【解讀】餐飲O2O真正的未來在哪?專欄

餐飲界 / 方桐舒 / 2016-06-09 09:33:00
微盟·智慧餐廳能給予的,是餐廳擁有自己的O2O運營能力和會員資源,餐廳從智慧餐廳獲取的是永久價值。

微盟·智慧餐廳能給予的,是餐廳擁有自己的O2O運營能力和會員資源,餐廳從智慧餐廳獲取的是永久價值?!⒚寺?lián)合創(chuàng)始人方桐舒

很多人一提到O2O,關(guān)鍵詞往往是廉價和平臺補貼,對于很多O2O企業(yè)來說,維持市場份額在于大量的補貼投入,為此需要不斷進行融資來保持資金投入量,從而形成了一個循環(huán)。

O2O發(fā)展至今,補貼燒錢已經(jīng)成為O2O行業(yè)繞不過的痛,通過融資淘汰制,O2O  領(lǐng)域逐漸形成寡頭壟斷,更多的O2O項目在資金鏈斷裂后陸續(xù)退出市場。

在這個過程中,平臺大戰(zhàn)中的主角之一商戶,要么隨著平臺的消逝無法從中獲得價值,要么在合并壟斷中被平臺挾制?!?/span>

補貼邏輯

“當(dāng)平臺補貼難以為繼后,消費者是否愿意繼續(xù)消費成為商戶必須面臨的考驗?!?/span>

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代,大量的O2O平臺通過補貼換流量,從用戶層面來看,消費者對本地生活服務(wù)的習(xí)慣還沒有完全形成,對新消費形態(tài)不會貿(mào)然嘗試,“補貼”推廣成為前期獲取用戶信息的推廣手段,O2O平臺通過花錢教育用戶,培養(yǎng)用戶行為習(xí)慣。

平臺補貼準(zhǔn)確說是拉新促銷手段,不能從根本上解決商家或用戶所面臨的現(xiàn)實痛點。補貼越多,對資金需求就越大,想要生存就必須跟進新一輪融資,將企業(yè)拉入了規(guī)模越大,虧損越大的泥潭。

這種原始的、靠資金來拉攏商戶和用戶的野蠻擴張造成平臺同質(zhì)化競爭,無差異的服務(wù)讓補貼數(shù)量成為用戶選擇標(biāo)準(zhǔn),而具體是由哪家平臺提供服務(wù)變得不再有意義。

留存率是商家面對越來越突出的問題。用戶對平臺沒有忠誠度,對平臺商家沒有認(rèn)知度。以犧牲客單價為代價的補貼帶來流量的爆發(fā),卻養(yǎng)成了商家的客戶或潛在客戶低價導(dǎo)向的消費習(xí)慣。當(dāng)平臺補貼難以為繼后,消費者是否愿意繼續(xù)消費成為商戶必須面臨的考驗。

商戶抉擇

“未來成功的服務(wù)商一定是利用互聯(lián)網(wǎng)的便捷高效,瞄準(zhǔn)現(xiàn)有行業(yè)的痛點,圍繞不斷提高經(jīng)營效率并持續(xù)優(yōu)化用戶體驗來創(chuàng)新和服務(wù)的?!?/span>

2015年下半年,很多商戶感受到平臺、市場、消費者等多方壓力,商戶開始冷靜思考平臺高客流的弊端。

以餐飲行業(yè)為例,第三方平臺除了流量之外,還給餐飲行業(yè)埋下低價格的后遺癥,經(jīng)常出現(xiàn)團購價格低于產(chǎn)品成本,以及出售數(shù)量超過商家服務(wù)能力的情況,跑量不跑價,餐廳無法獲得真正效益,消費者享受的服務(wù)水準(zhǔn)大打折扣。

餐廳缺乏對線下消費者質(zhì)量的有效留存和數(shù)據(jù)管理,消費者沉淀在第三方平臺,餐廳無法了解客戶的消費習(xí)慣。這是平臺-燒錢-流量模式的致命傷。

對餐飲服務(wù)而言,人力成本居高不下,餐飲O2O企業(yè)面臨成本和需求的波動。未來成功的服務(wù)商一定是利用互聯(lián)網(wǎng)的便捷高效,瞄準(zhǔn)現(xiàn)有行業(yè)的痛點,圍繞不斷提高經(jīng)營效率并持續(xù)優(yōu)化用戶體驗來創(chuàng)新和服務(wù)的。這是商戶自己去思考和抉擇,這個選擇并不是二選一,而是從自身需求和整個O2O發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā),做出最有利于企業(yè)自身發(fā)展的調(diào)整。

解決之道

“以深社交和去中心化幫助商家實現(xiàn)留存并發(fā)掘新流量來源,提高餐廳經(jīng)營效率提升。“

微盟·智慧餐廳自規(guī)劃之初就對燒錢模式的弊端有著清醒的認(rèn)識,并制定了截然不同的O2O發(fā)展路徑,以深社交和去中心化幫助商家實現(xiàn)留存并發(fā)掘新流量來源,提高餐廳經(jīng)營效率提升、收入增加的同時,消費者獲得優(yōu)質(zhì)、精準(zhǔn)的服務(wù)。

產(chǎn)品

從產(chǎn)品上。智慧餐廳從一開始就專注于真正為餐廳提供解決方案,自下而上,秉承幫助商家去中心化的產(chǎn)品理念,為商家提供去平臺化、去團購化的整體解決方案,一站式為餐廳帶來所有的O2O服務(wù)。

商戶可以在智慧餐廳中自由選擇移動支付、卡券核銷、在線點餐、WiFi、排隊取號、外賣、游戲等應(yīng)用,從業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)入手通過技術(shù)手段來提升餐廳的商業(yè)能力和服務(wù)能力,使餐廳的業(yè)務(wù)更有效率,業(yè)務(wù)體驗更好。

同時,為餐廳建立從會員吸納、數(shù)據(jù)收集、會員營銷等在內(nèi)的會員管理體系,實現(xiàn)餐廳沉淀會員和會員消費數(shù)據(jù)收集,指導(dǎo)餐廳精準(zhǔn)營銷活動,促進會員再消費,多次消費。

服務(wù)

再看服務(wù)。平臺、團購類的應(yīng)用為商戶提供的是流量,而智慧餐廳為商戶提供的是SaaS軟件和運營服務(wù),這可以說是智慧餐廳與平臺類應(yīng)用最大的區(qū)別。

平臺利用商家追求短期效益的心態(tài),以短期利益吸引商戶入駐。這個過程中,實際上是商戶在幫平臺拉用戶,通過平臺光顧餐廳的顧客看重的也只有平臺而非餐廳。在這種模式下,平臺靠餐廳拉用戶和抽取提成,用戶靠平臺引流量,雙方只能說是交易或互相利用的關(guān)系,商家一旦離開平臺,交易就結(jié)束了,商家什么也帶不走,更沒有自己的客戶信息。

智慧餐廳則是基于餐廳自己的公眾號為商家提供SaaS軟件服務(wù),消費者在餐廳的微信上可以完成各個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié),同時為餐廳提供各類營銷活動插件應(yīng)用、落地運營、粉絲轉(zhuǎn)化等培訓(xùn)服務(wù),幫助餐廳提升業(yè)務(wù)和服務(wù)能力,實現(xiàn)會員沉淀,最終培養(yǎng)商家獨立運營的O2O能力。

從這個意義上來說,智慧餐廳既幫助餐廳提升了效益,消費者也獲得了貼心的服務(wù),對品牌的滿意度和忠誠度也得到提升。這才是能夠真正幫助企業(yè)成長,真正有價值的合作。微盟·智慧餐廳能給予的,是餐廳擁有自己的O2O運營能力和會員資源,餐廳從智慧餐廳獲取的是永久價值。

會員與營銷

第三點我想說的是會員與營銷。我一再重申,未來的企業(yè)一定且必須要有自己的粉絲,有自己的會員體系,只有真正的將商戶與消費者連接起來,才是企業(yè)未來的生存之道。

智慧餐廳為餐飲企業(yè)提供了會員導(dǎo)入—會員營銷—會員再支付的一整套的會員深度運營和營銷體系,未來還會融合更多社交元素,通過社交帶動消費,幫助餐飲實現(xiàn)支付即會員轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)上的會員再支付,促進會員二次消費、多次消費,讓會員真正為餐廳創(chuàng)造持續(xù)價值,實現(xiàn)餐廳效益的持續(xù)提升。

目前餐飲市場中很多都是規(guī)模中小的個體經(jīng)營者,但我認(rèn)為即使規(guī)模再小他們也都是一個個獨立的企業(yè),經(jīng)營者必須要將自己的生意當(dāng)做企業(yè)來思考和維護,建立自己企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃,構(gòu)建自己的O2O能力。

微盟·智慧餐廳正致力于幫助每一家餐飲企業(yè)獲取這一核心能力,真正幫助企業(yè)向移動互聯(lián)網(wǎng)升級轉(zhuǎn)型,建立與消費者的直接連接通道,降低中間流通成本,最終讓企業(yè)和消費者實現(xiàn)雙贏。


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