據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，服務(wù)員在點(diǎn)餐過(guò)程中使用一些小技巧，能有效地將營(yíng)業(yè)額提升50%！餐廳服務(wù)員要想做好點(diǎn)餐工作，得做好以下幾點(diǎn)：

熟記今日供應(yīng)量

在開(kāi)店前，店長(zhǎng)一定要將今日廚房原材料的數(shù)量告知服務(wù)員，并明確今日主推菜品和缺貨菜品，以便服務(wù)員對(duì)當(dāng)日菜品供應(yīng)量有所了解！

熟悉點(diǎn)菜與菜單

服務(wù)人員應(yīng)熟悉菜品的材料和制作流程，在點(diǎn)菜過(guò)程中，當(dāng)客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員可提供建議幫助顧客做出選擇。先建議高中檔價(jià)的菜式，再建議便宜價(jià)的菜式，其次是建議耗費(fèi)時(shí)間少的菜式，這樣能在無(wú)形中加快后廚出菜速度和提高利潤(rùn)空間！

把好最后一關(guān)

上菜前應(yīng)注意菜肴的色澤，新鮮程度，有無(wú)異味、有無(wú)灰塵、飛蟲(chóng)等不潔物，避免此類因素導(dǎo)致投訴行為，把好菜品質(zhì)量的最后一關(guān)！

服務(wù)員是與顧客直接接觸的一線人員，很多細(xì)小的行為能直接影響顧客的選擇，隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)員更是一家成功餐廳不可或缺的重要組成部分！