每個(gè)人都會(huì)有一些自己的小愛(ài)好，音樂(lè)、電影、健身、品酒，愛(ài)好者們也會(huì)尋找適合的圈子以圖找到共鳴。在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)文化與全球同步發(fā)展的時(shí)候，尚有一些亞文化依然蜷縮在自己狹小的角落里，它需要愛(ài)好者們有著獵犬一樣敏銳的嗅覺(jué)，才能在從大眾文化重重包圍下將其識(shí)別出來(lái)。啤酒就是這樣的一種亞文化。

啤酒共和創(chuàng)始人 葉丹

葉丹在創(chuàng)立啤酒共和時(shí)，考慮更多的是要解決自身的消費(fèi)需求。做酒吧出身的葉丹有更多的機(jī)會(huì)接觸到各式各樣的國(guó)產(chǎn)的、進(jìn)口的酒水，但精釀啤酒只是其中的一小部分，對(duì)很多精釀啤酒的發(fā)燒友而言，他們不想放過(guò)品嘗每一瓶不同類(lèi)型的啤酒的機(jī)會(huì)，卻總是沒(méi)有這樣的機(jī)會(huì)。

在這樣的背景下，或許應(yīng)該有一個(gè)集約的平臺(tái)，將銷(xiāo)售、品鑒、文化交流集合起來(lái)，讓愛(ài)好者從線上走到線下，再?gòu)木€下轉(zhuǎn)化為線上的粉絲，讓亞文化也能形成閉環(huán)的生態(tài)圈。這是葉丹的構(gòu)想，并且迅速付諸實(shí)踐。

做品牌的本質(zhì)是實(shí)現(xiàn)價(jià)值

品牌價(jià)值定位對(duì)很多初創(chuàng)企業(yè)而言，都是個(gè)莫大的難題，一旦最初的定位失敗，企業(yè)再想走向正軌就會(huì)變得異常困難。企業(yè)本身也是一個(gè)社會(huì)角色，其價(jià)值觀直接影響著大眾的態(tài)度。

現(xiàn)今這個(gè)時(shí)代，不斷涌現(xiàn)出創(chuàng)業(yè)熱潮，不管是有了小幾年工作經(jīng)驗(yàn)的還是剛剛步入社會(huì)的年輕人，受大環(huán)境影響，思維越來(lái)越活躍，都想躍躍欲試，走一走創(chuàng)業(yè)的道路。但創(chuàng)業(yè)從來(lái)不是靠一閃而過(guò)的靈感支撐起來(lái)的，在創(chuàng)業(yè)的路上，有太多的人既沒(méi)有看到自身價(jià)值，也沒(méi)有認(rèn)清市場(chǎng)需要什么價(jià)值。

“做品牌就是實(shí)現(xiàn)物的人格化。”葉丹在品牌建設(shè)方面有著獨(dú)到的見(jiàn)解，“每個(gè)品牌的創(chuàng)立者都要問(wèn)自己三個(gè)終極的哲學(xué)問(wèn)題：我是誰(shuí)？從哪里來(lái)？到哪里去？”

啤酒共和創(chuàng)始人葉丹還有另一個(gè)身份——廣告人。在長(zhǎng)期的品牌戰(zhàn)略咨詢(xún)工作中，其對(duì)商業(yè)的洞察力遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)一些年輕的創(chuàng)業(yè)人。不知情的人以為他成立了公司也只是個(gè)賣(mài)酒的，葉丹從來(lái)不這樣想，因?yàn)楹?jiǎn)單的銷(xiāo)售無(wú)法帶動(dòng)整個(gè)啤酒文化的傳播。

啤酒行業(yè)正在進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期，越來(lái)越多的人知道什么是IPA，知道比利時(shí)的、德國(guó)的啤酒都是怎樣的。精釀文化不再留守在它的發(fā)源地美，越來(lái)越多地國(guó)家在接觸啤酒文化，包括中國(guó)。被業(yè)界稱(chēng)為中國(guó)精釀啤酒第一人的高巖，給啤酒注入了中國(guó)本土的特色，當(dāng)你喝到茉莉花、紅薯、花椒口味的啤酒時(shí)，你就知道這是來(lái)自大陸的味道了。

品牌最終所尋求的，恰恰是這種形象清晰的、多元卻又有獨(dú)特氣質(zhì)的設(shè)定，這也是葉丹給啤酒共和的價(jià)值定位。

不需要討好任何人

幾乎每個(gè)創(chuàng)業(yè)者，都會(huì)因?yàn)榭蛻?hù)不經(jīng)意中流露出的一絲不滿(mǎn)而惶惶不安，恨不得將自己的產(chǎn)品修改到完美無(wú)缺、至臻至善。但那句話是怎么說(shuō)的，“你不是人民幣，做不到人人都喜歡”，葉丹就是這句話的踐行者。

精釀的消費(fèi)人群屬于小眾，這只是原因之一，更重要的是，經(jīng)營(yíng)者與用戶(hù)群之間有共同的價(jià)值取向，才是最理想的狀態(tài)。談及啤酒共和的客戶(hù)群體，葉丹的回答很明確：第一類(lèi)是基于同樣愛(ài)好，具有相同價(jià)值觀的認(rèn)同者；還有一類(lèi)是由非啤酒人口轉(zhuǎn)化而來(lái)，他們從接觸到認(rèn)同，最后演變?yōu)橹覍?shí)的客戶(hù)。

無(wú)論是早些年做酒吧，還是現(xiàn)在成立自己的公司，葉丹一直是個(gè)有自己主張的人。在葉丹眼中，品牌是有門(mén)檻、有對(duì)立面的，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要對(duì)用戶(hù)說(shuō)NO，那些被其氣質(zhì)、風(fēng)格吸引的人，才是品牌真正要服務(wù)的對(duì)象。

對(duì)啤酒共和而言，所有啤酒愛(ài)好者都可能是未來(lái)啤酒文化社區(qū)的公民，這些公民有著獨(dú)立的價(jià)值判斷能力，是個(gè)性開(kāi)放不會(huì)被裹挾的，愿意擁抱世界，愿意為美好的事物買(mǎi)單。未來(lái)的啤酒文化社區(qū)，每個(gè)具備創(chuàng)造力的愛(ài)好者都會(huì)在啤酒文化的傳播中，釋放他們的生產(chǎn)力，成為文化的消費(fèi)者、傳播者、傳承者。

如果一個(gè)品牌有了深厚的文化奠基，就不需要再做出討好的動(dòng)作，當(dāng)你伏低做小，你就不再是你。

世界應(yīng)該是豐富多彩的

很多自認(rèn)為喝過(guò)很多酒的人并不知道，國(guó)內(nèi)市面上的啤酒基本都是同一種類(lèi)，就是拉格（large），千篇一律的寡淡香氣，但啤酒的世界不應(yīng)該這樣蒼白，而應(yīng)該是豐富多彩的。

葉丹承認(rèn)，釀酒文化本身是一種亞文化，但我們審視國(guó)家的文化，不能僅僅關(guān)注主流文化，也應(yīng)該去看他的亞文化的豐富度，聽(tīng)不同的聲音。精釀無(wú)論是現(xiàn)在還是未來(lái)，都不會(huì)成為主流的文化，而是一種特立獨(dú)行的表達(dá)方式，但它又是亞文化生態(tài)圈中不可或缺的一環(huán)。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)的啤酒市場(chǎng)與美國(guó)90年代的啤酒市場(chǎng)類(lèi)似，產(chǎn)品單一、受眾范圍狹小，但未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的人加入進(jìn)來(lái)。隨著法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范的逐步完善，這個(gè)行業(yè)會(huì)迎來(lái)煥然一新的氣象，形成更多元化的市場(chǎng)。

不久前，熊貓精釀獲得資本投資，高巖的中式精釀啤酒也被越來(lái)越多的啤酒愛(ài)好者認(rèn)可，足以見(jiàn)得，中國(guó)精釀產(chǎn)業(yè)正在以前所未有的速度發(fā)展。

葉丹希望，能夠?yàn)槠【平⑵饘?zhuān)屬的體驗(yàn)店，就像蘋(píng)果體驗(yàn)店、星巴克咖啡廳一樣，不再是單純的銷(xiāo)售場(chǎng)所，而應(yīng)該是一個(gè)文化社區(qū)，一間屬于啤酒的博物館，帶著啤酒獨(dú)有的氣場(chǎng)，向世人展示她感性的、豐富多彩的一面。

“希望未來(lái)不再有精釀這個(gè)詞，啤酒就是啤酒，希望有更多的人用他們的創(chuàng)造力創(chuàng)造出更多的啤酒。”這是葉丹對(duì)未來(lái)啤酒行業(yè)的期許。

本文來(lái)源于紅餐網(wǎng)，由餐飲界moderamystic.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！