選購(gòu)優(yōu)質(zhì)赤貝專欄

餐飲界 / 鐸子 / 2016-02-16 11:17:38
赤貝又名魁蚶,貝殼大而堅(jiān)厚??罏槔渌载愵?,生活水溫為5~15℃,肉味鮮美,富含營(yíng)養(yǎng),宜鮮食。

赤貝又名魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。貝殼大而堅(jiān)厚,左右兩殼相等,呈斜卵圓形,極膨脹。殼頂膨脹突出,放射肋寬,平滑無(wú)明顯結(jié)節(jié).約42—48條,以43條者為多。殼面白色,被少量棕色絨毛;殼內(nèi)面白色,鉸合部直,鉸合齒約70枚。主要分布在中國(guó)、日本及朝鮮沿海,生活在20~35m水深的軟泥或泥沙質(zhì)海底。足絲強(qiáng)韌,多附著在石礫或死貝殼上。無(wú)水管,潛居后僅后端部分露出海底??罏槔渌载愵悾钏疁貫?~15℃,肉味鮮美,富含營(yíng)養(yǎng),宜鮮食。


貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅S幸环N清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

如何選購(gòu)赤貝

檢查一下殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死的。

新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。

不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無(wú)光澤,無(wú)彈性。


適合人群

1. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

2. 許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

食療作用

降膽固醇,降血脂。

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