韓系咖啡陷“紅?!?,遠征東南亞能得一線生機嗎?專欄

餐飲界 / 咖姐 / 2016-04-08 09:46:00
韓劇依舊在火,韓國咖啡卻正水深火熱。

韓劇依舊在火,韓國咖啡卻正水深火熱。咖啡陪你,在韓國本土也接連虧損、關店80余家,日前被收購38%股權,遠征東南亞市場;咖啡滴樂也在去年裁員20%。

韓國近年咖啡館數(shù)量激增,人均咖啡館數(shù)量已超過美國西雅圖和舊金山。而餐館及7-11便利店的“平價咖啡”供應,又加劇了市場競爭的白熱化——韓國人快不夠用了。

1、咖啡陪你韓國本土虧損、關店,韓國咖啡陷入“紅海競爭”

經常聽業(yè)內人士感慨:咖啡陪你在韓國本土是個好牌子,不過是在中國做砸了。現(xiàn)實的情況是:咖啡陪你在韓國本土,去年第一季度虧損達33億韓元,分店數(shù)由2014年的930家減至今年3月的850家。但問題不止出現(xiàn)在這一個品牌身上。另一家由“野蠻女友”全智賢代言的連鎖品牌Cafe Droptop(咖啡滴樂), 2015年底在本土約225家門店中,裁減了約20%員工。

在韓國,咖啡行業(yè)正進入“紅海廝殺”階段——據路透社5日報道,韓國大中城市的商業(yè)區(qū),幾乎每兩棟樓就有一家咖啡館。從Korea Contents Media統(tǒng)計數(shù)據看,韓國連鎖和獨立咖啡館的數(shù)量從2011年的1.24萬家增加至2015年的約4.96萬家,增速遠快于咖啡總消費。僅首爾一座城市,就擁有超過1.7萬家咖啡館,算下來每一萬人約有17家。

要知道,星巴克的家鄉(xiāng)西雅圖以及舊金山,每一萬人才分別有15和14.7家咖啡館。而韓國人均咖啡消費,又僅約為美國人均消費量的一半。

關店、裁員、出售股權...在華衰敗的韓系咖啡,本土也陷困境?

另一方面,韓國的炸雞館和便利店等經營場所都有低價咖啡供應。7-11等便利店提供1000韓元(約5.6元人民幣)一杯的咖啡,更激化了韓國的“咖啡戰(zhàn)爭”。Ediya是韓國以門店數(shù)量計最大的咖啡店運營商,擁有約1800家門店。近期正頻繁召集員工商討策略,宣布進入緊急狀態(tài)。

“如果以那個價格銷售,我們的門店擁有者賺不到任何利潤?!?/span>同質化與飽和度,讓在本土市場繁榮趨近頂點的韓國咖啡,逐步陷入“價格競爭”的低維度,一時難以打破紅海僵持的現(xiàn)狀。況且,這“?!北旧砭筒淮?。

2、出路:在中國陷生死魔咒后,遠征東南亞

小編了解到,不久前,新加坡和印尼食品企業(yè)的合資公司收購了Caffé Bene 38%的股權,成為該公司第二大股東。看來下一步,咖啡陪你要將重心放在東南亞市場上了。

匹配韓流“k-pop”文化輸出,韓國咖啡的海外市場集中在亞洲地區(qū)。2013年前后,開始集中發(fā)力。中國市場巨大的想象空間,更成為韓系咖啡“兵家必爭之地”。然而無節(jié)制的擴張,脆弱的管控體系,在短短三年時間內,韓系咖啡門店關張、加盟商跑路的消息便不絕于耳。典型的咖啡陪你,這個在韓國據稱“占據70%市場份額”的品牌,曾在中國創(chuàng)造一年內開店500家的奇跡。直至2015年初,其團隊仍表示繼續(xù)在全國開設400家店,實現(xiàn)“千店策略”的二期落地。

關店、裁員、出售股權...在華衰敗的韓系咖啡,本土也陷困境?

而如今,咖啡陪你在國內市場名存實亡,只留下苦苦支撐的個體加盟商自由生長,希望在倒掉之前盡可能彌補損失。另外,動物園咖啡不斷冒出的“加盟商跑路”新聞、豪麗斯咖啡拖欠貨款被堵門拉橫幅......

負面新聞遠比“后裔、星星、鮮花、公仔的偶像劇場景”更為醒目。

規(guī)??焖僭鲩L下,管理把控不足等問題,讓韓系咖啡只得面對著被自己“玩壞”的殘局。

3、反思:韓系咖啡“涼了”,它教會我們什么?

在咖啡陪你上了一堂滿是血淚的實踐課后,韓系咖啡在中國市場逐漸趨冷。“難兄難弟”ZOO COFFEE決定放棄執(zhí)行了8年的加盟拓店模式,不再開放新的加盟入口,保持與現(xiàn)有加盟商的合作。MAAN COFFEE在合作伙伴及開店的選擇上極為謹慎,一般要求對方至少擁有承接10家門店的實力。

無論韓系咖啡未來興敗如何,其從火爆到冷靜的際遇,都給國內咖啡市場提了個醒:

關店、裁員、出售股權...在華衰敗的韓系咖啡,本土也陷困境?

對品牌而言,如何“滿足細分市場的場景體驗需求”;如何放下姿態(tài),通過本地化口味改良,將產品打入消費者內心;如何結合熱點、明星風潮跟進營銷?這些都值得學習。

另一方面,如何通過加盟方式擴張?如何評估品牌管控能力?如何提高門檻以降低品牌受損風險?這些更值得警醒。

對于渴望通過加盟入行的個體來講,避免大品牌帶來的“盲目信賴癥”,通過合理的成本預算與收益預期來評估風險是必要的。


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