科技改變了世界，也改變了人們的生活方式，當(dāng)科技的黑手伸入餐飲業(yè)的時候，無人餐廳的玩法已經(jīng)從國外踏入中國，并掀起一股科技改變餐飲業(yè)態(tài)的風(fēng)。

2015年，深圳開始了第一家無人餐廳，直到人人湘提出了云餐飲的概念，而這一切，總讓人思考，如果無人餐廳這個趨勢被放大的時候，是否點餐軟件就能取代掉人工服務(wù)系統(tǒng)，讓一部分服務(wù)員和收銀員從時代的長河中消失呢？

我們來看看一些比較有“個性”的餐廳行為。

某顧客走進一家餐廳，看到懶洋洋的服務(wù)員一邊玩手機一邊同收銀員閑聊，好不容易決定點份餐，卻還要打斷正在聊天的服務(wù)員幫忙點個餐，等拿出手機準(zhǔn)備付款時，收銀員面無表情的告知，微信不能用，只能用支付寶和現(xiàn)金，哦對了，硬幣也不要。

顧客在不太愉快的支付完落座后，過了好久服務(wù)員才過來告知廚房說某某菜沒有了，于是，不想心太累聽從服務(wù)員的推薦后，在沒有優(yōu)惠和道歉的情況下?lián)Q了另一份菜，然而在十幾分鐘后催菜的時候才知道收銀員太忙忘記給你下單了。

好吧，不管什么樣的顧客，在經(jīng)歷過以上黑暗的人工系統(tǒng)服務(wù)過后都是身心疲憊的，當(dāng)然，這不僅僅是顧客生氣，餐廳老板對這樣拿著薪資的人工系統(tǒng)服務(wù)也是痛心疾首的。

我們都知道生活中，就因為不愿意打掃衛(wèi)生，保姆又太貴，于是就有了掃地機器人；當(dāng)電話機太大只能固定功能單一，于是就有了手機。

那么，目前來說，自助點餐系統(tǒng)的現(xiàn)狀如何，我們走進麥當(dāng)勞看看。

在顧客進入大堂時，就會看到入口擺著兩臺自助點餐機，這時候，顧客可以選擇走到人工點餐臺也可以進入自助點餐機點餐。這兩臺自助點餐系統(tǒng)的功能包含了套餐和單點的選擇、網(wǎng)絡(luò)支付等，更重要的是可以自制喜歡的漢堡。

可是，只要經(jīng)過短暫的使用就能發(fā)現(xiàn)，自助點餐機只能作為門店錦上添花的一個加分功能而不是中堅力量，那么點餐系統(tǒng)的劣勢出現(xiàn)在哪？

1）、流程過于龐大，顧客點一份餐不能像在柜臺點餐一樣簡潔，需要在頁面中反復(fù)點擊和選擇，界面復(fù)雜、功能死板，這也是導(dǎo)致點餐機只有年輕人才去使用的原因。

2）、亮點功能的自制漢堡費用相對高昂，而且沒有做成后的預(yù)覽和推薦等注意事項，使用比較麻煩。

3）、由于點餐系統(tǒng)還處于試點不久的測試階段，導(dǎo)致有些新品在點餐機中找不到，有些促銷活動只能去人工柜臺服務(wù)。

在這里，我們看到了自助點餐系統(tǒng)的弊端，也看到了這個系統(tǒng)以后會不斷優(yōu)化和換代，那么，如果趨勢是自助點餐系統(tǒng)更新?lián)Q代為智能點餐系統(tǒng)的時候，能不能用科技取代掉不好的人工系統(tǒng)服務(wù)？智能點餐系統(tǒng)在未來會是什么樣子的？

讓我們看看下文，來了解下未來的智能點餐系統(tǒng)有什么功能。

1）、顧客賬號記憶

顧客進入店內(nèi)到達智能點餐機前，點餐機能通過人臉識別和指紋信息自動關(guān)聯(lián)顧客的使用習(xí)慣和點餐方式，如果是新顧客，會自動搜集顧客信息載入智能系統(tǒng)，省去注冊和多余的詢問時間，篩選顧客的點餐習(xí)慣后還可以給予更全面的營養(yǎng)和飲食均衡搭配的推薦。

2）、語音輸入識別

顧客通過人臉識別和指紋信息登錄后，無需觸碰屏幕，只需要直接說出想購買的產(chǎn)品和注意事項，智能系統(tǒng)會自動識別和記憶顧客的語言，包括普通話、各地方言和外語，甚至可以用錄音類軟件播放語音就可以點餐。

點餐后系統(tǒng)會提示是否記憶此次點餐內(nèi)容，如果選擇記憶，則顧客下次到店可以對智能系統(tǒng)說和上次一樣即可點餐。

3）、智能綜合分析

當(dāng)顧客陷入用餐選擇困難時，智能系統(tǒng)會根據(jù)餐廳菜單和顧客選擇的品類自動推薦一些類似的產(chǎn)品，在套餐的搭配中也會根據(jù)顧客需要自動更換，并推薦當(dāng)日和本周點餐率最高的產(chǎn)品給顧客選擇。

4）、新品搭配點評

當(dāng)顧客吃膩店內(nèi)已有的套餐時，可以通過語音告知智能系統(tǒng)用自己喜歡的一些食材搭配出一款新品，智能系統(tǒng)會根據(jù)顧客的選擇對自制的新品用圖片的形式預(yù)覽給顧客展示，并分析出新品的口感和營養(yǎng)數(shù)據(jù)，對顧客的自制新品進行各方面的點評和記憶。

5）、各類支付滿足

顧客點餐完成后可以通過各大網(wǎng)絡(luò)錢包進行支付，也可以用紙幣放入機器端口，點餐機自動提示找零還是存入顧客賬號中，也支持零錢通過商家轉(zhuǎn)入顧客選擇的網(wǎng)絡(luò)錢包中，各方面滿足顧客需求。

6）、預(yù)約點餐定位

顧客在路上或者在家里就可以通過軟件接入商家智能點餐系統(tǒng)，用顧客自帶的軟件與商家智能點餐系統(tǒng)關(guān)聯(lián)后登錄進行訂餐和支付，智能點餐系統(tǒng)通過衛(wèi)星定位和顧客確定綜合到店時間后將數(shù)據(jù)傳輸給餐廳，在時間和各方面允許的情況下，可以提前定下餐廳座位號。

可是，到這里，難免有些傲嬌的顧客會說，我不要這么冷冰冰的機器服務(wù)，但是也不要看到收銀員和服務(wù)員的嘴臉，請餐廳也滿足我的需求。

當(dāng)然在未來，沒有什么是科技無法解決的問題。

在人性化服務(wù)中，來看看智能點餐系統(tǒng)的亮點。

7）、虛擬實體投影

在顧客點餐的時候，面對的不是一臺顯示屏和一大堆產(chǎn)品圖，而是虛擬投影顯示的智能助手，它有著可以給顧客選擇的各樣御姐、蘿莉、成熟大叔等形象，虛擬投影通過光線給顧客裸眼3D實體化的視覺體驗，彌補機器帶來的冷冰冰視覺。

8）、人聲語音溝通

智能系統(tǒng)的小助手除了有實體人影像外，與顧客溝通的語言舍棄了沒有感情的電子合成音，而是更帶魅力的人聲播報，支持各種語言和各地方言，這樣和顧客溝通不是更進一步嗎？

9）、多方位懂顧客

擔(dān)心小孩發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)智能系統(tǒng)無法識別？擔(dān)心自家老阿姨不會用智能系統(tǒng)點餐？沒關(guān)系，智能系統(tǒng)會自動根據(jù)顧客的實際情況來調(diào)整系統(tǒng)模式，或者可以按下人工呼叫功能找餐廳服務(wù)人員來幫忙點餐。

10）、迎賓送客系統(tǒng)

在顧客進門時，門口燈光會稍微加強，播報歡迎聲，在顧客離店的時候播報歡送聲，當(dāng)然在設(shè)定好的燈光和語音系統(tǒng)調(diào)節(jié)下，是絲毫不會影響到正在點餐和用餐的顧客的。

到這里，我們回到文初的問題，智能點餐系統(tǒng)是否會取代掉人工服務(wù)系統(tǒng)？

其實，在智能點餐系統(tǒng)大力推廣的未來，只要服務(wù)員相應(yīng)的提升自身的能力，做好本職工作，是完全不必擔(dān)心淘汰的問題的，時代會淘汰的永遠是那些失去作用、落后、沒有認知的人，你覺得呢？

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