別讓過度本土化毀了你的品牌 | 周末一參專欄
前段時間,參某看過一篇文章,是講美國一家很火爆的中餐館——熊貓快餐。其中講到餐館剛開張的時候并不受當(dāng)?shù)孛绹说那嗖A,其中一部分原因是美國食客對菜品口味感到不適應(yīng),另一個原因則是因?yàn)橹胁宛^的餐廳秩序混亂,難以提供與美國餐館同樣高等級的服務(wù)。
于是,熊貓快餐創(chuàng)始人一方面引入美國本土的優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)對中餐館進(jìn)行管理,另一方面便是針對美國食客們的口味,在原中餐產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整。如今,熊貓快餐已經(jīng)發(fā)展為美國最火的中餐品牌了。
熊貓快餐在本土化改革過程中,始終不忘自己的宗旨和定位。堅(jiān)持做中餐,堅(jiān)持中餐特色,所謂本土化改革也只是將管理方式進(jìn)行了改變,在菜品口味上做了微調(diào),并沒有改變主打產(chǎn)品本身的性質(zhì)與特色。反觀國內(nèi)麥肯這兩家洋快餐,人們將其推出的早餐豆?jié){油條、午餐飯等也歸之為本土化改革,參某認(rèn)為并不恰當(dāng)。
這種過度的本土化已經(jīng)偏離了餐廳的核心產(chǎn)品定位,給消費(fèi)者造成了一定的錯覺,只是麥肯的漢堡特色尚未被完全抹滅,加上品牌歷史的積淀才不致于讓其失去自我。但對于剛起步的餐廳而言,一味引進(jìn)消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品而失去主打產(chǎn)品的靈魂,丟棄了本我的餐飲品牌是無法真正讓消費(fèi)者記住的。
原創(chuàng)聲明:本文作者Joyce,屬餐飲界(微信ID:canyinj)原創(chuàng), 轉(zhuǎn)載請注明來源moderamystic.com,違者將依法追究責(zé)任!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 2479
文章
熱度
- 2479
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費(fèi)領(lǐng)票倒計(jì)時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)