如何挑選高蛋白魷魚專欄
魷魚的基本介紹
魷魚屬軟體動(dòng)物,是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上,魷魚是屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
魷魚的功效與作用
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用,促進(jìn)肝臟的解毒作用,預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的?;撬?。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的選購
首先先看體形,優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí),呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干,堅(jiān)實(shí),肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現(xiàn)白霜為上品。
目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。
魷魚的存儲(chǔ)
魷魚應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處,一旦受潮應(yīng)該立即曬干,否則易生蟲、霉變。
魷魚的食用方法
1.魷魚干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí),再刮去體表上的粘液,然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前,放上非常稀的水淀粉,可以使魷魚更有滋味。
2.干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
3.魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
[本文轉(zhuǎn)載自香哈網(wǎng)]
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