日媒稱，從上世紀(jì)90年代起，日料店在以沿海為主的中國(guó)城市不斷增加。最初主要面向當(dāng)?shù)氐娜毡救?，?dāng)時(shí)在中國(guó)人眼里還有些高不可攀的感覺(jué)。30年來(lái)一直在向中國(guó)人指導(dǎo)日料制作方法的金井三郎（68歲）回憶稱，“當(dāng)時(shí)如果附近不住3000個(gè)日本人的話，餐館的經(jīng)營(yíng)就難以維持”。不過(guò)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，狀況為之一變。

8月中旬，在東海以西約1600公里的中國(guó)內(nèi)陸城市成都，某公司職員肖女士在日本料理店“櫻之都”邊品嘗著金槍魚生魚片，一邊贊不絕口。肖女士說(shuō)：“即使在遠(yuǎn)離大海的城市里，也能吃到非常新鮮的生魚片”。

肖女士從未去過(guò)日本，但十年前在廣州品嘗了壽司后，喜歡上了這一美味。但成都以河魚為主，沒(méi)有生食文化，當(dāng)時(shí)也基本上找不到經(jīng)營(yíng)生魚片的餐館。最近幾年成都市里的日料店至少增加了2倍。肖女士微笑著說(shuō)：“（生魚片）比肉類更健康，大熱天里就著啤酒很不錯(cuò)呢?！?/span>

在訪日熱潮和消費(fèi)水平提高的背景下，“最近5年里（日料店）突然增加，現(xiàn)在在中國(guó)大陸至少有2萬(wàn)家”（金井三郎）。而且，大部分顧客都是中國(guó)人。據(jù)說(shuō)，即便在新疆和內(nèi)蒙等幾乎沒(méi)有日本人的內(nèi)陸地區(qū)，也不斷有日料店開(kāi)張。

報(bào)道稱，之所以能在中國(guó)各地吃到新鮮的生魚片，冷凍加工技術(shù)的進(jìn)步也是一個(gè)很重要原因。從日本等地進(jìn)口的水產(chǎn)品大部分在沿海地區(qū)進(jìn)行切塊等加工和冷凍。日本水產(chǎn)業(yè)人士表示，使用日本加工技術(shù)的廠商大多“具備了提供不遜色于日本品質(zhì)的產(chǎn)品”。美味的生鮮魚也漂洋過(guò)海，進(jìn)入了擁有13億人口的中國(guó)市場(chǎng)。

“沒(méi)吃過(guò)生鮮魚的中國(guó)人還有很多很多”，成都伊藤洋華堂負(fù)責(zé)水產(chǎn)部門的寺尾?。?5歲）對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)充滿自信。在成都伊藤洋華堂生鮮魚柜臺(tái)擺放著三文魚、金槍魚等數(shù)十種水產(chǎn)品。中國(guó)人以往不大吃的秋刀魚如今也作為時(shí)令魚類進(jìn)行銷售。據(jù)稱，該店生鮮魚的銷售額一直保持著兩位數(shù)增長(zhǎng)。

“日本四面環(huán)海，有啥好擔(dān)心的？”日本對(duì)漁業(yè)資源問(wèn)題的擔(dān)憂讓中國(guó)人難以理解，一位生鮮水產(chǎn)店的老板一臉疑惑地說(shuō)，“如果全世界的人都開(kāi)始吃生魚片的話，那不是對(duì)日本文化的很好宣傳嘛”。顯然，中日兩國(guó)民眾的想法截然不同。一方面，中日水產(chǎn)界人士則異口同聲：“魚的需求增加，賣給出價(jià)高的國(guó)家也是自然的事情。日本并未盡其所能?！?/span>

本文來(lái)源：參考消息網(wǎng)，由餐飲界moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！