都說陽春四月是吹面不寒楊柳風(fēng)的，可我們卻在幾天內(nèi)感受了整個寒暑，面對這樣的陽春四月，也唯有潮辣火鍋可以撫慰我們幼小的心靈了。

天冷要吃火鍋暖一暖，天熱要吃火鍋發(fā)發(fā)汗，火鍋無論何時何地出現(xiàn)，都不會有違和感。也許真的是這樣，因為火鍋本身討喜的地方就有很多。

首先它吃得豐富又熱鬧，大家圍桌而坐，隨性自在，真正是屬于賓主盡歡的食物?！叭松喽?，吃了再說!”這是作為一個吃貨信奉的一句真理，相信也是吃貨們至理名言之一。

你有沒有一種感覺，火鍋是一種哪怕天天吃也不會覺得膩，只會越來越上癮的美食。但是如何調(diào)火鍋調(diào)料卻變成很多人的困擾，因為如果沒調(diào)好，再好吃的火鍋美味也會打折扣。

許多外地朋友可能會覺得油碟吃起來特別油膩，其實不然，通常油碟用香油打底，然后加入蒜泥，香菜、有的店還有其他自主添加的，比如蠔油、花生米、醋、芝麻、辣椒油等等，你可以根據(jù)自己的喜好，隨意添加。

飯前小吃——現(xiàn)炸小酥肉。

這個菜也是吃火鍋必點的一個小吃，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，又酥又脆，許多外地朋友吃了徹底愛上它了。其實這個在家也能做!

必點葷菜毛肚和鵝腸。

有人說了，吃火鍋如果不點毛肚和鴨腸，就等于白吃了一頓。切記毛肚和鴨腸不要倒進去煮，否則等會你可能都找不到了。因為毛肚和鴨腸這類食物必須涮著吃，鴨腸記住一個準(zhǔn)則，7上8下別涮超過15秒，撈起來那叫一個爽口。

熱門葷菜有麻辣牛肉、豬五花、肥牛卷、腰花、巴沙魚片、黃喉、腦花、鴨舌、鹵味肥腸、午餐肉等等。

作為葷菜系列，普通的老火鍋店里都會有20-40個菜品，這個就依據(jù)個人口味，選擇性的點，作為地道巴蜀人，以上就是我們身邊人日常喜愛的火鍋點菜。

熱門素菜有笨寬粉、豆腐、豆皮、腐竹、豆芽、土豆片、藕片、山藥、生菜、香菇等等。

素菜也不要煮太久，其實大多數(shù)這個時候很多人已經(jīng)吃的差不多了，素材吃到后面也越吃越辣。

「吃」是人生一大享受，尤其是一群人大吃大喝時，最是讓人沉醉于感官的歡愉。

所以人們愛吃火鍋，是因為吃火鍋讓人體會到了全身心投入的酣暢淋漓的快感，讓人肚子滿足的同時感官也進入了一種神馳狀態(tài)。