慢生活的模式”

大量的藏書

“慢品質(zhì)”打造匠心“書房養(yǎng)心面”  

下面說的“慢品質(zhì)”是體現(xiàn)在他們對(duì)美味的追求，為什么這么說呢，首先對(duì)產(chǎn)品的前期研發(fā)中，為了做出美味的“書房養(yǎng)心面”有時(shí)為了試吃一碗面條，成本以萬為單位，和府撈面的團(tuán)隊(duì)就到全球各地“吃面條”，幾年來耗費(fèi)了近1000萬元。這些都由來自世界各地的頂級(jí)廚師研發(fā)。

他們的產(chǎn)品

為了做到慢品質(zhì)的“養(yǎng)心”二字，面粉只用加拿大大紅麥的麥芯粉，十分韌勁。下面時(shí)先抖散，計(jì)時(shí)，順時(shí)針攪三圈。時(shí)間到了撈出，再拌入手工拆制的蟹粉和澆頭。面條自帶時(shí)間，統(tǒng)一1分50秒，煮面時(shí)有計(jì)時(shí)器在旁邊。時(shí)間經(jīng)過計(jì)算，1分50秒時(shí)能最好保證勁道口感，面順滑有韌勁。湯底是自熬的豬骨湯。一斤豬筒骨，再加一些雞骨增鮮，慢煮后才能熬出三碗這樣的草本骨湯。濃濃的奶白色~

有沒有很誘人

“慢”定位下的“快”增長(zhǎng)  

他的定位是為快節(jié)奏中的人提供一份“慢享受”但是他的擴(kuò)展可不慢，4年的時(shí)間做到了88家店，現(xiàn)在更是直逼上百家店。而能夠支撐他擴(kuò)展如此之快的根本是他完善的品牌管控體系。

和府撈面

在2016年，就在總部中央廚房投入上千萬購(gòu)置了一批現(xiàn)代機(jī)器投入生產(chǎn)使用，之所以花重金建設(shè)高效率的中央廚房，和府撈面的創(chuàng)始人表示：“要想成就偉大的事業(yè)，像過去一樣花小錢辦大事的可能性已經(jīng)不存在，可以說這就是妄想”高投資的回報(bào)就是高效率的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。

和府撈面空間

據(jù)悉，目前和府中央廚房的生產(chǎn)力已經(jīng)能夠同步支撐四百家門店的產(chǎn)品生產(chǎn)與供應(yīng)。從生產(chǎn)、包裝到配送到全國(guó)的門店，他們都有一套成熟的體系。甚至可以說和府在中央廚房的建設(shè)與產(chǎn)品供應(yīng)方面，已經(jīng)走在了餐飲行業(yè)的前列。

和府撈面的之所以擁有現(xiàn)在的成就，離不開的就是對(duì)品牌的深度認(rèn)識(shí)，甚至是對(duì)品牌的經(jīng)營(yíng)。當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的現(xiàn)在，把菜做好，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了，更多的將品牌的理念貫穿于未來企業(yè)的發(fā)展之中，也就是為什么子然一直強(qiáng)調(diào)做品牌空間，一個(gè)與之文化匹配的空間，首先就是要有品牌的融入。這樣才能稱之為一個(gè)集顏值與品牌為一體的空間環(huán)境。

本文來源：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！