開餐廳沒錢沒經(jīng)驗?這6個選址秘籍你在關(guān)鍵時候一定要打開!專欄

餐飲界 / 鋪鋪旺 / 2017-10-13 19:41:04
開店選址就像找對象結(jié)婚,一旦選錯后面想要再換一個,就只能凈身出戶——代價非常之大!

開店選址就像找對象結(jié)婚,一旦選錯后面想要再換一個,就只能凈身出戶——代價非常之大!

鋪鋪旺經(jīng)常會收到很多創(chuàng)業(yè)者咨詢:想找一家旺鋪,但自己沒經(jīng)驗怎么辦?

選址是開店的開端,誰都想要找一個生意興隆的旺鋪,但現(xiàn)實卻經(jīng)常事與愿違,不管是創(chuàng)業(yè)新手還是老手,統(tǒng)統(tǒng)在選址時交了不少學(xué)費。

比如很多新手認(rèn)為,選址就是選地段,地段好閉著眼睛都能掙到錢??僧?dāng)?shù)觊_起來,才發(fā)現(xiàn)并不是那么回事,那些流水般的客人就是不進店,最后賠了一筆錢以關(guān)店告終!

套用李嘉誠的屈臣氏經(jīng)驗來說,選址就是精準(zhǔn),精準(zhǔn),還是精準(zhǔn)!賣什么產(chǎn)品,選什么地方!

沒錢沒經(jīng)驗?這6個選址秘籍你在關(guān)鍵時候一定要打開!

跟直接競爭對手走  

面點王負(fù)責(zé)人曾說:“在深圳有50家麥當(dāng)勞、45家肯德基,面點王現(xiàn)在是30家,有20多家面點王與洋快餐相鄰。哪里有肯德基、麥當(dāng)勞,哪里就有面點王?!?/span>

面點王的成功經(jīng)驗告訴我們:選址有時候很簡單,就是跟著你的競爭對手走,在它附近開店絕對錯不了。當(dāng)然這有一個前提,你的競爭對手已經(jīng)取得了成功!

雖然選址跟著對手走比較省力,但并不代表可以盲目跟,這里還有三項注意:

1、要找對跟隨對象 。進入某區(qū)域前,先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競爭者,從中選擇那些在品類上與你相近的。

2、以競爭者店址為中心,向四周擴散式選址 。擴散區(qū)域要控制好,不能無限制縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴大(如超出該店所處的商圈),依據(jù)自身情況具體對待。

3、確保一個原則——所選店址有效客流量夠大 ,有足夠市場容量。

跟業(yè)態(tài)互補者走  

有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營、服務(wù)內(nèi)容上是互補的,你就可以把店開在它旁邊,為顧客帶來完整的“一條龍”服務(wù)。

比如在體育場內(nèi)及旁邊,前來運動的人們存在其他需求,你可以提供健身餐,運動用品零售、冰凍茶飲等??纯粗車笔裁?,你就補什么業(yè)態(tài)進來。

我們有個客戶經(jīng)營一家燒烤檔口,起初生意非常好。后來它左右兩家餐廳紛紛將生意改為燒烤,一下分走了他很多客流。這個客戶看到吃燒烤的人多,于是在旁邊開了一家奶茶店,生意好得不得了,然后又開了家糖水店,仍然經(jīng)常要排隊,這就是與周圍的業(yè)態(tài)形成了良性互補。

搭車式選址

這種選址方法適用于有一定人脈關(guān)系網(wǎng)的開店創(chuàng)業(yè)者。如果可以與和你業(yè)務(wù)有密切聯(lián)系的公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴,不僅選址成本更小,店址還有保障。

比如我們曾撮合一位連鎖美容店老板與知名連鎖酒店合作,讓酒店以較低價格出租一定面積給她。如此,不僅方便了酒店的客人,也給美容店帶來了客源。一方面一勞永逸地解決了選址問題,另一方面大大降低了成本。

掃街式找店

簡單說來,就是你自己或派人實地考察,現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)可用店址。一般說來,這個方法有一定實用性。如果運氣好,是可以找到旺鋪的,但投入比較大,過程會比較累。

對新手而言,盲目掃街非常不可取。如果您非要自己找,鋪鋪旺建議您掌握如下技巧,成功率會有保障得多!

1、確定重點掃街區(qū)域。 在掃街前須制定一個詳細(xì)、科學(xué)的路線圖,以免重復(fù)或遺漏。

2、準(zhǔn)備好掃街工具。 包括紙、筆、房屋基本情況表等記錄工具,帶上手機和自己制定的路線圖。對于較大區(qū)域的掃街可用機動車。否則,最好用自行車甚至步行。

3、掃街人員現(xiàn)場考察。 對于公開的店址租售信息,一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系,了解基本情況,并記錄在《房屋基本情況表》,最好能現(xiàn)場看房或約定看房時間。如果該址符合基本條件,還要拍攝店內(nèi)外的各種照片,以便參考人也能獲得感性認(rèn)識。

對于非公開的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息,則應(yīng)主動詢問。

4、每天掃街結(jié)束后,一定要做個完整的記錄并進行總結(jié) ,尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》,以便將來審核評估。

5、對所有的備選店址分別評估、談判 ,直至最終簽約。好的店址通常有許多競爭者在搶,你可以同時看房和談判,保證第一時間得到好店。

自己發(fā)布廣告

在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達的今天,動一下手指就能把自己的需求傳播出去,這個方法不可遺漏。為了提高找店效率,鋪鋪旺建議您可以這么做:

1、確定發(fā)布媒介 。一般來講,店址信息的廣告多見于58、趕集等分類信息網(wǎng)站,或者鋪鋪旺 等專業(yè)信息網(wǎng)站,你可以去上面發(fā)布找店需求。千萬不要選擇報刊等紙媒,基本沒用任何效果,那只是老年人的閱讀方式。

2、撰寫找店需求 ,文字務(wù)必誠懇,且與媒介特質(zhì)相匹配。

3、時刻保持聯(lián)系方式暢通,詳細(xì)記錄每個反饋信息 。在首次接到信息時,不要忙于做判斷,經(jīng)過細(xì)致調(diào)查后再做出取舍。

4、整理反饋信息,逐個研究分析 并初步確定可能的對象,然后回訪、最終確認(rèn)。

找專業(yè)找店平臺

千萬不要小看專業(yè)找店平臺,就連麥當(dāng)勞、星巴克等全球?!梁搴宓牟惋嬤B鎖店,都會找專業(yè)平臺選址。因為它確實非常省心省力,而且由于術(shù)業(yè)有專攻,找到的店通常也都是旺鋪。

比如星巴克的店源主要來自3個方面:1、公司拓店部門;2、房地產(chǎn)商主動上門;3、委托第三方找店平臺,3者比例為1: 1: 1。

專業(yè)找店平臺一般都掌握著豐富的關(guān)系網(wǎng)和資源,并有專人提供專業(yè)服務(wù)。但是也有一些小中介坑蒙拐騙,攪亂市場。選擇專業(yè)找店平臺有以下幾個步驟:

1、查找并確定專業(yè)的找店平臺。

2、核實平臺的實力與資質(zhì),這點必不可少。如果有些小中介大打價格戰(zhàn),收費如同白菜價,或者隨意許諾效果,千萬不要輕信!收錢不辦事的小中介一抓一大把,實力與資信是重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

另外,正規(guī)公司除了經(jīng)營合法合規(guī)外,還會提供許多獨特的服務(wù),比如幫助撮合、代擬合同,甚至協(xié)助你分析市場與商圈、規(guī)劃店面裝修等等。

3、洽談需求。如果選址是秘密進行的,一定要與對方簽署保密協(xié)議,以免選址信息被泄露。

4、保持溝通,跟蹤選址信息和服務(wù)進度。

5、評估并確定推薦的店址。

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