▲布列塔尼半島

海鮮圣地：布列塔尼

法國西北部的布列塔尼半島（法國最大半島），恐怕是整個歐洲大陸最具魔幻色彩的地區(qū)，這里的海鮮特別有名，“布列塔尼”四個字不僅僅代表了地名，也代表了一個海鮮品牌，在法國海鮮市場，“布列塔尼”產(chǎn)地的海鮮代表著高品質(zhì)和高價格，只要是布列塔尼生產(chǎn)的，那一定最好的、最貴的。

它擁有悠長的海岸線，海水溫度終年溫暖、水質(zhì)純凈無污染，吸引了很多不同種類的海洋生物在此繁殖，其中就有極為珍貴的藍色龍蝦。

▲在以前，藍色龍蝦是皇室貴族才能享用的極品龍蝦，現(xiàn)在也是一般人無法品嘗得到的。

兩百萬分之一的概率

藍色龍蝦絕對是海洋美味中最極品也最難求的頂級食材之一，因為它實在太珍稀了，平均100萬只 龍蝦中才有可能出現(xiàn)1只，因此如珍寶般的藍色龍蝦一直以來都是幸運的象征，是媲美活化石的稀有海洋生物。

想想當(dāng)這兩百萬分之一的相遇就使人為之震感了，更別說能夠品嘗到嘴里，那算是遇到 “真愛”般的機遇了。通身披著深藍般的鎧甲，剝開卻是讓人為之瘋狂的美味，當(dāng)嘴巴邂逅藍龍蝦 ，一種糾葛難解、留戀終生的幸福感不言而喻！

難怪法國人如此熱衷于品嘗這種稀世珍品，因為藍色龍蝦稀有的程度和嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，讓人為之癡迷。所以藍色龍蝦的身價非常高，要它出現(xiàn)馬上就被預(yù)定了，能走出國門的少之又少。

稀有的東西總是特別珍貴，藍龍蝦為布列塔尼的漁夫們帶來可觀的收入，每次他們出海便會將腌咸了的魚放進龍蝦籠，然后將籠子放到70米深的海床來誘捕龍蝦。一旦運氣好捉到藍色龍蝦，漁夫會將它們直接送到巴黎的高級餐廳。

▲捕蝦籠，能捕獲到藍色龍蝦的漁夫在當(dāng)?shù)乇环Q做“英雄”。

7年時間才長成，生長速度比普通龍蝦慢一半  

相比于其它龍蝦，藍色龍蝦的成長期非常緩慢，從出生到成年大約要7年時間，期間需蛻殼30 ~ 35  次才能長成至兩磅重的大小，生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。

待藍色龍蝦成熟后，它就變成 12英寸（約30厘米）長、2磅（約1.8斤）重的模樣，而這時同時間出生的波士頓龍蝦，說不定連第 三代都有了。

不過，跟其他龍蝦不同，藍色龍蝦的年齡對肉質(zhì)并沒有多大影響，不論長幼，不論大小，藍龍蝦都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮甜。 

好吃的波士頓龍蝦都只限體型較小的，超過兩磅重的肉質(zhì)就沒那么鮮嫩，只適宜做凍肉冷盤了。

珍貴的藍龍蝦  

即使在高級的法國餐廳，也不容易吃到藍色龍蝦鮮品。因為藍色龍蝦如果用濕布遮蓋，放進冰箱冷 藏，最多可以保存7天。而藍色龍蝦一旦死掉便身價大跌，所以很多高級餐廳不敢冒險。

巴黎的一家高級餐廳一接到藍龍蝦，立馬像伺候大爺似的好好伺候著，就怕它一不高興就咽氣了，同時，馬上通知貴賓VIP，老食客們速速趕來。

等食客來了，大廚們就要象做藝術(shù)品一樣細心烹調(diào)，最好的烹飪方式是煮或蒸，以保留藍色龍蝦天 然的鮮嫩。一只1磅重的龍蝦煮3分鐘即成，煮熟立即切開、去殼，否則煮過頭的蝦肉會散開。

煮好后也要馬上食用，放涼了肉質(zhì)就會轉(zhuǎn)為干硬，喪失美妙的口感。因此，服務(wù)生通常都會在客人吃過 頭盤后才通知廚師開始制作，以保證法國藍龍蝦的原汁原味。

菜品欣賞    

LOBSTER CERVELAS

藍龍蝦和熏香腸

Ink linguine, sea urchin and spring onion

墨魚汁扁面,海膽和紅洋蔥 

FRICASSE OF LOBSTER& MORELS

羊肚菌燉藍龍蝦

Artichoke barigoule and truffle jus

洋薊芯白酒和松露醬汁 

烤法國鮮活布列塔尼藍尾龍蝦

用奶油、蘑菇焗烤新鮮藍龍蝦

龍蝦的鮮美和濃厚的奶香融合在一起，叫人欲罷不能。

姜米，蒜蓉蒸法國鮮活布列塔尼藍尾龍蝦

用粵式傳統(tǒng)手法蒸法國藍龍蝦，

中西混搭，入口的鮮美與香嫩讓人感受到它口感的獨一無二。

龍蝦蛋羹

取用藍色龍蝦的頭部和外殼以及前爪慢燉8個小時

高湯調(diào)出藍龍蝦的精髓

再將湯與蛋液充分混合

奢華的珍饈搭配最樸實的食材給味蕾帶來非凡體驗。