餐廳為降成本“砍”店面，線上市場(chǎng)獲青睞專(zhuān)欄

餐飲界 / Joyce / 2016-04-22 18:54:34
近年來(lái)，餐飲行業(yè)的人工、店租等成本不斷上漲，甚至連作為基礎(chǔ)食材的姜蔥蒜都各有漲勢(shì)。
餐飲界報(bào)道 近年來(lái)，餐飲行業(yè)的人工、店租等成本不斷上漲，甚至連作為基礎(chǔ)食材的姜蔥蒜都各有漲勢(shì)。面對(duì)各種成本的高漲，餐廳的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越低，餐飲老板們頻頻叫苦。于是，便開(kāi)始有不少商家“琢磨”出了省錢(qián)之道，縮小店面經(jīng)營(yíng)面積，分?jǐn)偟昝孀饨鸪杀荆D(zhuǎn)而做線上外賣(mài)生意便成了不少餐廳老板的選擇。
 
近日，福州陳先生經(jīng)營(yíng)的一家海鮮餐廳，原有700平米的營(yíng)業(yè)面積，租金相當(dāng)高昂，于是陳先生決定將目標(biāo)轉(zhuǎn)向外賣(mài)市場(chǎng)。日前經(jīng)過(guò)改造，將原有的兩層轉(zhuǎn)租了一層給便利店，僅保留二樓供小部分顧客堂食及提貨，租金壓力一下子就小了不少。陳先生表示，盡管餐廳經(jīng)營(yíng)面積大幅縮小，甚至店面只保留在二層，對(duì)餐廳堂食會(huì)產(chǎn)生較大的影響，但其實(shí)餐廳已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了不短的時(shí)間，品牌也已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的培育，目前擁有了一定的客源基礎(chǔ)，如今轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣(mài)市場(chǎng)，做線上生意也未必沒(méi)有獲利更豐的可能。
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