餐飲業(yè)節(jié)后缺工嚴重:小弟小妹難招 大叔大媽吃香專欄

餐飲界 / 錢玲玲 / 2017-02-10 11:18:00
這幾天出去吃飯,很多人都發(fā)現(xiàn)了,不少餐館都貼出了招聘啟事,從服務(wù)員、傳菜員、收銀員,到廚師、海鮮工、洗碗工,現(xiàn)在都挺吃香。

在廈門市勞動力市場,吆喝得最起勁的,也是餐飲企業(yè)。尤其是連鎖類餐館,服務(wù)員一招就要幾十名,小弟小妹不好招,大叔大媽也成了“香餑餑”。

餐館很缺工 服務(wù)員最需要

賴女士負責(zé)小眼鏡餐飲的招聘,在勞動力市場,她已經(jīng)等不及求職者上前詢問,早就走出展位,跑到人群里去“推銷”了。

幾乎所有的工種,小眼鏡都要招,但最缺的是服務(wù)員。“我們?nèi)议T店,總共要招三四十名服務(wù)員,現(xiàn)在每天只有六七個人入職,能不能干下去還不一定。”賴女士無奈地說。

舒友的招聘負責(zé)人甘先生也時不時跑出來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),順便打探一下其它餐館招到人了沒?!坝行﹩T工年前就辭職了,還有的沒回來,每年春節(jié)后都是最缺工的時候。現(xiàn)在最缺的是一線的服務(wù)員等崗位,我們幾家門店總共要招七八十人。”

老媽家菜館則豪爽地表示,來多少人都要?!拔覀兘衲暧媱澬麻_10家店,現(xiàn)在資金都到位了,就等著人員,所以招人迫在眉睫?!必撠?zé)招聘的人說。

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小年輕難招 年齡放寬點

這么缺工,餐館都想招什么樣的員工呢?“如果有年輕的,當(dāng)然好,但是不好招。而且,年輕人穩(wěn)定性不高,一不高興就不干了?!毙⊙坨R的賴女士說,“有一次,店里有位客人喝多了,說話不太好聽,服務(wù)員是個年輕妹子,當(dāng)時就哭了,然后就辭職走了?!?/span>

對此,餐館沒什么辦法,只能再招新人。賴女士說,目前店里的服務(wù)員多數(shù)是30多歲的,以80后為主,年紀大一些的更能吃苦,做事也穩(wěn)重,干的時間也比較長。

晨間廚房也要招幾十名一線員工?,F(xiàn)場負責(zé)人林先生想要招年輕的小弟小妹,但一上午過去,連幾個年輕人的影子都沒見到?!澳惴叛弁?,大叔大姐們都出來了,小弟小妹們還在老家過年。”他苦笑著說。

為了盡快填補空缺,很多餐館都放寬了年齡限制,40多歲的叔叔阿姨們在餐飲業(yè)也能輕松找到工作。

廈門服務(wù)員 月薪三四千元

現(xiàn)在在餐館做工,能賺到多少錢呢?導(dǎo)報記者對比了下,以最缺工的服務(wù)員為例,基本都要2700元起,高的可以拿到三四千元。

例如,小眼鏡給服務(wù)員開出的月薪為2700-3800元,舒友開出2800-3000元,戲鍋開出3500元起,阿青龍蝦更是開出了3500-4500元。

現(xiàn)場招聘人員表示,像這樣的工資,相比去年提高了200多元。

如果是廚師這樣的技術(shù)類崗位,賺的錢也更多一些。阿青龍蝦開出了3500-5000元,小眼鏡開出4100-5000元,還有一家店給川菜和閩菜師傅開出5800-7000元。

此外,大部分餐館的服務(wù)員還可享有酒水提成,生意好的話,這筆外快也很可觀?!耙膊恍枰?wù)員去推銷,客人有消費就有提成,多勞多得?!辟嚺客嘎墩f。

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記者觀察

為留人,餐館給了不少隱性福利

為了留住員工,各家餐飲企業(yè)也是花樣百出,除了工資外,還給員工放出了不少隱性福利。

小眼鏡今年準備給員工宿舍加裝WiFi?!爸坝袉T工和我們提過,有WiFi的話上網(wǎng)方便,所以我們今年準備在宿舍裝上,讓員工感覺更溫暖?!辟嚺空f。同時,小眼鏡還在每年7-9月發(fā)放150元/月的降溫費,每月還有優(yōu)秀員工獎,最高獎勵300元,還會組織員工國內(nèi)游。

戲鍋也給員工宿舍配備了空調(diào)、熱水器、洗衣機等設(shè)施,并給每位員工購買12萬元保額的意外保險。

舒友則提供了年終獎,工作滿半年獎勵600元,滿一年獎勵1200元,每半年還加薪100元。

求職故事

46歲大姐,看重“包吃住”

“你們這個傳菜員,還招不招?”46歲的鄧小英,在勞動力市場里轉(zhuǎn)了一圈又一圈。她想找一份餐館的工作,在小眼鏡的展位前,她停了下來。

負責(zé)招聘的賴女士很熱情地迎上去,拉住她說:“我們餐廳有三層樓,傳菜需要上下跑,你覺得可以的話,就來吧!”

鄧大姐是龍巖人,以前在一家快餐店打過工。剛?cè)ツ羌铱觳偷陼r,鄧大姐一個月才拿2300元錢。老板看她干得不錯,給她加了好幾次工資,一直加到了3500元/月。“在一個環(huán)境待久了,很壓抑,我想換一換?!编嚧蠼阏f,“我在餐館比較得心應(yīng)手,還是準備繼續(xù)在餐館干?!?/span>

在選工作時,鄧大姐很看重“包吃住”。她說,包吃住不僅能省錢,還省事,就住在餐館附近,不用天天來回跑?!叭绻馨宰。铱隙〞?yōu)先選?!?/span>

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