二戰(zhàn)后，形成了以美國為中心的“一超多強”的經(jīng)濟格局，這樣的經(jīng)濟體下，同時也形成了以美國為首的世界級餐飲巨頭：星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基......

伴隨改革開放中國經(jīng)濟的崛起，國內(nèi)消費經(jīng)歷兩次升級，這期間餐飲界也誕生了海底撈、全聚德等眾多的優(yōu)秀餐飲品牌。他們不僅在國內(nèi)“攻城略地”打造飲食帝國，也將美食版圖拓展到世界各地。

當(dāng)下，第三次消費升級的來臨，主流消費人群和消費習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，餐飲品牌化發(fā)展趨勢更加明顯。一方面，在餐飲品牌遭遇危機時，餐企該懂得如何快速反應(yīng)，并制定有效的危機公關(guān)策略，轉(zhuǎn)危為安；另一方面，餐企也需要主動出擊，巧借各類媒體，尤其是當(dāng)下流行新媒體，多維度進行品牌公關(guān)造勢！

與此同時，我們發(fā)現(xiàn)整個餐飲行業(yè)的更迭速度在加快，單個品牌生命周期在縮短。

昨天一個新開的創(chuàng)新餐廳還大排長隊，明天有可能就門可羅雀、慘淡經(jīng)營了；昔日如日中天的知名餐飲品牌，經(jīng)過幾度轉(zhuǎn)型陣痛，卻仍難逃“出局”的命運；一些發(fā)展勢頭迅猛的新品牌，或因為某個細微環(huán)節(jié)的疏忽或處理不當(dāng)，遭遇用戶網(wǎng)上投訴、媒體的曝光，一個品牌從此“一蹶不振”，甚至銷聲匿跡……

像味“骨頭湯”事件、“開水門”事件、“記者臥底”事件、“椰子水勾兌” 、“老鼠”事件等餐廳危機事件幾乎每天都在發(fā)生，都是因為一些“潛伏”的小問題，讓餐廳好不容易積累的形象口碑，瞬間被擊打得“支離破碎”，也時刻警醒著餐企老板們：扭轉(zhuǎn)餐廳形象危機刻不容緩！

基于這樣的市場環(huán)境，2016年餐飲界新媒體創(chuàng)始人作者鶴九先生撰寫了《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維》一書，通過系統(tǒng)的理論體系、案例、方法論，給餐飲創(chuàng)業(yè)者呈現(xiàn)了一個全面的餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維。該書從發(fā)行到現(xiàn)在好評如潮，連續(xù)11個月名列當(dāng)當(dāng)網(wǎng)經(jīng)濟類書籍排行榜。同時，鶴九不斷有收到讀者的反饋，在書中闡述的八大互聯(lián)網(wǎng)思維里，對這2大思維體系印象非常深刻，尤其在“新媒體思維”中對“微博危機公關(guān)”這個小板塊的闡述非常感興趣。無奈整本書的側(cè)重點不同，描述篇幅非常有限，所以很多讀者向他反饋，希望撰寫第二本書進行更加系統(tǒng)深入的闡述。

同時，為了進一步坐實“公關(guān)力”一書的市場需求，鶴九也特意對多位餐飲老板和餐飲圖書市場做了調(diào)查，竟發(fā)現(xiàn)了一片藍海：大部分餐飲老板對如何應(yīng)對危機公關(guān)缺乏系統(tǒng)的方法指導(dǎo)，而且整個圖書市場缺乏一本關(guān)于“餐飲危機公關(guān)”、“餐飲公關(guān)力”的書籍。

于是，鶴九又將自己在品牌公關(guān)策劃與傳播的經(jīng)驗與知識進行了系統(tǒng)梳理，并結(jié)合餐飲行業(yè)過往發(fā)生的眾多案例，撰寫了《餐飲公關(guān)力》一書。他希望通過概念解讀、案例剖析、方法論總結(jié)，從勢、術(shù)、器三個層面,直擊餐飲公共關(guān)系命脈,幫助餐飲企業(yè)全方位修煉餐飲公關(guān)力，徹底扭轉(zhuǎn)餐廳形象危機。

作者簡介：

鶴九原名賀黎湘，”餐飲界”新媒體創(chuàng)始人，哈谷傳媒CEO，《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯(lián)網(wǎng)》暢銷書作者、艾瑞專欄專家，百度百家作者。

曾任《當(dāng)代商報》記者、品牌營銷上市公司“采納品牌營銷機構(gòu)”網(wǎng)絡(luò)事業(yè)部品牌策劃師，維也納酒店集團餐飲事業(yè)部品牌營銷策劃總監(jiān)。他沉淀10年的品牌營銷經(jīng)驗，用了近5年時間潛心研究餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用，尤其是在新媒體環(huán)境下餐飲品牌公關(guān)力的構(gòu)建；他統(tǒng)籌過跨國上市金融機構(gòu)的危機公關(guān)，操盤過低成本撬動上億級別傳播聲量的成功案例，也參與了康師傅、面包新語、蠔門九式、Kao鋪、譚廚、海王星辰、招商銀行、電影《催眠醫(yī)生》等項目的新媒體公關(guān)策劃與網(wǎng)絡(luò)傳播，幫助眾多企業(yè)取得了豐碩的成果。

他創(chuàng)建的“餐飲界”新媒體，定位于聚集優(yōu)質(zhì)餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資訊的新媒體平臺，堅持“獨家、系統(tǒng)、原創(chuàng)、價值”的四大價值標(biāo)準(zhǔn)，積極挖掘餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域有價值的資訊和知識，全面為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)資訊及相關(guān)服務(wù)，目前是國內(nèi)較具影響力的垂直新媒體品牌。

書籍簡介：

《餐飲公關(guān)力》是一本餐飲企業(yè)老板及品牌公關(guān)人員必讀書籍，分別從 “制?！?、 “取勢”、“工具”三大維度,力求“理論與實踐相結(jié)合，案例與方法論并現(xiàn)”， 全方位提升餐飲的“公關(guān)力”，指導(dǎo)餐飲企業(yè)有效做好新時代的品牌公關(guān)。

11月底，《餐飲公關(guān)力》將于線上正式開啟預(yù)售。憑借本書對“餐飲公關(guān)力”的闡述，相信每個餐飲人都會對“公關(guān)力”有個非常全面系統(tǒng)的認(rèn)知，并能參照書中闡述的案例和方法論，合理指導(dǎo)餐廳的公關(guān)活動。

《餐飲公關(guān)力》目錄：

上篇 制危有術(shù)：餐飲危機公關(guān)“九陰真經(jīng)”

第一招 防微杜漸

第二招 唯快不破

第三招 統(tǒng)一口徑

第四招 開誠布公

第五招 鐵證如山

第六招 負荊請罪

第七招 調(diào)虎離山

第八招 沉默是金

第九招 轉(zhuǎn)危為機

提示：危機公關(guān)15大禁忌

中篇 取勢有道：餐飲品牌公關(guān)“十二部曲”

第一部 搭戰(zhàn)壕

第二部 蹭熱點

第三部 造話題

第四部 講故事

第五部 傍大款

第六部 曝內(nèi)幕

第七部 發(fā)布會

第八部 放誘餌

第九部 玩饑餓

第十部 造節(jié)日

第十一部 秀公益

第十二部 策事件

提示：餐飲公關(guān)策劃7項注意

下篇 善假于物：餐飲公關(guān)力“三項修煉”

第一項修煉 “筆功”修煉之軟文營銷

第二項修煉 “眼力”修煉之輿情監(jiān)測

第三項修煉 “搜技”修煉之搜索排名

提示：餐飲公關(guān)人員必備的10項基本修養(yǎng)

本文來源：餐飲界，轉(zhuǎn)載請注明來源！