“可以談湘鄂情，不談上市公司（*ST云網(wǎng)）。”此次見面之前，孟凱多次向證券時報·e公司記者強調(diào)?！爸饕且徽f上市公司就會有問詢函，等事情解決了，再聊這些?！泵蟿P如此解釋。

孟凱是湘鄂情的創(chuàng)始人，*ST云網(wǎng)名義上的控股股東，持股比例22.7%，不過孟凱已將對應股東權利委托于他人，且持股處于凍結(jié)之中，有被司法拍賣的風險。12月6日上午，證券時報·e公司記者在深圳后海片區(qū)某知名商場見到了他。

孟凱面容紅潤，身材發(fā)福，手里拿著兩部手機，不時以微信語音回復他人，他還帶了一位助手。

之所以選擇在該商場見面，是因為由孟凱操盤的湘鄂情即將在此重新開業(yè)，目前正在裝修，招聘也在同步進行。

“說的是12月底開業(yè)，現(xiàn)在看來要延遲?！泵蟿P告訴證券時報·e公司記者，“要做好充分的準備，一定要是原來的樣子才開業(yè)，要有當年的感覺。”

湘鄂情，是一代深圳人記憶中的味道。證券時報·e公司記者的同事回憶，當年拿了好稿獎金，就選擇坐公交車去湘鄂情請大家吃飯。另一位朋友也在微信中發(fā)文感慨：江湖不言敗，湘鄂情又回到發(fā)跡之地，再戰(zhàn)商海。

孟凱是湖北人，妻子是湖南人，湘鄂情的名字由此而來?！皽蚀_地來說，是前妻，已經(jīng)因感情不和離婚。”孟凱現(xiàn)場糾正了證券時報·e公司記者的說法。

1994年，孟凱在深圳蛇口擺了4張桌子，開始做湘菜，并由此起步。1995年，孟凱的店在深圳蛇口開張?！白钤绲膬杉业?，就在這附近?！泵蟿P說，“現(xiàn)在之所以選在這里，也是這個原因，只有在蛇口，我才敢開這么大?！?

據(jù)孟凱的介紹，湘鄂情的新店有1000多平米，租金不算貴，商場停車3個小時內(nèi)免費。“商場的Y老板不差錢，靠停車免費吸引人氣，哈哈。”孟凱半開玩笑的說。

當年，孟凱在創(chuàng)業(yè)初期遇到較大困難，主要股東撤資，好在及時得到父親鼎力相助，在深圳的餐飲越做越大。湘鄂情當時主要就是湖南菜和湖北菜，后來進軍北京增加了粵菜海鮮。慢慢在北京站穩(wěn)后，湘鄂情的招牌響徹了大江南北。2009年11月11日，湘鄂情在深交所中小板上市，后來才改名為中科云網(wǎng)。

在發(fā)家過程中，孟凱足夠拼。當初有媒體報道，在北京的湘鄂情飯店中，孟凱經(jīng)常挨個包間敬酒，積累了豐富的人脈。知情人士亦曾對e公司記者描述，孟凱經(jīng)常會把朋友帶到自己的餐廳吃飯，每上一盤菜，孟凱都要先嘗一下，如果味道不對，立即把廚師叫過來當面訓斥?！拔液秃芏嗯笥延H眼所見，每次都是如此?！痹撊耸勘硎?。

之前的湘鄂情定位于高端餐飲，“八項規(guī)定”出臺后，便遭遇前所未有的困難?！跋娑跚橹暗氖〔⒉皇墙?jīng)營不善，而是政策的原因?！泵蟿P對證券時報·e公司記者表示，“現(xiàn)在我們要做親民、實在的餐飲，讓你覺得比在家做的還實惠，又好吃又便宜。”

他對當前的二次創(chuàng)業(yè)充滿信心?！半x開的近三年的時間里，中國的餐飲市場發(fā)生了巨大的變化，越來越多的人不愿意在家做飯了?！泵蟿P說，“這也是我第一次把店開在大MALL里面，只要這個火了，投資人就有信心了，也會迅速復制到其他地方。”

孟凱在2014年國慶期間遠赴澳大利亞，直到今年5月份才回到境內(nèi)。在澳大利亞期間，孟凱也做餐飲，但高昂的人工成本讓他頭疼?！俺鰢臅r候80公斤，現(xiàn)在100公斤?！泵蟿P在此期間胖了很多。

孟凱背后的投資人，就是“湘鄂情”商標的持有者。2014年底，*ST云網(wǎng)將“湘鄂情”系列商標轉(zhuǎn)讓給深圳市家家餐飲服務有限公司（下稱“家家餐飲”），后來家家餐飲的全資子公司深圳家家湘鄂情投資控股有限公司（下稱“家家湘鄂情”）便成了商標的持有者。

2016年12月，家家餐飲出讓了家家湘鄂情的股份。家家湘鄂情在今年4月份申請注冊了“湘鄂情八大碗”等商標，是一個速食品牌，仍是孟凱在操盤。證券時報·e公司記者查詢工商信息得知，家家湘鄂情旗下有一家全資子公司叫深圳前海湘鄂情股權投資有限公司，孟凱為法定代表人及執(zhí)行董事。

在注冊e公司資本圈的時候，孟凱為自己填寫的身份是湘鄂情CEO?！拔沂菫樯虡顺钟腥舜蚬?，只負責經(jīng)營，不持有股份?！泵蟿P表示。

投資人希望孟凱能重塑湘鄂情的輝煌，孟凱對此亦充滿信心?！爱斈晗娑跚榈睦铣紓儯ㄖ饕笍N師），都回來了，這廚師的手藝是越老越地道，現(xiàn)在市面上我還沒有見過比我們的菜更好吃的飯店?！?

在采訪臨近結(jié)束時，孟凱對證券時報·e公司記者說：“我胡漢三又回來了！”對于餐飲的熱情，孟凱毫不掩飾，壯志仍存。

本文來源：證券時報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！