鮮奶直供受熱捧,安全監(jiān)管存隱患專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-04-02 10:00:00
近年來,不少城市先后興起“鮮奶潮”,各地主打鮮奶直供的商店一度受到青睞。

餐飲界報道 近年來,不少城市先后興起“鮮奶潮”,各地主打鮮奶直供的商店一度受到青睞。然而,在人們對罐裝奶粉步步緊盯的時候,卻往往會忽略這些所謂的“新鮮”乳制品的奶源是否合格、產(chǎn)品質(zhì)量是否過關(guān)等問題。


記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),市場上的一些直供鮮奶的“奶吧”存在證照不齊、奶源未經(jīng)檢測等情況。據(jù)經(jīng)營鮮奶店的商家透露,生鮮乳的安全指標(biāo)有20多項要求,加工生鮮乳還需進(jìn)行過濾、凈化,然后是均質(zhì)、殺菌,但大多鮮奶店都只是從奶農(nóng)手中購買生鮮乳,而采購回來后再自行檢測顯然不現(xiàn)實,僅配備相關(guān)的檢測設(shè)備就需要數(shù)百萬費用。


針對這一現(xiàn)象,相關(guān)部門人員提到,如今奶農(nóng)人為添加化學(xué)成分的現(xiàn)象基本沒有,但一些如飼料不合格、奶牛生病等非人為因素還是會造成生鮮乳不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象;而從相關(guān)部門的操作層面來講,奶農(nóng)直接出售的生鮮乳根本無法實行監(jiān)管,因此對于這類直接從奶農(nóng)手中采購生鮮乳的鮮奶店究竟該如何監(jiān)管也尚不明確。相關(guān)部門表示,接下來也將把生鮮乳飲品列為重點監(jiān)管對象和高風(fēng)險品種,完善相關(guān)監(jiān)管制度法規(guī),實施重點監(jiān)管。

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