日本mokumoku農(nóng)場

位于日本三重縣伊賀市郊區(qū)有一座名叫mokumoku農(nóng)場，該農(nóng)場以親子教育為出發(fā)點，以家庭為主要需求群體，是集觀光農(nóng)業(yè)、研發(fā)生產(chǎn)、加工制作、產(chǎn)品銷售為一體的產(chǎn)業(yè)農(nóng)場。

該農(nóng)場主要可分為四大區(qū)域、分別提供觀光游覽、科普教育、產(chǎn)品展覽、餐飲美食、休閑體驗、商品購買、度假住宿等服務(wù)。

農(nóng)場入口處主要是購物區(qū)，包括蔬菜交易市場、牛奶工坊、鄉(xiāng)村料理店、美食廣場等。在蔬菜交易市場中，農(nóng)場與周邊農(nóng)戶一起合作，向消費者提供新鮮蔬菜，同時所有提供產(chǎn)品的種植農(nóng)戶照片與姓名都會被掛出，消費者可以清楚知道自己購買的蔬菜的生產(chǎn)地與種植農(nóng)民。

農(nóng)場巧妙將銷售加工產(chǎn)品的店鋪包裝成主題館，如豬主題館內(nèi)就有許多豬肉生產(chǎn)加工的商品。還有叉燒館、香腸主題館等。而當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的豬肉則會在餐廳通過料理的方式直接讓消費者品嘗，各種奶制產(chǎn)品則會在牛奶工坊賣出。

 在休閑體驗方面，農(nóng)場巧妙通過小豬訓(xùn)練園的方式為游客提供觀賞，同時這里也是豬飼養(yǎng)的主要場所。每日按時飼養(yǎng)員都會把豬放出在園里活動，游客可在屋外零距離接觸觀賞小豬，同時游客也可在飼養(yǎng)屋喂養(yǎng)小豬。

學(xué)習(xí)牧場為游客提供觀賞與體驗，在這里游客可以學(xué)習(xí)奶牛的擠奶過程，也可以觀賞各類牛、羊、矮腳馬等動物。從星期一到星期天在學(xué)習(xí)牧場都有不同設(shè)定的體驗活動，包括喂食、擠奶、牧場工作等等活動項目。

除了兩個養(yǎng)殖的觀光點外，農(nóng)場還設(shè)置了兩個手工體驗館，讓游客親手制作香腸。

由于農(nóng)場體驗項目非常豐富，所以農(nóng)場也為游客提供住宿的服務(wù)。同時出了核心的體驗購物區(qū)域外，在周邊農(nóng)場還擁有許多自己的田地，種植蔬菜與花卉。所以mokumoku農(nóng)場并非是完全的休閑觀光農(nóng)場，它仍然有足夠的生產(chǎn)能力。

該農(nóng)場最值得學(xué)習(xí)的地方便是巧妙的將生產(chǎn)、加工、銷售與觀光體驗結(jié)合起來，形成一個循環(huán)的商業(yè)模式。當(dāng)然更重要是農(nóng)場的細節(jié)考慮非常周到，如為親子設(shè)立哺乳室、產(chǎn)品的包裝、活動安排與說明、農(nóng)戶的介紹等等。

農(nóng)業(yè)由于其生產(chǎn)周期長、風(fēng)險多樣、初級產(chǎn)品保存短等特點往往容易虧損，如何能夠形成一種農(nóng)場良性的運營模式，是目前我們國內(nèi)農(nóng)場都在積極學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)型的方向。而觀光體驗融入農(nóng)場產(chǎn)業(yè)鏈是未來農(nóng)業(yè)的一個方向，mokumoku農(nóng)場或許為我們提供了一個可借鑒的模式。

以色列餐廳Segev Kitchen Garden

以色列餐廳Segev Kitchen Garden讓消費者在用餐時，還能目睹蔬菜的生長，襯上布置優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，甚至現(xiàn)摘現(xiàn)吃。

主打「現(xiàn)摘現(xiàn)采」，將植物、香料等栽種店內(nèi)，擺設(shè)與布置擄獲眾多顧客，成為火紅的知名餐廳，到這里用餐，吃安心，得放松，真正有舒壓到。感覺連自己都煥然一新，變得好「新鮮」。

餐廳廚師，若需要香料及蔬菜，會直接從廚房走出來，大方挑選，在客人面前現(xiàn)采。提供顧客用餐時的另一種趣味。

在Segev Kitchen Garden，所用的食材都是店員親自挑選種植照顧，以開放式環(huán)境，證明原料來源新鮮，不會馬馬虎虎或偷工減料!

想建構(gòu)這樣的鮮摘餐廳，一開始室內(nèi)設(shè)計裝潢時，就要特別為植物預(yù)留空間，以植物也是重要裝飾品的概念去發(fā)展。并且多用心在透光度及照明光線等，讓植物的生長需求也考慮進去。要注意的是，搭配綠色植物的最佳裝潢，是木制家具。

在餐廳種植大量植物后，感覺像在叢林里，這間餐廳中央，還有一棵大樹貫穿屋頂。滿室綠意，成為令人向往的用餐環(huán)境。在香料植物間用餐，空氣布滿香氛。讓人用餐完畢充滿活力，頭腦更清醒。人在大自然里，滿眼綠意以及不停生長、充滿生命力的植栽，也能讓人產(chǎn)生正面積極的感受。

食物不僅提供人們飽足，滿足口腹之欲。其實，透過品嘗食物的過程，也會讓人自然的放松下來。在美好環(huán)境用餐，吃安心食物，就能達到食療功效。

因此「Segev Kitchen Garden」將餐廳定調(diào)為療愈身心，獲得健康的食療餐廳，讓每位造訪賓客，透過食物、空間等多感包圍下，釋放負面壓力，獲得新生動力。以此為概念去發(fā)展，讓餐廳躍升到更高層次，給顧客更精致用餐質(zhì)量，同時讓餐廳做出特色。

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