網(wǎng)上火鍋油事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但是在重慶，人們對火鍋老油的看法卻大不相同，據(jù)一份調(diào)查顯示重慶本地消費(fèi)者對老油火鍋支持率達(dá)到6成多，難道他們不怕地溝油、回收油、這些問題油嗎?還是說我們許多人對火鍋老油有什么誤解?

火鍋老油誕生已久，但一直沒有一個(gè)透明公開的制作流程，私下猜測這可能就如一種祖?zhèn)髅胤?，不想讓外人知道。正因?yàn)檫@樣，在地溝油、回收油事件爆出后，遭來了大眾的質(zhì)疑。

事實(shí)上，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)其實(shí)真正的火鍋老油并不是我們很多人口中說的潲水油、地溝油、口水油，火鍋老油和他們可謂是有著天壤之別的!

先來看看他們的區(qū)別：

1、本質(zhì)區(qū)別：潲水油、地溝油是不良商家為了節(jié)約成本將客人吃剩的殘油回收加工再使用;老油是為了提升油的品質(zhì)以滿足重慶火鍋這一道特色風(fēng)味菜式的需要而專門煉制的火鍋油。

2、潲水油、地溝油對人體有害，正宗的老油對人沒有害處，可放心食用。

3、來源渠道完全不同，潲水油、地溝油、口水油一般是從黑心作坊購買回收，而老油是自己用原料煉制。

4、潲水油、地溝油對保證菜品的品質(zhì)不但沒有必需性，而且具有去質(zhì)性，老油對保證菜品的品質(zhì)不但具有必需性，而且具有升質(zhì)性。

有人說老油代表著重慶火鍋的技術(shù)精髓，抽離了老油就抽離了重慶火鍋的靈魂。也有人說，不要自欺欺人啦，老油就是回收油，市面上能按照上面方法煉制老油的又有幾家，你怎么確定自己吃到的就是正宗老油呢?

他們說的都很有道理，我們既不能一棍子打死全面否定老油，但也不能完全相信。我們能做的，一是自身做到問心無愧，二是積極監(jiān)督，不要姑息不良商家的不法行為。只有這樣才能還我們一個(gè)安全衛(wèi)生，健康的火鍋。