對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，一家門(mén)店生意火爆并不難，難的是每開(kāi)一家店生意都紅紅火火。老鄉(xiāng)雞自2003年10月成立以來(lái)，迄今為止已有近400家直營(yíng)連鎖餐廳覆蓋安徽全省各地。累積服務(wù)消費(fèi)者超過(guò)3億人次，已經(jīng)有10000多名成員。

1、社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)緊跟潮流

老鄉(xiāng)雞的社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)都是85甚至90后，他們網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)強(qiáng)，也深諳當(dāng)下年輕一袋消費(fèi)群體的心理，更懂得如何以網(wǎng)絡(luò)形式與網(wǎng)友進(jìn)行交流和互動(dòng)。除此之外，還在微博、微信等網(wǎng)絡(luò)媒體上推出了一系列迎合時(shí)尚主流消費(fèi)群體的活動(dòng)，創(chuàng)造話(huà)題，抓住眼球，推廣品牌，讓網(wǎng)友深入了解老鄉(xiāng)雞并增加其品牌好感。

如在2013年10月份老鄉(xiāng)雞迎來(lái)10周年的之際，老鄉(xiāng)雞集團(tuán)在微博、微信等社交平臺(tái)發(fā)起的“十年免單權(quán)”活動(dòng)，借以回饋多年來(lái)支持自己的消費(fèi)者。最終評(píng)選出3名最忠實(shí)老顧客，每人將獲贈(zèng)一張價(jià)值5萬(wàn)元的免費(fèi)消費(fèi)卡，意味著未來(lái)十年在老鄉(xiāng)雞消費(fèi)的免單權(quán)。此外，還策劃了“尋找第2.1億位顧客”活動(dòng)，在第2.1億位顧客誕生前半個(gè)月，老鄉(xiāng)雞就在微博上和終端300家直營(yíng)餐廳發(fā)布活動(dòng)預(yù)告；在第2.1億位顧客誕生后，企業(yè)公關(guān)人員隨即和媒體趕往現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)獲獎(jiǎng)?lì)櫩瓦M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采訪，并贈(zèng)送“5年消費(fèi)免單權(quán)”大獎(jiǎng)，引爆安徽媒體。

無(wú)論是粉絲量、影響力還是品牌美譽(yù)，老鄉(xiāng)雞的微博和微信在安徽餐飲企業(yè)中都排名第一。

2、故事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大名氣

餐飲老板的個(gè)人形象本身就是廣告和傳播的話(huà)題，更容易成為顧客關(guān)心的事情。對(duì)餐飲企業(yè)老板進(jìn)行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。

2013年，央視開(kāi)年大劇《壩上街》在上映后不久就登上了中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)熱播電視劇的榜首，獲得全國(guó)電視觀眾的喜愛(ài)。據(jù)了解，《壩上街》是迄今為止我國(guó)第一部描寫(xiě)中式連鎖快餐發(fā)展的電視連續(xù)劇。

劇中的故事大量反映了老鄉(xiāng)雞以及“三老甩”的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，而劇中“三老甩”的現(xiàn)實(shí)人物原型就是老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒。故而束從軒本人也就成了顧客們談?wù)摰脑?huà)題，同時(shí)顧客對(duì)束從軒獲得的各種榮譽(yù)與成就也會(huì)覺(jué)得有神秘感，尤其是個(gè)人艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也充滿(mǎn)了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。不少顧客去老鄉(xiāng)雞消費(fèi)都是沖老板束從軒本人的名氣過(guò)去的。

因此，樹(shù)立老板個(gè)人的神秘偶像身份，講述一個(gè)大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的品牌故事也是廣告營(yíng)銷(xiāo)傳播的途徑。

3、借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)提高曝光率

時(shí)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)是可遇不可求，因?yàn)闊狳c(diǎn)時(shí)事不是什么時(shí)候發(fā)生就能都能碰。當(dāng)能抓住一定要借勢(shì)傳播，迅速讓更多的人知道實(shí)情報(bào)造，順便讓人知道有你這么個(gè)品牌。在2014年柴靜的霧霾調(diào)查刷屏后，老鄉(xiāng)雞成為借勢(shì)最快速的餐飲品牌之一。

在很多人對(duì)柴靜在霧霾調(diào)查里提出的形成霧霾的眾多原因中友來(lái)自餐飲油鹽造成的危害的觀點(diǎn)持懷疑態(tài)度時(shí)，老鄉(xiāng)雞餐廳已經(jīng)向社會(huì)大眾發(fā)出了以下聲明：

該做法既博得顧客信任感，增加點(diǎn)擊率，也提高了品牌曝光率。制造大熱點(diǎn)我知道小伙伴們很難做到，但是借勢(shì)總可以去玩吧，老鄉(xiāng)雞的做法值得借鑒。

4、危機(jī)營(yíng)銷(xiāo)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

所謂危機(jī)營(yíng)銷(xiāo)，就是要把危機(jī)事故當(dāng)作一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目來(lái)做，用營(yíng)銷(xiāo)的思想、觀念、方法與手段，力爭(zhēng)將“危險(xiǎn)”轉(zhuǎn)化為“機(jī)會(huì)”，達(dá)到通過(guò)危機(jī)營(yíng)銷(xiāo)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。

2004年，在全國(guó)各大媒體連篇累牘地報(bào)道禽流感的時(shí)候，肥西老母雞店（2012年更名老鄉(xiāng)雞）請(qǐng)來(lái)了市長(zhǎng)郭萬(wàn)清到店吃雞，各大媒體在獲得市長(zhǎng)要到肥西老母雞店帶頭吃雞的消息之后，都蜂擁而至，對(duì)事件進(jìn)行跟蹤報(bào)道，郭萬(wàn)清也被稱(chēng)為“亞洲高官帶頭吃雞第一人”，中央電視臺(tái)、人民網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等各大媒體轉(zhuǎn)載、評(píng)論。肥西老母雞也隨著市長(zhǎng)吃雞的報(bào)道廣為人知，深入安徽人民的心里。

市長(zhǎng)吃雞獲得了媒體、市民空前的關(guān)注后，老鄉(xiāng)雞又積極參與禽業(yè)協(xié)會(huì)策劃的千人同吃放心雞活動(dòng)，意外的是因其他會(huì)員單位不愿參加，肥西老母雞成了這場(chǎng)活動(dòng)的獨(dú)家秀，活動(dòng)的所有宣傳物料上全是肥西老母雞的標(biāo)識(shí)，既展現(xiàn)了肥西老母雞的企業(yè)實(shí)力和品牌形象，也再一次提升了肥西老母雞在合肥市民心目中的地位。

“危機(jī)之前，成竹在胸；危機(jī)之中，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；危機(jī)之后，我主沉浮?！币患C(jī)事件，硬是做成一件全民參與的美食盛宴事件，不僅品牌順勢(shì)得到曝光，更是在用戶(hù)參與的同時(shí)告訴大家：我家的雞那就是最安全，健康的！

5、形象營(yíng)銷(xiāo)使利潤(rùn)2.5倍增

在消費(fèi)者博愛(ài)的今天，品牌在視覺(jué)形象方面的改變能夠有效引起網(wǎng)友關(guān)注或者引發(fā)吐槽，從而達(dá)到品牌推廣的目的。

2012年3月，肥西老母雞雷厲風(fēng)行地升級(jí)為老鄉(xiāng)雞，更名之后立即引發(fā)100多家媒體跟蹤報(bào)道，成為2012年春天罕見(jiàn)的新聞傳播事件，在改名的同時(shí)，老鄉(xiāng)雞將店面風(fēng)格、設(shè)計(jì)格調(diào)、品牌文化等全部統(tǒng)一起來(lái)。在一年多的時(shí)間合肥市民終于漸漸習(xí)慣了老鄉(xiāng)雞的名稱(chēng)和店面時(shí)，老鄉(xiāng)雞懸賞5萬(wàn)換LOGO的消息又引來(lái)眾人圍觀，再次將老鄉(xiāng)雞推到了輿論的風(fēng)口浪尖。

不管爭(zhēng)議如何，換名之后的營(yíng)收數(shù)據(jù)無(wú)疑證明了此次換名是成功而正確的決策——2012年的利潤(rùn)是去年的2.5倍。

6、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)守住根本

產(chǎn)品、價(jià)格、廣告、促銷(xiāo)是營(yíng)銷(xiāo)的4要素（營(yíng)銷(xiāo)4P理論）。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果一個(gè)餐飲企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品支撐，即使?fàn)I銷(xiāo)做的再好，只能成功一時(shí)，不可能長(zhǎng)久成功。

在老鄉(xiāng)雞更名不久，國(guó)內(nèi)就爆發(fā)了“速成雞”事件。這一事件波及大量的相關(guān)企業(yè)，很多餐館飯店的雞肉菜品一度無(wú)人問(wèn)津。但是由于老鄉(xiāng)雞在散養(yǎng)土雞質(zhì)量方面的嚴(yán)格把控已深入人心，因此在“談雞色變”的那個(gè)冬天里，老鄉(xiāng)雞的銷(xiāo)售額不僅沒(méi)有下降，反而大幅上升，高峰期的候餐長(zhǎng)隊(duì)排得更長(zhǎng)了。

餐飲企業(yè)是個(gè)良心行業(yè)，真正把品質(zhì)做到位，真正把控好食品安全這道關(guān)，就會(huì)贏得消費(fèi)者。因?yàn)?，真正的好產(chǎn)品，即使不做任何廣告也會(huì)借助口碑傳播成為知名品牌。

7、公益營(yíng)銷(xiāo)提高品牌影響力

2013年4月，四川雅安發(fā)生7.0級(jí)地震的新聞播出之后。老鄉(xiāng)雞作為安徽最大的連鎖快餐，在安徽地區(qū)迅速做出表率，立即組織46人的愛(ài)心救援隊(duì)，5輛物資運(yùn)輸車(chē)、8輛轎車(chē)載著100萬(wàn)多元的救災(zāi)物資前往雅安，援助雅安人民。作為安徽省第一家采取支援行動(dòng)的企業(yè)，老鄉(xiāng)雞的支援行動(dòng)獲得了廣大媒體的關(guān)注，在網(wǎng)絡(luò)上贏得了很多網(wǎng)民的支持和贊揚(yáng)。老鄉(xiāng)雞獲得媒體的關(guān)注主要原因在于它是安徽所有企業(yè)中第一個(gè)去救災(zāi)的企業(yè)。兵貴神速，做營(yíng)銷(xiāo)也需要搶先行動(dòng)。

總結(jié)：

束董的一句話(huà)似乎道出了企業(yè)與社會(huì)最本質(zhì)的關(guān)系：我們把這個(gè)企業(yè)打造成社會(huì)需求型企業(yè)，我覺(jué)得就更多的體現(xiàn)了這個(gè)責(zé)任，企業(yè)也就更久遠(yuǎn)。

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