餐飲界“軍魂”辛寶華:剛?cè)岵?jì)的創(chuàng)業(yè)夢專欄

餐飲界 / 譚天章 / 2016-02-18 10:14:30
餐飲行業(yè)自古以來就倍受人民關(guān)注,在當(dāng)前全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)減速的環(huán)境下,餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

改革開放三十多年來,中國的餐飲業(yè)在不斷的改革中創(chuàng)新與發(fā)展。俗話說:民以食為天,餐飲行業(yè)自古以來就倍受人民關(guān)注,在當(dāng)前全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)減速的環(huán)境下,餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。但無論怎樣,經(jīng)營者是企業(yè)發(fā)展的首要因素,有什么樣的管理者就有他背后個性化帶有某種決策者自身魅力和風(fēng)格印跡的企業(yè)。辛寶華,正是以他睿智的捕捉力和實干打拼的精神,把部隊里的“剛”揉入到服務(wù)行業(yè)中的“柔”來,把自己的餐飲企業(yè)在同行業(yè)中做到了極致。從而也由一名打工者成為餐飲界的企業(yè)家,實現(xiàn)著自身的價值與夢想。 

(鼎門羊餐飲公司創(chuàng)辦人辛寶華先生)

12月22日,服務(wù)員熱情地請的哥的姐品嘗餃子。當(dāng)日,內(nèi)蒙古鼎門羊酒店餐飲管理有限公司舉辦主題為“溫暖在路上,你們不孤單——愛心鼎門羊,溫暖TAXI”活動,為呼和浩特市30個出租車隊中的300名出租車司機免費提供熱氣騰騰的火鍋和餃子宴,一起過冬至(本報記者  王正攝影報道)2014年12月23日,內(nèi)蒙古晨報的一則題名為“溫暖在路上”的圖片新聞引起了記者的關(guān)注。而新聞中的主人公就是辛寶華—2012年度內(nèi)蒙古餐飲飯店業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家。

鼎門羊涮鍋,被人們所熟知的餐飲公司,被大眾所喜愛的餐飲方式。位于呼和浩特市玉泉區(qū)內(nèi),餐廳面積不算大,沒有星級飯店的氣派、也沒有豪華飯店的華麗。卻是多少環(huán)衛(wèi)工人的歇息之處,又是多少的哥的姐的落腳之點。無論嚴(yán)寒酷暑,一壺?zé)崴⒁槐節(jié){盡顯著溫馨與感動!

當(dāng)?shù)弥魅司故且晃晦r(nóng)村的退伍兵時,敬佩之情油然而生,迫切地想見到這位奉獻(xiàn)者——辛寶華。

一個平凡而執(zhí)著的人!

一個吃苦實干、甘于奉獻(xiàn)的人!!

一個銳意進(jìn)取、不屈不撓、渾身“兵”味的人?。。?/span>

一、軍旅生涯奠定了創(chuàng)業(yè)之路的根本

初見辛寶華,樸實無華的形象,與常人無別。在餐飲服務(wù)業(yè)打拼多年的他,待人熱情是他的一主色調(diào);舉止中所流露的謙和,沒有絲毫傲氣;鏡片后面的目光盡顯著堅毅與成熟;憨實的笑容,無論怎樣也抹不掉他的質(zhì)樸。似乎讓人感受到一個創(chuàng)業(yè)者的真誠與執(zhí)著!

一九七八年,辛寶華出生在內(nèi)蒙古的一個偏僻山村。從小吃苦,讀書努力。由于家庭經(jīng)濟(jì)困難,初中未完,便輟學(xué)回家。九五年底,十八歲的辛寶華懷揣著夢想,應(yīng)國家的號召參軍入伍,來到河北某部指戰(zhàn)員某部兵團(tuán)。在部隊這所大學(xué)校里,他團(tuán)結(jié)戰(zhàn)友,訓(xùn)練刻苦,無論是政治學(xué)習(xí)和軍事訓(xùn)練,每項均為優(yōu)秀。

每一個成功創(chuàng)業(yè)者的背后都有著不為不知的艱辛,辛寶華也一樣,細(xì)數(shù)起他創(chuàng)業(yè)之初的經(jīng)歷,我們會感嘆于一位優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的人生軌跡。

一九九八年冬,辛寶華從部隊復(fù)員,回家安頓好父母,便來到呼和浩特市開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。那時他身上只有180元錢。為了安身,憑借當(dāng)過兵的經(jīng)歷,有一身的好素質(zhì),先在芳汀小區(qū)做了保安,安頓下來。

吃苦實干,拼搏進(jìn)取,這是部隊的精神;做哪件事都要做好,干哪一行都要干強,這是他心中的謹(jǐn)記。

當(dāng)時的工資只有每月300元錢,他利用業(yè)余時間刻苦學(xué)習(xí)酒店管理知識,邊打工邊學(xué)習(xí)。經(jīng)過不懈地努力,經(jīng)同事介紹于二00一年被三千浦燒烤聘用為保安隊長。由于工作出色,三個月后被提升為前廳經(jīng)理,三年后榮升為鄂爾多斯分店的總經(jīng)理。

軍人的榮譽,不僅源自不怕犧牲的戰(zhàn)斗精神,而且源自優(yōu)秀的素質(zhì)、超群的能力?,F(xiàn)在是一個靠能力生存、靠素質(zhì)立身的時代,必須增強提高素質(zhì)本領(lǐng)的緊迫感。

俗話說:不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵!

二00七年他離開了已經(jīng)工作了5年的三千浦,入聘碧海云天,擔(dān)任更高層面的企業(yè)管理人員,以期提升自己的能力。求職應(yīng)聘的路上,困難重重,辛寶華也未能幸運,但他仍然踏踏實實,一步一個腳印走了過來。

當(dāng)遇到招聘考官給他一個“將300名懶散的員工在15分鐘內(nèi)訓(xùn)練出一個樣子來”這樣的刁難時,辛寶華仍然沒有退縮。

練時多流汗,戰(zhàn)時少流血。部隊時的過硬素質(zhì)奠定他的基礎(chǔ),他把倒背如流的隊列條令稍加分析揣摩后,結(jié)合實際情況,運用到了現(xiàn)場服務(wù)人員培訓(xùn)上來,“立正、稍息、向前看……”幾個要求、幾個動作,竟將300名地方服務(wù)人員不到十分鐘,訓(xùn)練得整齊劃一,頗有形象。老板非常高興,賞識他的能力和才華,招聘通過,破格提升為經(jīng)理。從此,辛寶華走上了酒店餐飲的管理崗位,為企業(yè)培訓(xùn)大批的禮儀服務(wù)人員。

吃苦耐勞,銳意創(chuàng)新,加之部隊的優(yōu)秀素質(zhì),使他在管理層如魚得水,一年后升為集團(tuán)副總經(jīng)理,一工作就是6年。

二O一一年,經(jīng)碧海云天董事會同意,辛寶華應(yīng)邀受聘為赤峰市巴林右旗賓館副總經(jīng)理,協(xié)助當(dāng)?shù)卣e極支援家鄉(xiāng)建設(shè)。主要負(fù)責(zé)賓館培訓(xùn)、編著員工手冊、建立職能部門和文化工作等。在巴林賓館工作期間,受到內(nèi)蒙古自治區(qū)文化廳黨組書記高延青的好評。赤峰市巴林右旗黨委書記德杰和旗長曹熙的一致認(rèn)可。

同年,某餐飲集團(tuán)又聘請他為其籌建火鍋店,多年酒店管理成功的經(jīng)驗和成竹在胸的實踐能力,讓他半年竟建了36家,這不得不說是一個奇跡!

經(jīng)過了各種艱辛和十余年的拼搏努力,但也好像這一切都是為他自己創(chuàng)業(yè)鋪平了道路。二O一二年,辛寶華投資200萬元,終于創(chuàng)辦起了自己的餐飲公司——內(nèi)蒙古鼎門羊酒店餐飲管理有限公司。二O一五年中旬,又啟動了第二個餐飲項目,即三菜魚餐廳。

“我一個農(nóng)村的打工仔能走到現(xiàn)在的地步,能取得這些成績,這一切都源于我當(dāng)兵的經(jīng)歷,是部隊給予我的。” 辛寶華感慨的說道。

(鼎門羊的工作人員為環(huán)衛(wèi)工人送免費鮮豆?jié){)  

二、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新,永遠(yuǎn)是企業(yè)生存且發(fā)展的命脈

如果說,一個企業(yè)沒有創(chuàng)新,必將是死水一潭。但創(chuàng)新的源泉,應(yīng)該是來源于不斷的學(xué)習(xí)當(dāng)中。

文化不高的辛寶華,自從酷愛上餐飲行業(yè),便對這個行業(yè)傾之一切。早在九八年來到呼和浩特時深知自己文化欠缺,便利用業(yè)余時間看一些有關(guān)餐飲行業(yè)方面的書籍。九九年初,立穩(wěn)腳后,經(jīng)濟(jì)稍許好轉(zhuǎn),自修了內(nèi)蒙古財經(jīng)學(xué)院的旅游與酒店管理專業(yè)。一邊工作一邊讀書,刻苦讀書和努力鉆研使他在2001年 07 月順利拿到了該專業(yè)的文憑。

視野開闊了,認(rèn)識提升了,他毅然辭去了芳汀小區(qū)的保安職務(wù),應(yīng)聘到三千浦燒烤,三個月后提升為管理人員,三年后出任鄂爾多斯分店總經(jīng)理。

如果他此次轉(zhuǎn)型的如此成功,那么都應(yīng)該是源于他不斷學(xué)習(xí)的結(jié)果,從此也讓他真正地走上了餐飲業(yè)的管理道路。

“三天不看書,不如一頭豬”,辛寶華的這話雖然很糙,但理不糙。對于學(xué)習(xí)上,至今十六年的時間里,他不但每天堅持寫心得筆記,也要求員工每天互相學(xué)習(xí),交流經(jīng)驗。截止日前,他已成功整理出行業(yè)經(jīng)驗知識手冊130余篇。

唯物主義辯證法的聯(lián)系原理認(rèn)為,任何事物都是一個整體,同時又包含各個部分,整體部分是相互信賴的;只有當(dāng)各個部分按照一定規(guī)律有機組合成一個整體時,才能使整體功能得到最大限度的發(fā)揮。同樣,一個企業(yè)團(tuán)體的發(fā)展,是全體職能部門和所有員工通力合作的結(jié)果;一個企業(yè)的成功,在很大程度上信賴于組織的方式和質(zhì)量。

把學(xué)到的東西如何運用到企業(yè)的運營中,這才是學(xué)習(xí)的升華——創(chuàng)新。

活學(xué)活用,善于鉆研似乎是辛寶華這位創(chuàng)業(yè)者的一種天賦!

在服務(wù)上,他根據(jù)實際情況,把部隊里的隊列條令經(jīng)過改編,并多次反復(fù)實踐,去除其“剛”性,用到服務(wù)行業(yè)中;再把地方服務(wù)中的“柔”性,去其懶、慢、散,放入到部隊條令里,以博得剛?cè)峤Y(jié)合、整齊劃一。

在菜品上,他更是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。如:鼎門羊的品牌菜“辣鴨頭”,就是經(jīng)過辛寶華十年如一日的研究與尋找,終于在浙江衢州一徐姓農(nóng)村老人手中找到的百年鹵制秘方。多次的拜訪和誠懇好學(xué),感動了徐姓人氏,徐老將百年秘方傳授給了鼎門羊。辛寶華興奮至極,編寫下了《百年傳承  鴨頭專家》。從此,呼和浩特也有了如此舌頭上的美味——正宗辣鴨頭。再如:經(jīng)過多年的研究和個體考察,二O一五年在原有酸菜魚的基礎(chǔ)上,辛寶華研制出了全國首創(chuàng)“三菜魚”火鍋。其肉質(zhì)鮮嫩,湯酸味美,微辣不膩,且物美價廉,深受百姓喜歡。

無論是從服務(wù)上還是菜品上,辛寶華自己摸索出了一套方案。服務(wù)上周到、細(xì)膩、暖心;菜品上安全、味美、營養(yǎng)。這就是辛寶華創(chuàng)辦的鼎門羊的一大特色。

追求完美至極,是辛寶華的理念。正如他所說:“三菜魚”餐廳一生只做一道菜,所以我們更專業(yè)。

學(xué)以致用,應(yīng)該是學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)。單單從這幾項上,就可以看出辛寶華所具備的與時俱進(jìn)的思維和改革創(chuàng)新的能力。“這么多年,如果說我小有成功的話,那么我是贏在學(xué)習(xí)上?!毙翆毴A說。

可以說,決策者的魄力,決定是一個企業(yè)的活力。

三、人之善惡,乃是人生價值觀從本質(zhì)上的延伸

「從生活窘迫過來的人,一到了有錢,容易變成兩種情形:一種是理想世界,替處同一境遇的人著想,便成了人道主義;一種是甚么都是自己掙起來,從前的遭遇,使他覺得甚么都是冷酷,便流為個人主義。我們中國大概是變成個人主義者多?!惯@是魯迅先生的一段話,充分體現(xiàn)了人之本性的善惡,對后來人生價值取向的影響。

姑且從做公益上不說,單從經(jīng)營管理企業(yè)上講,辛寶華應(yīng)該屬于前者。無法追究其根本原因,但采訪過程中得知,辛寶華出生在一個貧困的家庭,父母勤勞善良、憨實淳樸;他也自幼好學(xué)且擅于助人,孝敬父母。

(愛心鼎門羊 溫暖TAXI活動現(xiàn)場  )

重質(zhì)量,講信譽,是他信奉的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多年在餐飲業(yè)的管理工作中得到的經(jīng)驗,他把自己做人和經(jīng)營企業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn),歸納為四點:

第一,要有佛心,即要有積德行善之心。人活在世上,必然的吃、穿、住、行。吃為首位,入口的東西一定要干凈、衛(wèi)生,我們不能為了利益而喪失了道德。食品安全是首要問題,規(guī)范使用食品添加劑,絕不能使用一切違禁食品。

第二,要有敬畏心,即時刻在告誡自己,誠實守信,尊重他人。無論是我的合作者、供貨商還是員工,都不能損害他們。要講究信譽,因為我們是個團(tuán)體,發(fā)展是共同的。

第三,要有愛心,即以培養(yǎng)為主。餐飲行業(yè)的大部分工作人員,農(nóng)村的居多,為了生活,拋家舍業(yè),不容易。另外年齡比較年輕化,以后的人生路還很長,培養(yǎng)他們多學(xué)知識,多長些技能,日后自會用到。

第四,要有平常心,即親力親為。大多數(shù)的老板都是雇傭經(jīng)理,這往往會出現(xiàn)管理上的疏漏,不能完全領(lǐng)會上級的意思。我在公司的工作里,大部分事情垂直管理,身體力行,一步到位。同員工同勞動、同學(xué)習(xí)、同進(jìn)步。這樣就能完全履行我的本意。

以上幾點很通俗,很質(zhì)樸,也算是辛寶華的企業(yè)經(jīng)營理念吧。我們身邊這樣的情況舉不勝舉,但真正能做到以上幾點的老板又有幾人?這恰恰是一個人做人與做事最真實的內(nèi)心寫照。如果用百姓的俗語來解釋,是否應(yīng)該這樣說:做事先做人;做生意別太黑了;做事之前先拍拍良心;做到內(nèi)心無愧等等。

四、個人所得其實恰恰建立在回饋社會,為民所施上

這一觀點,在辛寶華身上得到了詮釋,創(chuàng)業(yè)中的辛寶華,盡管自己吃了太多的苦,但他始終沒有忘記這一點。

[本文轉(zhuǎn)載自中國觀網(wǎng)]

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