它的名聲對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，完全可以用如雷貫耳來(lái)形容，曾經(jīng)這里匯集了成都最知名的一批餐飲，尤其是舉辦酒席的幾大中餐酒樓（大蓉和，紅杏和文杏），讓這里成為成都美食的一張名片。

我到現(xiàn)在還記得，2010年以前，很多外地朋友來(lái)成都，訂酒店都要專(zhuān)門(mén)定在一品天下旁邊，目的就是為了逛完街以后，可以回來(lái)挨著把這里的餐廳吃一遍，然后再心滿(mǎn)意足的離開(kāi)，而當(dāng)時(shí)家庭的宴請(qǐng)，很多也會(huì)不自覺(jué)的選擇到這條街，至少住在西門(mén)這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)者，幾乎把一品天下當(dāng)成首選。

事實(shí)上，在一品天下開(kāi)街之前，這里并不被看好，最開(kāi)始這條街道兩邊的商鋪甚至都租不出去，等媒體專(zhuān)業(yè)人員過(guò)去把脈時(shí)，都一個(gè)勁的搖頭，認(rèn)為要把這里打造起來(lái)非常困難，結(jié)果幾年之后，這里卻出人意料的紅火起來(lái)，一到黃昏的時(shí)候，一品天下的人聲鼎沸，車(chē)水馬龍，盛況讓人過(guò)目難忘。

對(duì)于熟知這段歷史和典故的人而言，一品天下的逆襲，要感謝成都市政府，當(dāng)時(shí)把成都美食作為一個(gè)重要的內(nèi)容來(lái)打造，不僅提出新派川菜的概念，更主要的是推出了“成都國(guó)際美食節(jié)”，每年舉辦一次，在傳統(tǒng)媒體時(shí)代，各大媒體的集體報(bào)道和宣傳下，最開(kāi)始幾屆美食節(jié)盛況空前。

我到現(xiàn)在都還記得當(dāng)時(shí)把一品天下作為分會(huì)場(chǎng)時(shí)，街上的每家餐廳都在門(mén)口“擺攤”，拿出自家招牌菜來(lái)讓市民品嘗，不知道是第二屆還是第三屆，我去一品天下參加美食節(jié)時(shí)，人滿(mǎn)為患，一條街幾乎全是擠過(guò)去的，據(jù)我的了解，一品天下就是借助了美食節(jié)的聲勢(shì)而實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，后來(lái)成為成都最出名的美食名片。

成都超過(guò)30歲的吃貨，估計(jì)全都知道一品天下，甚至，應(yīng)該或多或少都去一品天下消費(fèi)過(guò)，這里除了引領(lǐng)新派川菜的幾大酒樓之外，還有一大批特色餐飲，比如專(zhuān)做高檔河鮮的柴門(mén)，彝族風(fēng)味的大笮風(fēng)，創(chuàng)造業(yè)界神跡的蝦佬圣湯，老字號(hào)的永久王鰱魚(yú)……，在從高端到低端，一品天下幾乎囊括了各類(lèi)大小餐飲類(lèi)型。

除了餐飲之外，一品天下大街上還云集了茶樓，KTV，浴足中心，商務(wù)會(huì)所，小酒吧一條街和商務(wù)酒店等各種娛樂(lè)項(xiàng)目，消費(fèi)者到了這條街，從吃飯到飯后娛樂(lè)，幾乎能解決一切需求，最后再加上人人樂(lè)的入住，讓這里不僅成為全成都食客的匯集之地，也把周邊居民吸引過(guò)來(lái)，使得一品天下的晚上燈火通明，熱鬧非凡。

借助這些成績(jī)，一品天下成為全國(guó)聞名的特色美食街區(qū)，在成都，它也成為與寬窄巷子，琴臺(tái)路，錦里等注明旅游景點(diǎn)齊名的特色美食街，這在全國(guó)來(lái)說(shuō)都是很少見(jiàn)的例子，因?yàn)樗羌兇獾囊驗(yàn)槊朗扯绕鸬男陆郑煤芏痰臅r(shí)間成為成都最出名的街道，不像北京的簋街，擁有雄厚的歷史背景。

但遺憾的是，這幾年，一品天下這條成都最出名的美食一條街，在新興消費(fèi)市場(chǎng)里的聲音變得很小，一些95后的消費(fèi)者，尤其是沒(méi)有在西門(mén)生活過(guò)的新興消費(fèi)者，甚至對(duì)一品天下一無(wú)所知，只是在坐地鐵時(shí)，看到有一個(gè)地鐵站名叫“一品天下”，而對(duì)這條街知之甚少？這是為什么呢？

我個(gè)人以為，主要有以下三方面的原因：其一，是政策因素，一品天下里面雖然餐飲業(yè)態(tài)豐富，但真正具有消費(fèi)號(hào)召力的，還是那幾家全成都聞名的酒樓，隨著國(guó)家層面對(duì)吃喝風(fēng)的管控，全國(guó)的中高檔酒樓都遭遇危機(jī)，一品天下里面的這些酒樓，同樣面臨這些問(wèn)題，他們的吸引力下降，導(dǎo)致了這條街的整體吸引力下降。

其二，是街道因素，也就是因?yàn)樾薜罔F站和2.5環(huán)過(guò)節(jié)天橋，這里被打圍施工了好幾年，原本作為這條街的標(biāo)志性牌坊被拆除不說(shuō)，街面也是反復(fù)整修，就餐非常不方便，原本街道暢通時(shí)停車(chē)都很惱火，現(xiàn)在街面一打圍，就餐就更不方便了，連續(xù)幾年的這種情況，也讓很多消費(fèi)者選擇了其他地方就餐。

其三，是企業(yè)因素，2012年是新老餐飲的臨界點(diǎn)，2013年被國(guó)內(nèi)餐飲人譽(yù)為新派餐飲的元年，這之前統(tǒng)一歸類(lèi)為傳統(tǒng)餐飲時(shí)代，兩者最大的區(qū)別是消費(fèi)人群變了，傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)時(shí)代，是我做什么，消費(fèi)者吃什么；新餐飲時(shí)代則變成消費(fèi)者熱衷于什么，我們餐飲人去做什么！

這種變化表面看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上呢？背后暗藏著消費(fèi)格局的巨大變化，這種變化的根源性因素，就是通訊和信息獲取渠道變化，所帶來(lái)的消費(fèi)受眾的興趣變化，消費(fèi)者不再把味道和面子作為唯一的就餐選項(xiàng)，而更關(guān)注味道之外的其他東西，比如就餐體驗(yàn)，比如就餐環(huán)境，比如是否能有分享價(jià)值等。

遺憾的是，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在這個(gè)轉(zhuǎn)型的過(guò)程中沒(méi)有跟上步伐，最開(kāi)始很可能是瞧不起，覺(jué)得這些新派餐飲都是做的什么玩意兒，在他們這些大佬眼里，新派餐飲人都不專(zhuān)業(yè)；繼而可能是看不懂，怎么這些新餐廳生意一個(gè)比一個(gè)好？味道也不怎么樣嘛，環(huán)境更談不上，為什么會(huì)有生意？最后就是徹底跟不上了……

基于上述三方面原因，因?yàn)閭鹘y(tǒng)餐飲思維的保守，沒(méi)有在市場(chǎng)變化時(shí)做出有效的變化，導(dǎo)致傳統(tǒng)餐飲名店生意快速下滑，尤其是中高端餐飲市場(chǎng)的全面沒(méi)落，導(dǎo)致一品天下這條街也跟著陷入沉寂，隨后后來(lái)也有一些新派的特色餐飲入住一品天下大街，但因?yàn)榻值赖拇驀藿ê褪袌?chǎng)的整體注意力轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致效果不佳。

當(dāng)然，這僅限于我自己的認(rèn)知，到現(xiàn)在為止，一品天下在我腦袋里，仍然是成都美食的一張名片，仍然是當(dāng)年那個(gè)匯集了成都最全品類(lèi)的美食街，我還記得太平洋洗浴中心38元的凈桑價(jià)，因?yàn)槲沂窃谶@里第一次洗桑拿，還記得這里的美食節(jié)分會(huì)場(chǎng)，當(dāng)年我有幸為這里搭建過(guò)一次美食節(jié)舞臺(tái)。

某種程度而言，我內(nèi)心深處的“美食街夢(mèng)想”，一定程度上就是受了一品天下這條街的吸引，晚上街道上燈火通明，人聲鼎沸的盛況，街道兩邊餐飲商家人滿(mǎn)為患，觥籌交錯(cuò)的繁華，作為一個(gè)熱愛(ài)美食的人，基本上都會(huì)對(duì)這樣的美食街心生向往，甚至恨不得就把家安在這條街上，可以每天換不同的餐廳而不重樣。

在成都，沒(méi)有任何一條街，在美食上能與曾經(jīng)的一品天下相提并論，今天下午我順道去了一品天下，地鐵站早就開(kāi)通，橫跨蜀漢路的天橋也已經(jīng)正常通車(chē)，這條街變得更通透，但有幾點(diǎn)遺憾：曾經(jīng)的牌坊沒(méi)有了，曾經(jīng)十字路口的那個(gè)標(biāo)志性的手捏筷子的雕塑沒(méi)有了，當(dāng)然，最遺憾的是現(xiàn)在還到處打圍建修。

我已經(jīng)很久很久沒(méi)有在一品天下吃飯，身邊的朋友也很少提及一品天下了，這一波新派餐飲的崛起，幾乎都與一品天下無(wú)關(guān)，這不得不說(shuō)是一種遺憾，當(dāng)然，我相信不管是一品天下大街也好，這條街上曾經(jīng)雄霸一方的餐飲老前輩也好，應(yīng)該是心里都憋著一口氣，他們應(yīng)該是不甘于如此，應(yīng)該會(huì)找機(jī)會(huì)“卷土重來(lái)”吧？

作為一個(gè)美食愛(ài)好者，多么期待一品天下能恢復(fù)曾經(jīng)的輝煌和盛況，因?yàn)樵诔啥迹瑫簳r(shí)看不到有其他地方，具備做出一品天下這種成績(jī)的實(shí)力和可能性，當(dāng)然，我不覺(jué)得這是一件簡(jiǎn)單和容易的事情，它肯定會(huì)非常艱難，但再艱難也不過(guò)和當(dāng)年從零開(kāi)始崛起一樣吧？

如果，我是說(shuō)如果哈，能再有一次政府主管部門(mén)打造和推薦成都美食名片的機(jī)會(huì)，再加上重新研究消費(fèi)市場(chǎng)，滿(mǎn)足新的消費(fèi)人群，由被動(dòng)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)經(jīng)營(yíng)，結(jié)合以多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)功底，那一品天下的重新崛起，也并非一件遙不可及的事情哈。

反正，我是充滿(mǎn)期待！

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