餐飲店客滿，老板們都開(kāi)心，可再來(lái)人又坐不下，不少門口觀望的客人等不及排隊(duì)就去了別家。想提高翻臺(tái)率，可以試試下面這幾招！

特色菜限量供應(yīng)

餐飲店一般都有1-2道特色菜，將特色菜進(jìn)行限量供應(yīng)，顧客們?yōu)榱顺缘教厣藭?huì)提前到餐廳就餐，有效地減少高峰期排隊(duì)人數(shù)！

讓舒服變得不太舒服

在餐廳座椅的選擇上，硬座優(yōu)于軟座，更優(yōu)于沙發(fā)。避免讓顧客坐的太過(guò)于舒適，用餐過(guò)程中，座椅輕微的不適感會(huì)加快用餐速度，間接性的提高翻臺(tái)率！

盤(pán)子收大不收小

在消費(fèi)者某種心理下，盤(pán)子收得慢翻臺(tái)就越快。很多消費(fèi)者會(huì)通過(guò)空盤(pán)子的多少來(lái)給自己一個(gè)心理暗示。桌上滿滿的餐盤(pán)是在暗示顧客該起來(lái)，無(wú)形中加快了顧客流動(dòng)速度！

把握這三個(gè)要點(diǎn)精髓，餐廳翻臺(tái)效果立馬顯現(xiàn)，客流源源不斷！