面臨消費(fèi)全面升級(jí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)步入白熱化階段，“創(chuàng)新”已然成為餐飲界不得不提的“核心關(guān)鍵詞”。

創(chuàng)新定位、模式、營(yíng)銷(xiāo)等等，不斷為餐飲品牌賦能，成為餐企的必由之路，一成不變的餐飲業(yè)態(tài)注定將被市場(chǎng)所淘汰。

過(guò)往，許多餐飲巨頭，如KFC、麥當(dāng)勞、星巴克等早已嘗鮮將品牌價(jià)值融入中國(guó)特色文化，以期在不同的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，博得一籌，引領(lǐng)市場(chǎng)！如今，面對(duì)同質(zhì)化、多元化競(jìng)爭(zhēng)？餐飲人又該如何贏得市場(chǎng)？

近日，銘家攜手韓國(guó)Panoram、暢漫三方合作，耗時(shí)一年，北京、青島、臺(tái)北、首爾四地團(tuán)隊(duì)共同合作，精心打造中國(guó)餐飲界第一個(gè)生活化IP，以銘家名廚故事為藍(lán)本，原創(chuàng)漫畫(huà)全國(guó)首播新聞發(fā)布會(huì)于9月26日成功舉辦，給到餐飲人重大啟發(fā)。

據(jù)悉，此次發(fā)布會(huì)主推“匠心”二字，同時(shí)把“匠心”餐飲跨界帶入了動(dòng)漫作品中。

提及“匠心”兩字，在中國(guó)餐飲業(yè)首次在2015年11月口碑北京發(fā)布會(huì)提出致匠心,這也是May第一次和27年用心專(zhuān)注做好一碗面，做到世界第一的牛爸爸一起,在1700多位餐飲人與數(shù)百位媒體面前大談匠心。餐飲想做的好，有一個(gè)東西是不能忘的，那就是菜品質(zhì)量。餐廳的靈魂是菜品 ,菜品的精神來(lái)自總廚,這也是May做餐飲品牌宣傳的內(nèi)容之一。

在國(guó)內(nèi)，對(duì)于餐飲文化的挖掘擁有的只是少數(shù)影視作品。例如，由中央電視臺(tái)播出的美食類(lèi)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，就是細(xì)致入微的將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與地方傳統(tǒng)生活相結(jié)合，展現(xiàn)了食物給當(dāng)?shù)厮鶐?lái)的儀式以及倫理方面的改變。

當(dāng)下，餐飲界不乏“餐飲+便利店、餐飲+零售、餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”等跨界創(chuàng)新的嘗試，但是銘家“餐飲+動(dòng)漫“的模式卻屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)，堅(jiān)守“匠心”的銘家敢當(dāng)?shù)谝粋€(gè)吃螃蟹的創(chuàng)新者，究竟能帶給餐飲人怎樣的啟示呢？

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多維度方式

制造營(yíng)銷(xiāo)好良機(jī)

當(dāng)動(dòng)漫沖破次元壁走入生活，帶來(lái)的不僅僅是沖擊感，更多的是商機(jī)。舉個(gè)栗子：當(dāng)看著中國(guó)餐飲界有史以來(lái)第一部生活化IP《食久記》時(shí)，我們除了對(duì)漫畫(huà)中精彩的內(nèi)容吸引之外，想必也會(huì)被漫畫(huà)中的食物所吸引，在以往的餐飲動(dòng)漫中，許多食物都是虛擬的，無(wú)法在現(xiàn)實(shí)中品嘗，但當(dāng)漫畫(huà)中的食物走到現(xiàn)實(shí)中，吃貨們一定停不住步伐，追隨美食而去。

漫畫(huà)可以給予消費(fèi)者感官上的認(rèn)識(shí)和交流，食物則給予消費(fèi)者視覺(jué)上的體驗(yàn)和味覺(jué)上的滿(mǎn)足。通過(guò)多維度的交流方式，逐漸和客戶(hù)建立起一種強(qiáng)關(guān)系，從而增強(qiáng)客戶(hù)粘度，保證餐飲客流量。

隨著90后、95后甚至00后們逐漸成為餐飲消費(fèi)的主力人群，中國(guó)泛二次元用戶(hù)已突破3億人，其中核心用戶(hù)群會(huì)超過(guò)8000萬(wàn)人。ACG不應(yīng)帶上“低幼”的偏見(jiàn)，而是整個(gè)餐飲行業(yè)制造好營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的良機(jī)。

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以漫畫(huà)作“橋梁”

宣傳匠心餐飲

在新聞發(fā)布會(huì)上，May有提到：“目前整個(gè)中國(guó)餐飲企業(yè)不好做，餐飲企業(yè)的平均壽命只有兩年。在這一年中餐飲市場(chǎng)變化很大，這一年當(dāng)中我在青島，很多人不知道我到底在做什么，現(xiàn)在終于可以告訴他們，在為全中國(guó)宣傳匠心餐飲。”

在中國(guó)的動(dòng)漫里，實(shí)則沒(méi)有一個(gè)內(nèi)容是在講廚師的愛(ài)情、勵(lì)志、奮斗、以及職場(chǎng)潛規(guī)則。此次銘家以自家名廚及他們的經(jīng)歷來(lái)打造“匠心”故事，內(nèi)容新穎、選題獨(dú)特，具備較強(qiáng)的傳播基因。

透過(guò)漫畫(huà)來(lái)談廚師的故事，的確是一個(gè)非常好的切入點(diǎn)。讓消費(fèi)者了解餐飲行業(yè)是什么樣的？中國(guó)的廚師是怎么樣的？研究一道美味的菜品要經(jīng)歷怎樣艱難的過(guò)程？在每位廚師的心中又是如何在意消費(fèi)者對(duì)“自己孩子”的看法？這些，都赤裸裸的擺在了消費(fèi)者的面前，漫畫(huà)無(wú)疑成為廚師與消費(fèi)者心中的橋梁，同時(shí)也讓廚師這個(gè)行業(yè)得到了極大的尊重和理解。廚師一旦受到尊重，菜品不差，品牌也會(huì)隨之提升。

3

擴(kuò)大自主選擇權(quán)

把握客群需求

作為消費(fèi)群體，動(dòng)畫(huà)本身是自帶粉絲的，多一個(gè)好的IP,消費(fèi)者才會(huì)有更多選擇權(quán)。現(xiàn)如今，就有很多這樣的例子。海底撈曾跨界手游玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷(xiāo)、麥當(dāng)勞與網(wǎng)易漫畫(huà)深度合作開(kāi)展主題餐廳、全聚德跨界玩電影場(chǎng)景、必勝客聯(lián)手騰訊推出游戲主題餐廳......幾乎都是站在了受眾者的角度，把握了年輕客群的需求。

銘家之所以要透過(guò)漫畫(huà)去吸引年輕人，是因?yàn)槟贻p人是現(xiàn)在整個(gè)餐飲業(yè)的消費(fèi)主體，尤其是95后的客戶(hù)族群占比最大。為此，他們特別邀請(qǐng)了銘家非常優(yōu)秀的90后,00后廚師團(tuán)隊(duì)參與這漫畫(huà)的籌備，希望打造一個(gè)全新的、全中國(guó)都沒(méi)有的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。

因此，在很多情況下，餐飲沒(méi)有變，變得更多是消費(fèi)者。不斷變化的溝通方式、消費(fèi)方式讓餐飲改革的槍聲不斷打響。唯獨(dú)擴(kuò)大用戶(hù)的最大自主選擇權(quán)，堅(jiān)持“顧客為上帝”的理念，敏銳的捕捉市場(chǎng)的瞬間變化，才能避免被市場(chǎng)淘汰！

近幾年，隨著ACG文化的話語(yǔ)權(quán)不斷增強(qiáng)，二次元的玩法越來(lái)越受到品牌商的青睞，動(dòng)漫文化正成為商家新的營(yíng)銷(xiāo)手段。ACG用戶(hù)動(dòng)漫情結(jié)一旦被激發(fā)，那么動(dòng)漫愛(ài)好者就會(huì)對(duì)周邊產(chǎn)品和相關(guān)形式的消費(fèi)需求越來(lái)越大。

面對(duì)如此誘人的潛力市場(chǎng)，相信傳統(tǒng)餐飲必然會(huì)和漫畫(huà)界擦出火花，創(chuàng)造奇跡！

10月3日中國(guó)餐飲界第一個(gè)生活化IP《食久記》即將上線，各位拭目以待！

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