每年三四月份是野菜生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)。在火鍋、串串香等各種美食小吃越來(lái)越豐盛的今天，返璞歸真的吃野菜也漸漸成了春天的新食尚。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，很多野菜含有較豐富的胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有很多好處。但是，我們也要注意吃野菜的安全問(wèn)題。吃野菜我們要注意哪些事項(xiàng)呢?

1、野菜并非誰(shuí)都能吃

以下人群盡量少吃或不吃野菜：

有胃腸疾病、消化吸收能力較差的人，包括嬰幼兒;

身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人;

處于孕產(chǎn)、哺乳期的女性;

過(guò)敏體質(zhì)、有野菜過(guò)敏史的人;

血液黏稠度高的人。

2、采摘地點(diǎn)有選擇

盡量去山坡、郊野等未經(jīng)人工栽培、沒(méi)有太多污染的地方，采摘時(shí)要有環(huán)境保護(hù)意識(shí)，不要折斷或毀壞樹(shù)木，也不要過(guò)度采摘甚至“一掃而光”。保護(hù)生態(tài)平衡，人人有責(zé)。

不要去馬路邊、小區(qū)里、垃圾堆旁、工業(yè)廢水流經(jīng)區(qū)域等易污染地帶采摘，城里綠化帶由于經(jīng)常會(huì)打藥預(yù)防害蟲(chóng)，有安全隱患，也不要去采摘。

此外，現(xiàn)在不少野菜也都有人工培植了，建議去大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買，省時(shí)省力。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜別吃

要選擇自己熟悉的種類。不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜別冒險(xiǎn)，千萬(wàn)不要“看著像”就湊合吃，以免誤食有毒的野菜，發(fā)生生命危險(xiǎn)。

4、野菜不宜久放

野菜采摘后要及時(shí)食用，不宜久放。因此采摘或購(gòu)買時(shí)，應(yīng)適量。

5、對(duì)野菜進(jìn)行完全清潔

清潔時(shí)注意“一洗二泡三焯”，即洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時(shí)。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下，盡可能去除一些毒素。

野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀，魚(yú)腥草還會(huì)有腥味。經(jīng)過(guò)浸泡和加熱后，腥味消失，口感也會(huì)變好。

6、有不適要及時(shí)就醫(yī)

一旦出現(xiàn)過(guò)敏或者其它任何不適，要及時(shí)就醫(yī)。